Mách mẹ cách hầm xương ngọt nước đậm đà, không cần dùng mì chính

Min Min11:11 04/08/2022

Với kinh nghiệm hầm xương dưới đây chị em sẽ dễ dàng có 1 món ăn thơm ngon, đậm đà không cần phải dùng tới bọt ngọt mà nước dùng vẫn ngon.

Phương pháp hầm xương ngon ngọt

Bước 1: Trước hết, chúng ta cần chọn một ít sườn tươi, sau đó chặt sườn thành từng miếng nhỏ, sau đó rửa sạch máu và các tạp chất bám trên bề mặt bằng nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc nồi, rửa sạch gừng và tỏi, cắt khúc cho vào nồi rồi cho sườn vào, cả gừng và tỏi đều có tác dụng khử mùi tanh.

Bước 3: Đổ một lượng nước thích hợp vào chậu, mực nước thường thấp hơn sườn. Thêm một thìa muối, có thể nhanh chóng loại bỏ máu trong xương sườn.

Bước 4: Đổ một chút rượu nấu ăn vào sườn, dùng tay xoa đều rồi để sườn ngấm khoảng 1 tiếng. Rượu nấu ăn dùng để khử mùi tanh ai cũng nên biết nhé!

Sử dụng cách ngâm này thay vì chần, để dinh dưỡng của sườn được bảo toàn, thịt đỡ bị khô và khử được mùi tanh rất tốt.

Ảnh minh họa

Bước 5: Khi hết thời gian thấy nước trong chậu đã thành nước huyết, bạn đổ hết nước trong chậu đi, sau đó rửa sạch sườn nhiều lần. Giờ là lúc bạn có thể hầm trực tiếp sườn. Có thể dùng để om hoặc làm sườn xào chua ngọt, thịt rất mềm và không bị khô cứng.

Cách chọn sườn ngon phù hợp

Khi chọn sườn bạn nên nhìn màu sắc của nó để biết được độ tươi ngon của sườn. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.

Video đang HOT

Khi chọn sườn, các mẹ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt: Khi chọn sườn, các mẹ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng

Muốn món ăn của bạn ngon và hấp dẫn hơn bạn nên chọn loại sườn phù hợp, cụ thể như:

Bạn nên chọn sườn có nạc và mỡ để khi ăn nó sẽ có độ mềm, thơm và béo hơn khi nấu canh, bún

- Món sườn xào chua ngọt, kho hoặc rán: bạn nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.

- Món canh, cháo hoặc bún: bạn nên chọn sườn có nạc và mỡ để khi ăn nó sẽ có độ mềm, thơm và béo hơn.

- Còn nướng, quay, rán, rim hay hun khói: bạn nên chọn sườn cốt lết thăn dày, ít mỡ khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Ướp sườn chỉ thả mắm và đường là dại: Bỏ thêm thứ này món ăn mềm tan, đậm đà giàu dinh dưỡng gấp đôi

Với công thức làm món sườn xào chua ngọt dưới đây bạn sẽ có một món ăn chuẩn vị, ai cũng phải gật gù khen khéo.

Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt

Sườn non 500 gr

Ớt chuông 3 trái

Hành tây nhỏ 1 củ

Hành 2 củ

Tỏi 1 củ

Ớt 3 trái

Mùi tàu 1 ít

Giấm 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Bột năng 1 ít

Gia vị thông dụng như: muối, tiêu, hạt nêm, đường..

Ảnh minh họa

Cách chế biến sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế sườn non

Trước tiên, để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó, bạn hãy bớt sườn non ra tô cho ráo nước, sau đó ướp vào sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Chiên sườn

Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp theo, cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Sơ chế ớt chuông và hành tây

Trước tiên, bạn hãy cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành miếng vừa ăn. Tiếp theo pha sốt chua ngọt gồm: 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm.

Bước 4: Xào sườn chua ngọt

Tiếp đó, bạn hãy bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu và cho 1 ít hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào. Rồi bạn hãy cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông sắp chín, bạn cho hành tây và sốt chua ngọt vào xào. Cuối cùng hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào tới khi sệt lại là đạt.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành món ăn bạn sẽ có một dĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, với vị chua nhẹ, chút cay nồng sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán. Món sườn xào chua ngọt này có thể ăn với cơm trắng, bún, hoặc bánh mỳ đều rất hợp khẩu vị. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.

Cách chọn sườn ngon

Về màu sắc, khi chọn sườn bạn nên chọn những miếng sườn màu của sườn hàng trước là sậm nhất. Trong khi đó, hàng sau thường có màu sáng hơn.

Về hình dáng: Bạn nên chọn những miếng sườn có lượng lớn sụn, ít thịt, sườn hàng trước còn khá dày và ngắn. Ngược lại, phần hàng sau nhiều thịt, mật độ xương ít hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên lựa chọn sườn theo vị trí, bạn cũng nên chú ý đến mùi, màu sắc, độ đàn hồi để có cách chọn sườn tươi ngon hay đã để lâu.

Thử kiểm tra mùi sườn: Phần lớn những miếng sườn mới thường có mùi tanh nhưng không hôi. Bề ngoài có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt. Dùng tay ấn vào miếng sườn, phần thịt lõm xuống sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu sườn có dấu hiệu mềm nhũn, hôi, xỉn màu, không có tính đàn hồi thì nhất định không mua. Dùng sườn ôi để chế biến không chỉ ảnh hưởng món ăn mà còn không tốt cho sức khỏe.

Cách nấu cháo sườn vừa đơn giản lại vừa bổ dưỡng cho gia đình Sườn lợn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thường được dùng để nấu các món ăn như sườn rim, kho tiêu, canh củ quả,... Và chắc bạn cũng đã nghe nhiều về món cháo sườn thơm ngon dành cho cả người lớn và trẻ nhỏ, dưới đây là cách nấu cháo sườn ngon cho bạn tham khảo.1. Giá...