Mách mẹ cách làm món cá kho tộ ngon không cưỡng nổi !
Cá kho tộ là món ăn cực kỳ phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Mình rất ấn tượng bởi hương vị đặc biệt của món cá khô tộ, thịt cá mềm thơm ơi là thơm, không hề bị tanh.
Cách làm cá kho tộ không hề khó, chỉ cần 1 vài bí kíp nho nhỏ để món cá kho có màu sắc đẹp mắt, hương vị mặn ngọt vừa vặn, là món ăn sẽ thành công ngay thôi ý. Trong công thức cá kho tộ của mình, mình sử dụng thêm thịt ba chỉ, thứ nhất là để miếng cá khi kho sẽ có vị béo ngậy, và miếng thịt ba chỉ ngấm sâu gia vị, cực kỳ mềm và đậm đà, đảm bảo “thơm ngon đến tận miếng cuối cùng” lun ý chứ. Và 1 bí kíp nho nhỏ để nồi cá kho tộ của mình đặc biệt hơn hẳn, đó là mình sử dụng nước dừa tươi để kho, cá sẽ mềm và thơm lắm các mẹ ạ. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, cùng tham khảo cách làm món cá kho tộ ngon không cưỡng nổi mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé, cực đơn giản thôi ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500 gram cá quả (hoặc có thể thay thế bằng cá basa cũng rất ngon)
200 gram thịt ba chỉ
Dừa tươi: 1 quả
Hành lá, tỏi, ớt chỉ thiên
Video đang HOT
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng (để chưng nước hàng)
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món cá kho tộ, mình thường sử dụng các loại cá da trơn, rất phù hợp và ngon, mình thường dùng cá quả hoặc cá ba sa (có cắt khúc, bán sẵn trong siêu thị). Cá mua về, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, nước hàng, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo bao tay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá được ngấm gia vị nhé. Nước hàng để kho mình thường tự chưng, vừa yên tâm và cảm thấy hương vị ngon hơn hẳn. Cách chưng nước hàng khá là đơn giản thôi. Các mẹ chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dinh, cho chảo lên bếp, cho vào chảo 3-4 thìa con đường. Khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước -> màu vàng nhạt-> đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và nổi bọt khí thì các mẹ trút 1/2 bát con nước ấm vào, đun nóng 1 chút là có ngay nước hàng để kho thịt rùi. Trong quá trình chưng nước hàng, nhớ canh chừng để khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì dừng lại và châm nước nhé, vì nếu chưng quá thời gian, nước hàng sẽ bị cháy đó nhé.
Bước 2: Để món cá khô tộ được béo ngậy thì không thể thiếu được nguyên liệu thịt ba chỉ để kho cùng. Thịt ba chỉ chọn miếng không quá mỡ, không quá nạc, miếng thịt phải liền 1 khối và không được long rời. Thịt ba chỉ mua về xát muối, rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng dày khoảng 3-4cm (vì thời gian kho cá cùng thịt khá là lâu, nên các mẹ không nên thái miếng thịt mỏng quá nhé, khi kho sẽ dễ bị nát ý). Hành lá đem rửa sạch, thái khúc, ớt thái lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát.
Bước 3: Món cá kho tộ ngon nhất nếu mẹ chuẩn bị đường nồi đất để kho. Tuy nhiên, chúng mình vẫn có thể sử dụng nồi bình thường để kho cá, hương vị vẫn thơm ngon như thường nhé. Cho nồi kho cá lên bếp, cho 3 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm (tỏi sẽ giúp khử mùi tanh khá hiệu quả). Tiếp đến, trút thịt ba chỉ vào, đảo đều cho xém vàng 2 mặt rùi cho cá (các mẹ nhớ cho cả phần nước ướp cá) vào.
Lật đều 2 mặt cá, cho cá hơi xém lại thì trút nước dừa(của 1 quả) vào, đợi nước sôi thì vặn xuống lửa vừa.
Ninh đến khi lượng nước trong nồi còn sền sệt thì các mẹ nêm lại gia vị cho vừa miệng. Món cá kho tộ thành phẩm đạt yêu cầu khi miếng cá mềm, thơm, vừa đậm đà, béo ngậy lại có độ ngọt vừa phải, kích thích vị giác vô cùng. Những miếng thịt mềm và ngấm sâu gia vị, ngon hơn hẳn khi kho thịt thông thường. Bật mí là mỗi lần chế biến món cá kho tộ cho bữa cơm nhà, thịt còn hết trước cá cơ đấy ạ, đủ để biết những miếng thịt thành phẩm ngon đến thế nào rùi. Cách làm cá kho tộ tương đối đơn giản, và sẽ là món ngon tuyệt vời đổi vị cho cả nhà, chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé ^^
Hao cơm với món cá kho tộ cực thơm ngon cho ngày mát trời !
Hôm nay, nhân tiện vừa mua được ở siêu thị gần nhà mẻ cá ba sa rất tươi ngon, mình quyết định sẽ làm món cá khô tộ. Với những loại cá da trơn kiểu thế này thì chế biến theo phương pháp kho tộ là nhất rùi.
Cách làm món cá khô tộ khá là đơn giản, chỉ cần mua được mẻ cá tươi ngon, chưng nước hàng vừa đủ độ và nêm thêm gia vị vừa miệng là món ăn sẽ thành công và ngon miệng ngay ấy mà, các mẹ cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con cá da trơn (có thể dùng cá ba sa, cá quả, cá nheo)
50 gram nước mắm, 15 gram đường, 1 củ hành khô bóc vỏ thái nhỏ, 4 tép tỏi, 2 quả ớt thái lát, 15 gram hạt tiêu
Phần thực hiện:
Bước 1: Cá mua về các mẹ làm sạch, thái khúc vừa ăn, Nếu là cá ba sa trong siêu thị thì thường họ đã làm sạch và cắt khúc rùi, chúng mình chỉ việc rửa lại và để ráo nước. Ướp cá với 50 gram nước mắm, 15 gram hạt tiêu, xóc đều và để khoảng 30 phút để khúc cá được ngấm gia vị
Bước 2 : Tiếp đến là chưng nước hàng: đây là nguyên liệu rất quan trọng cho món ăn này. Món ăn có độ ngọt vừa hay không, màu sắc có đẹp hay không là ở khâu chưng nước hàng. Nước hàng tự chưng bao giờ cũng ngon hơn so với đi mua ngoài hàng các mẹ ạ. Cách chưng nước hàng như sau: các mẹ chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, đợi chảo nóng thì cho 15 gram đường vào, khuấy đều, đường sẽ từ từ chuyển sang dạng nước màu trắng -> màu vàng đậm dần -> cho đến khi hỗn hợp trên nổi bọt khí và có màu cánh gián thì nhanh tay trút 1/2 bát con nước nóng vào, khuấy đều là có ngay nước hàng kho rùi. Nước hàng các mẹ chưng khéo léo 1 chút nhé, vì nếu nước hàng có màu nhạt quá thì món ăn sẽ bị ngọt và màu sắc nhợt nhạt, còn đậm quá thì món ăn sẽ dễ bị cháy và đắng.
Bước 3: Ngon nhất là chuẩn bị được chiếc nồi đất để kho thì đúng kiểu nhất. Tuy nhiên, chúng mình vẫn có thể kho bằng nồi bình thường, miễn là cái nồi có đáy dày 1 chút để tránh làm cá nhanh bị cháy. Cho nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn, tiếp đó cho hành tỏi đập dập vào, phi thơm. Tiếp tục gắp từng khúc cá cho vào giữa, thêm 1 bát con nước trắng, nước hàng vừa chưng vào, đun trên lửa vừa. Đến khi nước còn sền sệt, các mẹ dùng kẹp thức ăn lật đảo nhẹ nhàng để 2 mặt đều được ngấm gia vị, lúc này hạ nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng, nêm thêm 3 thìa cà phê dầu ăn cho món ăn được ngậy.
Cuối cùng, chúng mình chỉ việc tắt bếp, khéo léo gắp từng miếng cá kho tộ ra đĩa, dùng với cơm nóng rất là ngon. Thịt cá mềm, thơm, có vi ngọt vừa đủ, vị đậm đà, khi gắp cá ra đĩa, các mẹ nhớ rưới chút nước sốt lên phía trên, miếng thịt cá thấm đẫm gia vị, lên màu bắt mắt, chỉ nhìn thôi đã đủ "kích thích" lắm rồi. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, các mẹ hãy cùng bổ sung ngay món ăn thơm ngon này vào thực đơn bữa cơm chiều nay nhé. Chúc cả nhà ngon miệng ^^
Công thức làm cá kho tộ ngon "đỉnh của chóp", không hề tanh cực hao cơm Dưới đây là cách làm món cá kho tộ đậm đà đúng vị, vừa giàu chất dinh dưỡng vừa vô cùng đưa cơm Nguyên liệu: - 1 con cá ngọt - 1,5 thìa canh tương đậu bản Tứ Xuyên - 2 thìa cà phê đậu tương đen lên men - 1 thìa canh dầu ăn - 1 quả ớt tròn xanh - 1...