Mắm ruốc kho măng nước dừa
Món mắm ruốc kho măng nước dừa là một món ăn dân dã, gần gũi với nhiều gia đình. Măng đậm đà, ngọt của nước dừa kết hợp với thịt ba chỉ mềm, béo, thơm thoang thoảng mùi mắm ruốc thật ngon.
Nguyên liệu làm mắm ruốc kho măng nước dừa
Mắm ruốc 2 muỗng canh
Măng tươi 250 gr(Măng le)
Nước dừa 200 ml
Thịt ba chỉ 350 gr
Đường trắng 2 muỗng canh
Ớt 1 trái
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Video đang HOT
Nước cốt dừa 50 ml
Thực hiện
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Măng le rửa sạch, luộc sơ qua với nước cho mềm, rửa sạch, để ráo. Ớt cho ra đĩa.
Măng le còn được gọi là măng rừng nhé mọi người
Bước 2: Hòa tan nước cốt dừa với mắm ruốc trong chén, khuấy đều.
Bước 3: Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào, đảo đều đến khi thấy thịt săn lại.
Bước 4: Tiếp theo, cho măng le, hỗn hợp mắm ruốc, 200ml nước dừa, 2 muỗng canh đường trắng, ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều, nấu nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho cạn bớt phần nước.
Bước 5: Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng. Mùi vị của món ăn cộng thêm độ mềm của măng, beo béo của thịt ba chỉ thật tuyệt! Trang trí thêm ngò rí, thì là nếu thích.
Theo Quatangcuocsong
Chèo ghe bắt sứa làm món gỏi chấm mắm ruốc
Đến vụ, sứa nổi lên mặt nước, ngư dân Quảng Nam sẽ chèo ghe ra sông bắt rồi bán, có thể thu tiền triệu.
Từ tháng 1 đến tháng 4 Âm lịch hằng năm, trên sông nước lợ Trường Giang (Quảng Nam) sứa dập dềnh nổi trên mặt nước.
Sáng sớm là thời điểm người nông dân ở thị trấn Núi Thành chèo ghe ra sông mang theo vợt được gắn rổ nhựa đi vớt "lộc trời". Chiếc ghe di chuyển đến đâu, người nông dân quan sát tới đó, khi phát hiện sứa thì dừng lại để bắt.
Mỗi con con sứa nặng gần nửa kg nằm gọn trong rổ.
Một ngày hành nghề, ông Quốc đánh bắt được gần chục thùng sứa, cân nặng hơn tấn.
Một con sứa phía đầu có nhiều chấm đen, chân màu xanh rất đẹp mắt. "Ở khu vực này chủ yếu là sứa xanh và sứa trắng, đầu mùa mỗi ngày tôi thu nhập 1,5-2 triệu đồng, cuối mùa từ 700.000 đến 800.000 đồng", ông Quốc chia sẻ.
Sứa bắt về tiêu thụ không hết thì cho vào lồng nuôi trên sông.
Sứa cho vào thùng sơn bán với giá từ 80.000 đến 150.000 đồng/thùng. Có nhiều người chỉ mua phần chân về ăn nên ông Quốc ngắt bỏ phần đầu, giá loại này cao gấp đôi sứa nguyên con.
Quá trình chế biến sứa rất công phu, người dân phải dùng máy bơm xịt nước vào từng con, tiếp đến dùng tay đảo nhiều lần để rửa sạch chất bẩn.
Một con sứa ngắt bỏ phần đầu chỉ còn chân đã rửa sạch, đưa ra phơi nắng đến khi chảy bớt nước và co nhỏ lại.
Sứa phơi khô được đem rửa dưới vòi nước cho sạch cát và ngâm trong nước lạnh để khi làm gỏi sẽ giòn ngon. Sứa được người dân Quảng Nam chế biến món gỏi chấm với mắm ruốc, ăn kèm với quả vả, xoài xanh, rau thơm, hoa chuối, khế xanh... Ảnh: DN
Theo Ngôi sao
Thịt lợn kho ruốc sả: Món ngon đậm đà, đưa cơm Thịt lợn kho ruốc sả là một trong những món ăn để được lâu mà lại rất tốn cơm, vị đậm đà của mắm ruốc và độ ngậy của thịt ba chỉ băm khiến món này được trẻ em ăn cơm thun thút. Món thịt lợn kho ruốc sả rất đưa cơm (Ảnh: nội trợ) Vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị...