Mẹ đảm cho giò heo vào nồi chiên, tưởng hài hước mà thành phẩm khiến chồng khen nở mũi

Nông Mạnh Hùng19:02 06/12/2019

Sau khi hoàn thành, giò heo bên ngoài giòn tan bên trong chín mềm mọng nước chứ không bị khô.

Giò heo là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe với nhiều cách chế biến khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món giò heo quay theo công thức của mẹ Nguyễn Hồng Thanh Khánh Linh. Chỉ dùng một chiếc nồi mà vẫn đảm bảo giò heo bên ngoài vàng ươm, bì heo giòn tan, bên trong thịt mềm, ngọt thơm.

Chị Khánh Linh (45 tuổi) hiện tại đang làm việc và sinh sống ở Sài Gòn. Dù công việc kinh doanh bận rộn nhưng chị vẫn vào bếp nấu ăn cho gia đình hàng ngày. “Phụ nữ dù là ai, làm gì thì cũng nên biết nấu những bữa cơm ngon ngọt cho tổ ấm của mình. Đó cũng là một trong những bí quyết quan trọng để giữ lửa hạnh phúc gia đình”, chị bày tỏ quan điểm.

Chị Khánh Linh bên các con – một trong những động lực cho chị vào bếp mỗi ngày.

Chị Khánh Linh cho rằng, phụ nữ dù xinh đẹp, giỏi giang tới đâu nhưng căn bếp trong nhà luôn nguội lạnh thì hạnh phúc gia đình sẽ không được vẹn tròn. Tự tay nấu những món ăn ngon dành tặng người thân còn thể hiện sự trân trọng, tình cảm yêu thương của người phụ nữ đối với mái nhà của mình, cũng là hạnh phúc bình dị mỗi ngày của những người phụ nữ như chị Khánh Linh.

Nguyên liệu của món giò heo quay chảo:

- 1 cái giò heo cỡ 1.2 -1.5kg. Sơ chế sạch với muối và dấm cho hết mùi tanh của chân giò, sao đó để thật ráo nước.

- 1 muỗng canh bột tỏi 1 muỗng canh bột gừng 1 muỗng canh muối, tất cả trộn đều thoa khắp lên chân giò sau đó để 30′ cho thấm.

Cách làm:

- Cho chân giò vào nồi hấp 1 giờ cho vừa chín rồi để nguội. Lấy kim châm kỹ và đều lên toàn bộ bề mặt da. Dùng khăn giấy lau cho khô miếng giò (nếu có thời gian có thể để vào tủ lạnh 2-3 giờ cho ráo khô lớp da bên ngoài).

Video đang HOT

- Trộn đều 1 muỗng canh giấm 1 muỗng cafe muối 1 muỗng cà phê bột baking powder, sau đó thoa đều lên lớp da lần đầu. Chờ cho khô thoa lại lần thứ hai. Nếu giò heo chảy, lấy khăn giấy ăn lau khô (làm kỹ bước này để lúc chiên không bị bắn dầu).

- Sau khi thấy giò khô se mặt da thì cho vào chiên (chiên bằng nồi cho dầu nhiều càng tốt).

- Chiên lửa vừa, khi nào thấy da nổi phồng vàng giòn thì lấy ra chờ nguội, cắt miếng vừa ăn (làm cách này vừa nhanh, da vừa giòn tan không hề bị chai cứng và giòn rất lâu).

- Làm nước chấm: cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm ngon 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh tương ớt ít bột ngọt (nếu không thích có thể bỏ qua) vài củ hành tím cắt lát hành lá cắt nhỏ 1 muỗng ớt bột 5 trái quất cắt lát mỏng. Trộn đều nêm nếm vừa ăn tùy theo khẩu vị mỗi người.

Chúc các bạn thành công với món giò heo quay chảo không hề khó làm của mẹ Khánh Linh nhé!

Theo Khampha

Xá xíu kiểu Tàu (Chinese BBQ Pork or Char Siu)

Món xá xíu kiểu Tàu với thịt mềm và ngọt, thơm mùi mật ong, hạt tiêu với nước sốt keo lại rất hấp dẫn và đưa cơm. Thích hợp cho người già và nhi đồng.

Nguyên Liệu

(cho 8 phần ăn)

A: Chuẩn bị

1 kg thịt ba chỉ( bỏ bì) hoặc nạc vai cắt thành 4 miếng to

5 g muối ăn

10 g dầu vừng đen

10 g hắc xì dầu (dark Soya sauce)

15 g tương đậu nành (xì dầu)

5 g hạt tiêu

30 g mật ong

30 g dầu hào

15 ml rượu gạo( Mai Quế Lộ, Lúa mới, Sake, Sochu)

300 ml nước lọc

Hộp đựng thức ăn

B. Hỗn hợp tạo màu:

30-45 g mật ong

30-45ml dầu ăn

Các bước

B1: Thịt mua về rửa sạch, cho muối và giấm vào nồi rồi đun sôi, lật mặt thịt cho hết màu đỏ. Tắt bếp và rửa sạch bọt bẩn bằng nước lã. Hoà tan các nguyên liệu trong hộp đựng thức ăn( A) rồi cho thịt vào ướp 4h( tốt nhất qua đêm 8h-12h).

B2: Cho thịt vào nồi đun lửa vừa từ 30-45. Cứ 10 đảo thịt 1 lần và hớt sạch bọt(nếu có). Thử thịt bằng cách xiên đũa qua thấy thịt chín mềm là được. Lúc này có thể nếm thịt và điều chỉnh độ mặn, nhạt.

B3: Múc thịt ra bát. Chuẩn bị cái chảo dầy cho (B - hỗn hợp tạo màu) vào. Cho tiếp thịt vào đảo đều liên tục khi thấy thịt màu vàng đẹp là tắt bếp.

Nếu thích thịt khô hơn các bạn cho thịt vào lò (180oC) nướng 3- 5 cho thịt se mặt lại là ok(mật ong nhanh cháy nên cần canh cẩn thận).

B4: Để thịt nguội rồi cho ra thớt thái ngang miếng thịt. Ăn kèm dưa chua hoặc salad.

Note: Khi hớt hết bọt bạn đun nhỏ lửa cho thịt chín kỹ. Sau đó đun lửa to để thịt nhanh cạn. Bạn có thể đun bằng nồi cơm điện cũng rất nhanh.

Theo Quatangcuocsong

'Phượt' ẩm thực xứ Gò Công Gò Công một phần giống Pleiku - có nắng có gió, phần tựa xứ Quảng - có biển có sông. Nổi hơn cả lại là nguồn hải sản nước lợ phủ phê và nụ cười đôn hậu. Không ít người bạn than vãn rằng, về quê bà Từ Dũ không biết tìm ăn ngon ở đâu. Đúng là mấy kẻ "đơn giản đến...