Mắm cá linh chưng thịt

Chang Chép07:23 24/03/2021

Theo dõi VGT trên

Mắm cá linh chưng thịt ăn cùng các loại rau củ và cơm trắng, vị đậm đà, thêm chút ớt cay cay.

Nguyên liệu:

- 200 gr mắm cá linh

- 100 gr thịt băm có ít mỡ

- 2 quả trứng vịt

- 3-4 lòng đỏ trứng vịt muối

Video đang HOT

- 3 củ hành tím

- 2 cọng hành lá

Cách làm:

Bước 1:

Ớt cắt lát. Hành lá cắt khúc nhỏ. Hành tím cắt lát. Mắm cá linh băm nhuyễn.

Bước 2:

Đập 1 quả trứng vịt vào tô sau đó cho mắm cá linh, thịt băm, hành lá, hành tím, tiêu vào. Nêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường trộn đều tất cả lên.

Bước 3: Chưng mắm

Cho tô hỗn hợp mắm vào nồi chưng trong khoảng 30 phút. Một quả trứng vịt còn lại, tách lấy lòng đỏ đánh đều lên. Khi đã chưng hỗn hợp mắm được 30 phút, bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng muối vào. Sau đó, bạn tiếp tục chưng trong khoảng 15 phút nữa là mắm chín.

Bước 4:

Nhấc trứng ra khỏi nồi, cho các lát ớt sừng lên trên để trang trí. Ăn kèm cơm nóng và rau dưa các loại theo sở thích.

Tô mắm kho... "sát thủ" của cơm

Miền Tây là vùng đất "tự sinh" nhiều đặc sản, trong đó ẩm thực với những món ăn đặc trưng từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân ở nơi này.

Đến đây, thực khách sẽ chẳng thể nào quên được hương vị ngọt lành của tô mắm kho đặc biệt, được ăn kèm với cơm gạo mới, ăn mãi mà không biết đã no tự lúc nào...

Người phụ nữ miền Tây cần cù, chăm chỉ lại rất khéo tay, vì vậy các món ăn đều được chế biến công phu, tỉ mỉ. Cũng nhờ vậy mà món mắm kho tuy đơn giản, dễ làm nhưng đã qua bàn tay của người phụ nữ đảm đang thì sẽ trở thành món ăn đặc sản. Món ăn này dùng để thưởng thức trong những bữa ăn quê và cũng dùng để thiết đãi thực khách phương xa.

Tô mắm kho được xem như "sát thủ" của cơm (ảnh: Hoàng Lê)

Gần như tất cả các thực phẩm như thịt, cá, rau, củ... đều có thể đem ra kho mắm, cho vị ngọt và hương thơm của mắm hoà lẫn vào thức ăn và trở thành món ăn khoái khẩu cho người dùng. Mắm dùng để kho là mắm cá linh (còn gọi là cá trắng) do bàn tay của người phụ nữ quê giàu kinh nghiệm trong việc nêm nếm gia vị để cho ra loại mắm ngon mà mùi hương của nó có thể bay đi, lan toả. Loại mắm này ngoài việc bổ sung hương vị trong các món ăn, người ta còn dùng để ăn sống hay đem hấp cách thuỷ để dùng đều đậm đà hương vị.

Người dân quê ít khi đi chợ, quanh năm chỉ quanh quẩn bên miếng ruộng, chân vườn nên nhà nhà đều "thủ" sẵn hủ mắm cá linh để chế biến thành các món ăn dân dã phục vụ nhu cần ăn uống hằng ngày. Lâu lâu, người dân ra chợ mua ít thịt lợn, cá lóc, cà tím... mang về kho với mắm là cả gia đình đã có một bữa ăn "hoành tráng" - theo cách gọi của nhà vườn.

Tô mắm cá linh dùng để ăn kèm với rau sống, bắp chuối thái mỏng đi kèm là xem như "trúng bài" ăn uống. Những lão nông miền Tây khi lên bữa thì mang chai rượu đế, nhâm nhi vài chung rượu rồi ngân nga ca ngợi về tô mắm:

"Mắm này là mắm cá linh

Ăn vào là biết vợ mình kho đây"

Theo chia sẻ của người dân quê, mắm cá linh không chỉ là một món ăn đặc sản mà nó còn chan chứa những tình cảm dịu dàng của người phụ nữ miền Tây ẩn trong tô mắm. Đó là sự kết hợp của sự khéo léo về nấu ăn và của cả tình người đằm thắm như chính tình cảm đôn hậu, thuỷ chung của người dân quê. Có lẽ chính vì điều này mà tô mắm cá linh kho gợi lên trong lòng người dư vị đặc biệt và cũng là món hằn sâu trong tâm trí cho những kẻ xa quê những khi nhớ nhà.

Ẩm thực những món mắm miền Tây ngon nức tiếng Những món mắm miền Tây ngon nức tiếng nổi danh khắp cả nước là một trong những nét đặc biệt của ẩm thực vùng sông nước. Vùng đất du lịch miền Tây với kênh rạch chằng chịt, sông nước bao quanh từ lâu đã được mệnh danh là "vương quốc mắm". Nơi đây không phải chỉ có những làng nghề đã được hình...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt

16:28:17 20/12/2024

Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng chế biến ngon miệng khiến ai thưởng thức cũng thích.

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.