Mách bạn cách lựa chọn và chế biến thực phẩm để đạt dinh dưỡng cao
Có thể bạn chưa biết, nhiều loại thực phẩm có thể biến đổi chất dinh dưỡng khi đạt độ chín vừa phải. Để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng phù hợp cho từng thành viên trong gia đình, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau.
1. Chuối
Ảnh: BrightSide
Chuối là loại quả chứa nhiều kali và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Ở mỗi độ chín khác nhau, một vài chất dinh dưỡng trong quả chuối liên tục biến đổi. Bạn có thể lựa chọn chuối theo độ chín sao cho phù hợp với tình trạng sức khỏe.
Theo các chuyên gia, chuối từ xanh đến ương có chứa chất đặc biệt gọi là “ tinh bột kháng khuẩn” – loại tinh bột không thể tiêu hóa nhưng hầu như không ảnh hưởng đến sức khỏe. Những người mắc chứng khó tiêu nên cân nhắc lựa chọn loại chuối này.
Ngược lại, chuối càng chín càng dễ tiêu hóa do các tinh bột đã chuyển hóa thành đường tự do. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo những bệnh nhân tiểu đường không nên ăn chuối quá chín, nhằm kiểm soát lượng đường trong má.u.
2. Nấm
Ảnh: BrightSide
Nấm sống chứa rất nhiều vitamin B1, tuy nhiên loại thực phẩm này chứa khá nhiều độc tố, dễ gây ngộ độc khi chưa qua xử lý nhiệt. Thông qua quá trình nấu nướng, lượng vitamin B1 có thể giảm đi đáng kể nhưng đây là các duy nhất để loại bỏ độc tố có trong nấm, giúp con người có thể ăn được.
Bên cạnh đó, chế biến qua nhiệt giúp nấm cung cấp nhiều chất chống oxy hóa cho cơ thể con người. Để bảo toàn dinh dưỡng, các chuyên gia khuyên bạn nên chế biến đơn giản, tránh chiên lâu ở nhiệt độ quá cao.
3. Cà chua
Ảnh: BrightSide
Khi ăn cà chua sống, bạn nạp vào cơ thể lượng vitamin C khá cao. Tuy nhiên theo các chuyên gia, cà chua khi nấu chín chứa hàm lượng lycopene cao hơn nhiều. Đây được coi là một chất chống oxy hóa mạnh hơn nhiều so với vitamin C. Ngoài ra, nấu chín cà chua có thể làm mềm chất xơ, giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn.
4. Cà rốt
Ảnh: BrightSide
Video đang HOT
Cà rốt được biết đến là loại thực phẩm giàu beta carotene – chất tiề.n vitamin A có lợi cho thị giác và hệ miễn dịch. Có thể bạn chưa biết cà rốt khi nấu chín sẽ sinh ra nhiều beta carotene hơn cà rốt sống.
Bên cạnh đó, để nguyên vỏ cà rốt khi chế biến sẽ giúp hiệu quả chống oxy hóa tăng gấp 3 lần. Đồng thời, các chuyên gia khuyên bạn không nên cắt nhỏ cà rốt khi nấu để tránh khuếch tán chất dinh dưỡng vào nước.
5. Cải bó xôi
Ảnh: BrightSide
Các bác sĩ dinh dưỡng cho biết, bạn có thể hấp thụ nhiều canxi và sắt hơn nếu nấu chín cải bó xôi thay vì ăn sống. Loại thực phẩm này khi chưa chế biến có chứa nhiều axit oxalic – chất ngăn chặn sự hấp thụ sắt và canxi. Khi nấu chín, các cấu trúc axit oxalic sẽ bị phá vỡ, giúp bạn hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn.
6. Phô mai
Ảnh: BrightSide
Phô mai là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, nhưng mỗi loại phô mai lại bổ sung hàm lượng dưỡng chất khác nhau.
Phô mai mozzarella có hàm lượng natri và calo thấp hơn hầu hết các loại phô mai khác. Loại này cũng chứa vi khuẩn hoạt động như men vi sinh, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và hệ thống miễn dịch.
Mặt khác, phô mai xanh (một loại phô mai cấy nấm mốc có lợi cho sức khỏe) chứa nhiều canxi hơn hầu hết các loại phô mai khác. Tuy nhiên, loại này có vị mặn đặc trưng, có thể không phù hợp đối với một số người.
7. Bánh mì
Ảnh: BrightSide
Theo các nghiên cứu, bánh mì nướng có lượng đường thấp, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, bánh mì bột chua (bánh mì làm từ bột lên men) chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và folate cao hơn các loại bánh mì khác. Ngoài ra, loại bánh này có chứa men vi sinh tự nhiên, giúp tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
8. Củ dền
Ảnh: BrightSide
Một nghiên cứu đã kiểm chứng tác dụng của việc uống 250 ml nước ép củ dền mỗi ngày đối với 68 người bị huyết áp cao. Kết quả, loại thức uống này hỗ trợ làm giảm huyết áp đáng kể. Củ dền được nấu chín dễ tiêu hóa hơn củ sống nhờ sự phân giải các chất xơ cứng trong quá trình xử lý nhiệt.
6 loại rau quả chứa không ít muối nhưng có thể ăn thoải mái không lo hại thận
Ăn quá nhiều muối có thể gây hại thận, tăng huyết áp,... nhưng nếu không ăn đủ cũng gây bất lợi cho sức khỏe. Có những loại rau quả vừa cung cấp cho bạn muối lại vẫn đảm bảo không gây hại.
Muối là một loại gia vị tương đối phổ biến. Thức dậy vào buổi sáng với một ly nước muối loãng có thể làm sạch dạ dày và ruột, giảm nhiệt và tăng cường khả năng miễn dịch của con người. Súc miệng bằng nước muối giúp ngăn ngừa đau răng, ngăn ngừa sâu răng. Khi nấu ăn, thêm muối vào món ăn cũng làm tăng thêm hương vị và tăng sự thèm ăn của mọi người. Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều muối bởi nếu ăn quá nhiều sẽ bị huyết áp cao, hại thận,...
Nếu là một người thích ăn mặn nhưng lại lo sợ về việc ăn quá nhiều muối, bạn có thể lựa chọn 6 loại rau quả chứa một lượng natri (thành phần chính trong muối) vừa đủ giúp bạn thoải mái ăn mà không lo cơ thể bị hấp thụ quá nhiều. Lưu ý nên hạn chế nêm thêm muối khi nấu những loại rau này để không bị quá nhiều.
1. Cần tây
Cần tây là thực phẩm được nhiều người yêu thích và đặc biệt các chị em còn dùng cần tây làm nước ép để giảm cân, đẹp da. Cần tây giàu chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate, khoáng chất và đa vitamin.
Tuy nhiên, cần tây thực sự là một loại rau có hàm lượng "natri cao". Hàm lượng natri trong 0,5kg cần tây tương đương với khoảng 2g muối, bằng 1/3 tiêu chuẩn ăn uống lành mạnh. Do đó, nên ăn cần tây với lượng vừa phải và không nên nêm nếm nhiều gia vị khi chế biến cần tây nếu không sẽ khiến lượng natri đi vào cơ thể quá cao không có lợi cho sự ổn định của huyết áp.
2. Củ dền
Củ dền hay còn gọi là củ cải đường, mỗi củ có khoảng 65 miligam natri. Loại rau củ này có thể trở thành chất thay thế muối yêu thích của bạn.
Nhờ tác dụng giảm huyết áp cao và chức năng hạ cholesterol nên củ dền cũng góp phần ngăn ngừa chứng đau tim và đột quỵ, bảo vệ hiệu quả cho hệ tim mạch. Cải thiện chứng thiếu má.u: hàm lượng chất sắt cao trong củ dền sẽ giúp tái tạo và tái kích thích tế bào má.u và cung cấp oxy cho cơ thể.
3. Rau chân vịt
Một chén rau chân vịt chứa 125mg natri. Vì vậy, trong thực đơn buổi chiều hãy ăn món rau này để hạn chế việc nêm muối. Bạn cũng có thể cho rau chân vịt vào món sa lát thay rau diếp.
Theo Đông y, rau chân vịt vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trường vị, có khả năng làm sáng mắt, chữa bệnh quáng gà, phòng nhiệt miệng, viêm lợi, các bệnh đái tháo đường, trĩ và viêm bao tin.h hoà.n.
Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy giá trị dinh dưỡng của rau chân vịt có tác dụng bổ huyết, tốt cho người thiếu má.u, thiếu sắt, tốt cho hệ tiêu hóa. Ăn rau chân vịt thường xuyên làm giảm biến chứng đái tháo đường, ung thư tuyến tiề.n liệt, hạn chế béo phì, bảo vệ tim mạch và phòng chống các bệnh về mắt.
4. Dưa lưới
Loại quả ngọt này có 130mg natri trên mỗi quả dưa lớn, khoảng 25mg natri mỗi cốc dưa. Nó rất thích hợp để trở thành bữa ăn nhẹ với hàm lượng natri thấp giúp kiềm chế cảm giác thèm ăn khi bạn lên cơn nghiệ.n đồ ăn mặn.
Dưa lưới là loại quả cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin C, vitamin B, carotene, sắt, canxi, kali, natri, magiê... Vì thế, nó có tác dụng bồi bổ, tăng sức đề kháng rất tốt, thích hợp với những người thiếu má.u, sức yếu do ốm dậy...
Tuy nhiên, phần cùi của dưa lưới có chứa đường và tinh bột tương đối cao nên không thể xem dưa vàng như loại đồ ăn nhẹ. Đặc biệt những người bị bệnh tiểu đường, béo phì... nên hạn chế ăn.
5. Cà rốt
Cà rốt là loại thực phẩm phổ biến được rất nhiều người thích ăn. Với hương vị ngon và dinh dưỡng phong phú, cà rốt rất có lợi đối với sức khỏe của con người. Cà rốt chứa lượng natri vừa đủ để duy trì huyết áp ở mức hợp lý trong cơ thể. Đối với những người tiêu thụ cà rốt thường xuyên, huyết áp của họ sẽ luôn ở trong tình trạng ổn định và trong tầm kiểm soát.
6. Ớt chuông
Trong các thực phẩm tốt cho người thận yếu, đầu tiên phải kể đến là ớt chuông. Ớt chuông có chứa nhiều vitamin A, C, vitamin B6, chất xơ và hàm lượng natri, kali đáng kể. Đặc biệt, trong ớt chuông có một thành phần cực kỳ quan trọng đó là chất lycopene - Là chất có khả năng chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả. Do vậy, người bị thận yếu nên bổ sung nhiều ớt chuông trong bữa ăn hằng ngày để đạt hiệu quả tốt trong việc chữa bệnh.
Một số loại rau có hàm lượng natri thấp khác khá an toàn để ăn như:
Những loại rau có hàm lượng natri khoảng 35 miligam natri:
- Bắp cải xanh và tím
- Súp lơ
- Lá rau diếp
- Nấm
- Hành
- Cà chua
5 loại đồ uống vừa ngon vừa rẻ giúp bạn tăng cường trí nhớ Cải thiện trí nhớ cũng như phát triển não bộ hoàn toàn không phải việc khó khăn. Healthline đã gợi ý 5 loại đồ uống giúp bạn không chỉ giúp tăng cường trí nhớ mà còn tốt cho sức khỏe. Cà phê Ảnh: Healthline Các nhà khoa học thuộc Đại học Johns Hopkins (Mỹ) phát hiện chất caffeine trong cà phê có tác...