Mặn mà cá chai neo

Nông Mạnh Hùng15:06 23/10/2019

Hằng năm, khi những cơn gió nồm bắt đầu thổi mang theo cái nắng nóng suốt dọc bờ biển miền Trung, thời điểm này lại xuất hiện nhiều luồng cá chai neo hơn.

Trong tiết trời khô hanh, bưng bát cơm dẻo thơm mùi gạo mới, gắp con cá chai neo kho hay xì xụp húp bát canh chua mát lành mới thấy yêu biết mấy vùng biển quê mình…

Cá chai neo thuộc họ hàng nhà cá chai – cũng thân dài, đầu tròn, bẹt và rộng; miệng lớn, răng nhỏ. Tuy nhiên, so với loại cá chai khác thì cá chai neo trông không “oách”, chỉ nhỏ cỡ ngón tay trỏ, da không đen nâu mà lại hơi vàng trắng. Song nhiều người miệt biển phải thừa nhận rằng các món được chế biến từ loại cá này đều rất… tốn cơm!

Cá chai neo chuẩn bị kho dưa cải

Cá chai neo chế biến được nhiều món ngon như chiên giòn, làm chả hay nướng. Nếu có khách phương xa, bữa cơm với người miệt biển sẽ không thiếu món cá chai neo kho. Ôi chao, cá này kho dưa cải già lửa thì lại quá tuyệt, cả thịt cá, xương cá hòa quyện với vị ngọt bùi xen lẫn chút hăng hắc của dưa cải không thể lẫn đi đâu được.

Video đang HOT

Cá chai neo rửa sạch, dùng muối xát cho sạch lớp nhớt trên thân cá. Giữ nguyên con, làm sạch ruột, rửa để ráo. Ướp sơ gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) sau đó đem cá phơi nắng chừng mươi phút cho da cá hơi se lại. Tiếp đến, cho cá vào niêu ướp gia vị lần nữa sao cho vừa ăn, sắp lớp dưa cải mỏng lên trên. Khi kho để lửa liu riu, rồi xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần, khi nào nước sền sệt, mùi thơm lan cả bếp, nhanh tay phủ một lớp ớt bột lên bề mặt. Ấn tượng nhất với món cá chai neo kho là ớt bột, kho đến khi nào thấy đã khô nước là món cá hoàn thành. Cá chai neo kho chín cong mình, thấm nước mắm mặn mòi. Cầu kỳ hơn một chút có thể xếp vài miếng thịt ba rọi dưới đáy nồi. Vị béo từ thịt mỡ ngấm vào làm miếng cá càng thêm bùi, ngậy.

Bên cạnh kho, cá chai neo nấu canh chua cũng rất ngon. Từng thúng cá chai neo xanh tươi đánh bắt trong đêm, sáng vào bờ bán cho các đầu mối nhưng vẫn được ngư dân giữ lại những con to nhất để làm món canh chua bồi bổ sức khỏe sau một đêm vật lộn với sóng biển. Cá muốn nấu canh thường bỏ đầu và ruột, làm xong cho vào nồi ướp đều gia vị khoảng mười lăm phút, đặc biệt không thể thiếu vài lát gừng cay. Sau khi phi thơm hành mỡ, nhanh tay trút cà chua thái miếng vào nồi, nêm một ít gia vị rồi đảo đều. Cà chua ngấm gia vị và chín dần mới đổ nước vào đun sôi rồi cho cá vào. Để nồi canh cá thêm ngon thơm đậm đà, đúng vị thì ngoài những loại rau thơm như húng, ngò… người chế biến có thể cho thêm vào đó nắm lá me đất.

Theo Amthuc365

Thưởng thức sữa chua mít mát lạnh, thơm ngon !

Cách làm sữa chua mít mát lạnh, thơm ngon:

Sữa chua mít tự làm, tại sao không nhỉ ? Món này là 1 món ăn vặt khoái khẩu dạo trước của mình, ăn thấy ngon lạ, đi chơi cùng bạn bè và thưởng thức cốc sữa chua mít mát lạnh, thật là tuyệt vời, sữa chua vốn dĩ đã rất ngon rùi kết hợp với mít sao mà ngon và hòa hợp đến thế chứ. Món này thực ra rất dễ làm, cầu kỳ hơn chút thì có thể cho thêm nhiều thứ nguyên liệu khác thì món ăn càng đặc sắc hơn. Tự làm món này trong các buổi sinh nhật, chiêu đãi bạn bè, hoặc đơn giản làm món tráng miệng cho gia đình mình cũng rất ngon ý các nàng ạ, hãy tham khảo công thức mà mình chia sẻ sau đây nhé

Nguyên liệu cho món này bao gồm:

5 hộp sữa chua10 thìa canh sữa đặc có đường300 gram mít đã bóc vỏ2 quả lê ta (mắc cooc)Bột năngVài giọt màu thực phẩm (nếu thích)Nước cốt dừa, thạch (trân châu, hạt é)

Phần thực hiện:

Bước 1: Lê ta đem gọt vỏ và thái hạt lựu, đặt ngay 1 tô nước lạnh ở bên cạnh, cắt đến đâu các nàng bỏ vào đến đó để lê không bị thâm đen lại, vì nếu để ngoài không khí, lê sẽ bị thâm lại ngay. Sau đó, chắt bỏ nước, vắt nhẹ nhàng rùi trộn với phần bột năng sao cho bột năng bao quanh hết phần lê cắt hột lựu, bột năng có tác dụng kết dính, khi sản phẩm hoàn thành, các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho hạt lựu vào một cái rổ thưa và lắc lắc cho rơi hết bột thừa ra ngoài

Bước 2: Đun sôi nồi nước, cho phần lê đã cắt hạt lựu ở trên vào và luộc cho đến khi lớp bột bên ngoài trở nên trong và phần hạt lựu nổi lên (kiểu như nấu bánh trôi ý), thì vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh cho khỏi bị dính chùm

Bước 3: Mít thái thành từng sợi dài

Đá lạnh để ăn cùng sữa chua mít phải là đá bào mỏng, đá bào để ở phía dưới, cho hạt lựu và sữa chua mít vào, các nàng có thể bổ sung thạch các màu (nếu thích), thì nhìn bát sữa chua mít sẽ đa dạng hơn, thêm nước cốt dừa và hạt é vào (nếu thích).

Tiếp tục cho sữa chua vào,ở phần nguyên liệu mình chuẩn bị 5 hộp sữa chua cho 5 phần sữa chua mít như ở trên, với mỗi 1 bát các nàng bỏ 1 hộp sữa chua vào và thêm 2 thìa sữa đặc có đường vào cho tăng độ béo, ngậy hơn nhé. Cuối cùng là trộn đều và thưởng thức

Với cách làm sữa chua mít mà mình vừa chia sẻ, sẽ chẳng có khó khăn gì để làm được những bát sữa chua mít thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức đâu nhỉ. Vị ngọt bùi của mít kết hợp cùng với sữa chua tươi ngon, chỉ thế thôi cũng đã đủ hấp dẫn lắm rồi, tự mình làm với nguồn nguyên liệu "ngon, bổ, rẻ", có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng nữa chứ. Các nàng hãy cùng thử và cảm nhận nhé

.Theo Iunauan

Sữa chua phô mai Sữa chua mềm mịn, mát lạnh và đậm vị phô mai sẽ khiến các bé thích mê. Nguyên liệu: - Sữa tươi có đường: 500 ml - 3-4 viên phô mai bò cười - Sữa đặc 1/2 lon (190 gr) - Sữa chua có hoặc không đường 1 hộp - Hũ đựng. Cách làm: - Phô mai nghiền nhão. - Cho 100 ml...