Mách các mẹ công thức làm chả ốc ngon miệng, đẹp mắt lại thơm lừng cả góc bếp

Quỳnh Anh09:04 12/08/2020

Chả ốc mà làm theo cách này thì ăn bao nhiêu cũng hết vèo.

Nguyên liệu:

Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang

Thịt ốc nhồi: 500gr (ngoài ra mọi người có thể làm bằng ốc mít và các loại ốc mình thích)

Giò sống: 150gr

Thịt nạc vai xay: 150gr (phần có nhiều mỡ một chút)

Mộc nhĩ: 3 cái

Nấm hương : 5 cái

Lá lốt: 6 lá

Gừng băm: 1 thìa cà phê

Tỏi băm: 1 thìa cà phê

Hành củ băm: 1 thìa cà phê

Trứng gà: 1 quả

Gia vị: bột nêm , bột canh .

Cách làm:

Thịt ốc đem bóp với chút muối và dấm, rửa lại thật sạch, thái nhỏ, đừng thái nhỏ hoặc băm nhỏ quá để khi ăn còn cảm nhận được miếng thịt ốc.

Video đang HOT

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch thái nhỏ, băm nhỏ.

Lá lốt thái sợi nhỏ.

Giò sống mua sẵn

Thịt xay nếu mua sẵn thì đem băm lại một chút cho thịt được nhuyễn hơn.

Đổ thịt ốc, thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào bát to, đập thêm một quả trứng gà vào, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, ai ăn đường thì thêm 1 thìa cà phê đường hoặc bột ngọt, 1,5 thìa canh dầu ăn đi bao tay và trộn thật đều các nguyên liệu cho hoà trộn vào nhau.

Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang

Mọi người có thể nặn các viên chả nhỏ dẹt như bún chả, hoặc có thể cuộn lá lốt như chả lá lốt bình thường vẫn hay làm, làm nhỏ như này chả sẽ thơm và ngon hơn làm dầy và to. Của mình do mình lười nên cho vào khuôn bánh để nướng.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

Lần 1: 160 độ trong 15 phút

Lần 2: tăng nhiệt lên 180 nướng trong 5 phút.

Lần 3: 200 độ nướng trong 3-4 phút để làm vàng mặt.

Chả khi nướng xong chấm nước mắm gừng:

Pha theo tỉ lệ: 1:1 tức là: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, ớt, tỏi, gừng băm, thêm chút lá chanh thái sợi.

Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang

Chả ốc chiên thơm ngon chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần

Món chả ốc chiên vàng với hương vị giòn dai tự nhiên của ốc hòa quyện với vị lá lốt thơm nồng thấm đều gia vị sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.

Nguyên liệu làm chả ốc

Ốc nhồi: 1kg

Giò sống: 300 gram

Mộc nhĩ: 3 cái nhỏ

Lá lốt

Gia vị: hạt tiêu, hành tươi, hạt nêm, mắm...

Ảnh minh họa

Cách làm chả ốc thơm ngon, giòn sựt

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về, bạn có thể sử dụng 1 số cách sau để làm ốc nhả sạch bùn nhớt:

Ngâm bằng nước gạo: Khi vo gạo, bạn giữ lại nước ở trong một cái thau, rồi cho ốc vào ngâm trong khoảng từ 2 - 3 tiếng.

Ngâm ốc với dao: Trong chậu nước ngâm ốc, bạn hãy thả một con dao nhỏ vào. Mùi của dao sẽ kích thích ốc nhả chất bẩn và bùn đất rất nhanh.

Ngâm bằng nước dấm và ớt tươi: Đây là cách ngâm ốc chỉ cần vài giờ nhưng mang lại hiệu quả rất cao. Bạn hãy cho nước dấm pha với một lượng nước. Sau đó, thái khoảng 5 - 6 quả ớt tươi thả vào chậu và cho ốc vào ngâm là được.

Sau khi ngâm ốc, bạn cho ốc vào nồi luộc sơ qua nước sôi để dễ khêu, hoặc các bạn đập vỡ đít ốc rồi lấy phần thịt ốc.

Rửa sạch ốc với muối và giấm để ốc hết nhớt, không bị tanh.

Thái ốc thành miếng vừa rồi băm nhỏ, không cần phải băm quá nhuyễn, chả ốc sẽ giòn ngon hơn.

Ảnh minh họa

Bước 2: Trộn ốc với các nguyên liệu khác

Trộn ốc đã băm với giò sống (Cách làm giò sống: Mua thịt ba chỉ về xay nhuyễn mịn 3-4 lần là được).

Mộc nhĩ, hành lá, lá lốt thái sợi nhỏ, trộn cùng hỗn hợp ốc, thêm 2 thìa cafe hạt tiêu, 3 thìa hạt nêm trộn đều, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: chiên chả ốc

Đun nóng dầu ăn, dùng tay viên tròn chả ốc thành từng miếng vừa ăn sau đó thả vào chảo chiên cho giòn, vàng đều 2 mặt là được.

Món này các bạn cứ làm nhiều, chiên qua dầu rồi bỏ hộp, cất ngăn đá, chừng nào ăn lấy ra chiên vàng là được, rất nhanh gọn!

Ảnh minh họa

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho chả ốc ra đĩa, làm thêm nước mắm gừng chấm cùng cùng chả ốc và thưởng thúc với cơm trắng sẽ vô cùng lạ miệng, đưa cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Trời mưa mát làm chả ốc ăn là chuẩn nhất Từng miếng chả ốc giòn sần sật của ốc, quyện với vị ngọt của giò sống và hương thơm đặc trưng của các gia vị chắc chắn ai cũng khen ngon đấy! Nguyên liệu: - Ốc nhồi: 500g. - Giò sống: 300g. - Thịt xay: 200g. - Lá lốt: 10 lá. - Hành lá, hành củ, gừng, tỏi. - Mộc nhĩ, nấm hương....