Mách bạn cách làm ốc len xào dừa mời cả nhà ăn chơi

P.V07:40 06/04/2021

Ốc len xào dừa thơm mùi sả, beo béo vị nước cốt dừa vưa cắn mút từng con ốc thơm ngon và chấm nhâm nhi bát nước chấm chua ngọt rất đậm đà còn gì tuyệt hơn.

Ốc len xào dừa là đặc sản rất nổi tiếng của vùng đất mũi Cà Mau. Ốc thơm mùi sả, beo béo vị nước dừa và có kiểu ăn thật đặc biệt, là món ăn chơi hấp dẫn. Thực hiện món ăn này rất đơn giản. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản như ốc len cùi dừa say lấy nước cốt là bạn đã có thể nấu được một nồi ốc thơm ngon đúng kiểu rồi.

Nguyên liệu:

- 1 kg Ốc len

- 1/2 kg dừa nạo

- 5 cây sả đập dập

- 1 thìa canh tỏi băm

- Ngò gai (mùi tàu), rau răm

- 4 quả ớt

Cách làm ốc len xào dừa:

- Sơ chế ốc: bạn ngâm trong nước sạch và ớt xắt để ốc nhả bớt nhớt và bùn, sau đó vớt ra để ráo và chặt đuôi ốc để dễ hút.

- Rau răm, ngò gai nhặt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.

- Xay kg dừa nạo vắt lấy 700 ml nước cốt. Nêm vào nước cốt dừa 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

- Cho 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả rồi cho nước dừa, ốc vào chảo cùng lúc, mở lửa to, đảo đều, chờ nước dừa sôi, hút thử con ốc thấy ốc “chạy” vào miệng là đã chín rồi.

Chú ý: Ốc len xào dừa rất nhanh chín nên đừng đun sôi quá lâu, ốc săn lại mất ngon.

- Tắt bếp, cho ít rau răm và ngò gai cắt khúc, ớt sắt vào đảo đều.

Khi ăn món này nên dùng tay cầm con ốc, chấm nước cốt dừa, hút nhẹ phần đuôi ốc rồi xoay miệng ốc lại, hút thật mạnh, ốc sẽ “chạy” vô miệng.

Bạn nên dùng ngay lúc nóng cho ngon nhé, có thể dùng kèm thêm bánh mì và muối tiêu chanh ớt để món ăn hợp khẩu vị, ngon đậm đà hơn bạn nhé.

Top những món ngon nổi tiếng Nha Trang

Nha trang không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trong xanh, những hòn đảo đẹp như mơ, mà nơi đây còn để lại ấn tượng với du khách bởi những món ngon khó cưỡng mang đậm hương vị của biển đảo.

HẢI SẢN TƯƠI SỐNG

Hải sản là 1 phần không thể thiếu trong ẩm thực Nha Trang, với bờ biển dài và có truyền thống khai thác hải sản lâu đời, nha trang chính là thiên đường cho những ai yêu thích các món ăn đậm chất biển.

Hải sản tươi sống ở Nha Trang.

Dưới đây là danh sách những món hải sản ngon nổi tiếng của Nha Trang

Các món ốc : Mùa ốc ngon nhất từ tháng 2 đến tháng 9. Sang tháng 10 là mùa ốc sinh sản, con ốc lúc này hết ngon bởi lạn sạn ốc con trong bụng. Thế nhưng, hầu như ở đây lúc nào cũng có ốc ngon phục vụ khách. Mỗi quán có những chiêu thức giữ hàng và bí quyết nuôi trồng hải sản.

Đi du lịch Nha Trang mà không thưởng thức một lần món ốc Nha Trang thì thật là phí hoài. Du khách có thể dễ dàng tìm được các món ốc ngon lạ như: ốc nhảy, gỏi ốc, ốc xào, ốc luộc, ốc nướng, cháo ốc, ốc xào sa tế.... ở Nha Trang, dưới đây là danh sách những loại ốc ngon nổi tiếng ở Nha Trang.

Nha Trang được mệnh danh là thiên đường cho tín đồ mê ăn ốc.

- Ốc bàn tay : nha Trang có một loại ốc khá đặc biệt là ốc bàn tay, thịt con ốc to bằng bàn tay được bày sẵn trong tủ kính. Khi có khách ăn, người bán hàng mới thái nhỏ, hấp sơ lại rồi bày ra đĩa.

Video đang HOT

- Ốc len xào dừa : Yếu tố thu hút của món ăn này ngoài vị béo ngậy của nước cốt dừa là cảm giác "đã" của việc đưa miếng thịt ốc xanh màu ngọc lọt gọn vào miệng, cảm nhận vị thơm béo quyến rũ.

- Cồi điếu Nha Trang : Loại ốc này sống ở độ sâu từ 15-20m trong những rạn, gành đá san hô. Chính vì vậy, việc bắt cồi điếu là cả một công đoạn khó khăn. Ngư dân phải xắn từng tảng đá to mang lên bờ, sau đó mới đục đá ra để bắt ốc.

- Ốc giấm : Ốc giấm có hình dáng khá đẹp với nhiều vân nâu trắng đều đặn ở bên ngoài vỏ. Đặc biệt nữa, nó là một trong những ít ỏi ốc có thể tách ruột và vỏ khi còn sống.

- Ốc tỏi nướng : Tuy độ hấp dẫn không hẳn bằng các món trên, món ốc tỏi Nha Trang vẫn là lựa chọn hàng đầu của tín đồ mê ốc.

- Ốc Hương : Dù chế biến theo phương pháp nào, món ốc này cũng được vinh danh là ngon nhất và khiến thực khách thỏa mãn nhất. Song giá thành không hề rẻ của nó là rào cản khá lớn cho thú vui bình dân này.

Địa chỉ các quán ăn ốc ngon:

- Ốc Long Vũ 133 KB Tháp Bà: Tươi ngon nhờ việc sục oxy trực tiếp vào các thau nghêu ốc sò. Nhưng giá không hề rẻ, đều từ 30 ngàn trở lên. Trung bình mỗi món tầm 50 ngàn.

- Xóm Ốc: 61 Trịnh Phong: Quán nhỏ xinh và sạch sẽ, đặc biệt có nhiều món ốc đặc sản của Nha Trang.

- Ốc Bờ Kè: 42B Cù Lao Trung

- Quán ốc 24 Ngô Đức Kế

- Cây Dừa: 247 KA Tháp Bà

- Ốc Thương: 26A Trần Kim Hùng, phường Vĩnh Thọ

- Ốc Vi: 39 Nguyễn Thị Minh Khai

Cá Biển: Nghề đánh bắt cá biển ở Nha Trang rất nổi tiếng, ở đây có cảng cá Hòn Rớ nổi tiếng nhất miền trung và là nơi cung cấp cá biển tươi ngon cho cả nước, nhưng ngon nhất có lẽ phải thưởng thức ngay ở Nha Trang, các quán hải sản ở Nha Trang luôn có thực đơn rất nhiều loại cá ngon, kể cả những loài cá hiếm mà bạn khó tìm thấy ở nơi nào khác.

Dưới đây là danh sách các món ngon liên quan đến cá mà bạn nên thưởng thức ở Nha trang

Gỏi Cá Mai : Ở Nha Trang, gỏi cá mai là món ăn thường được nhiều người lựa chọn để chiêu đãi khách. Cá mai to cỡ ngón tay cái, mình trơn, dẹp, có vẻ hơi giống cá cơm nhưng không vảy, sọc dọc, thịt ngọt và rất ít tanh. Loại cá này hầu như chỉ dùng để chế biến độc một món nổi tiếng là bóp gỏi.

Món gỏi cá mai ngon mắt.

Cá tắc kè : Những ai lần đầu thấy cá tắc kè đều ngạc nhiên vì độ giống của loại cá này so với loài bò sát, nhất là phần đầu và phần thân. Loại cá này có cách chế biến đơn giản là hấp hay nướng. Khi nấu hạn chế gia vị, món ăn sẽ càng thơm, ngon. Khi thưởng thức món cá này, đừng dùng đũa mà nên dùng tay bốc, có như thế, bạn mới cảm nhận hết cái ngon của món cá được ngư dân xưng tụng là "gà dưới nước".

Món cá tắc kè kỳ lạ.

Cá bắp nẻ : Loại cá này có nhiều dạng như bắp nẻ xanh, xám, vàng... song chỉ bắp nẻ đen mới đủ kích thước, trọng lượng làm ra món ăn. Thịt cá bắp nẻ hơi khô nên thường dùng để nướng hay hấp. Điểm trừ của loại cá này là thịt ít, bù lại, thịt cá thơm ngon, dai chắc. Cá càng tươi, càng ít bị tẩm ướp thì độ thơm, ngon càng cao.

Món cá bắp nẻ nướng.

Cá dìa nướng : Có mặt tại nhiều vùng biển khác nhau trải dài từ Bắc vô Nam, song, chỉ cá dìa đánh bắt tại vùng biển Khánh Hòa mới được đánh giá cao. Với người dân biển, loại cá này được chế biến thành hai món là canh chua và nướng. Song khi du nhập đến các thành phố lớn, người ta chỉ nhớ đến món nướng.

Cá dìa nướng bằng phương pháp nào từ nướng vị, nướng giấy bạc, nướng lò... đều ngon, song, ngon nhất phải kể đến nướng lá chuối. Cách nướng này không chỉ bảo toàn nguyên vẹn phần bì và cốt của cá, mà còn ướp hương thơm của loại lá này vào cá, khiến cá thơm ngon hơn hẳn.

Cá dìa nướng lá chuối.

Cá bò hòm : Thịt cá bò hòm được ví như thịt gà, rất dai và ngọt, cá bò hòm ngon nhất là nướng, cá này thường được đánh bắt theo mùa, vì thế không phải lúc nào bạn cũng được thưởng thức loại cá này ở Nha Trang.

Cá bò hòm Nướng.

Tôm hùm Bình Ba : Tại đảo Bình Ba, món ăn chế biến từ tôm hùm đơn giản và ngon nhất là nướng, thịt tôm rất ngọt và dai. Với những con tôm to, huyết tôm được trích ra hòa rượu uống có mùi vị rất đặc biệt. Khi dùng xong còn lại vỏ tôm cũng rất hữu dụng, có thể giữ lại làm vật trang trí rất sống động và vui mắt. Ngoài món tôm nướng còn có món cháo tôm hùm rất đặc biệt, sẽ khiến bạn nhớ thật lâu hương vị đậm đà của nó. Là một trong những đặc sản trong ẩm thực Bình Ba, tôm hùm là món ăn không thể thiếu của mọi du khách một khi đã đặt chân đến khám phá đảo tôm hùm hoang sơ và bình yên này.

- Địa chỉ: Bạn có thể thưởng thức món tôm hùm bình ba trong các nhà hàng và quán ăn ở đảo Bình Ba, tuy nhiên ngon và tươi nhất là chọn mua và ăn ngay trên bè của người dân.

Tôm hùm Bình Ba.

Các loại cua, ghẹ : Nếu cua luộc giữ được vị thanh khiết tự nhiên thì cua rang muối lại mang đậm hương vị mặn mòi của biển cả. Cua rang muối được chế biến khá công phu. Cua chặt miếng, càng đập dập, ướp mắm muối, gia vị trước khi đưa vào chảo chiên đều với vài loại gia giảm khác. Món này đậm đà hơn hẳn cua luộc song vẫn giữ được hương vị thơm ngon khá đặc trưng của cua. Và tất nhiên, cua rang muối tuyệt hơn nhiều nếu bạn ăn bằng tay.

- Địa chỉ: Bạn có thể thưởng thức các móng hải sản ngon rẻ , giá bình dân tại khu vực bờ kè đường phạm văn đồng

Ghẹ hấp bia.

Mực tươi : Mực tươi là món hải sản phổ biến ở Nha Trang, bạn có thể tìm thấy đủ các loại mực ở bất kỳ quán hải sản nào, mực chế biến được rất nhiều món ngon như mực tươi nướng, hấp bia và đặc biệt bạn có thể thưởng thức cả món bánh xèo mực chỉ có ở Nha Trang.

Mực một nắng Nha Trang.

Mực hấp bia.

Bánh xèo mực Nha Trang.

Các địa chỉ quán ăn hải sản cho bạn tham khảo: Ở Nha Trang có vô số quán ăn hải sản, chỗ nào cũng có, nhưng thường dân du lịch thường truyền tai nhau các quán hải sản ở khu vực bờ kè, phía bên kia cầu Trần Phú, dưới đây là 1 số quán khá nổi tiếng cho bạn tham khảo.

- Hải sản gió biển, địa chỉ: số 10 phạm văn đồng.

- Hải Sản Bình Dân, địa chỉ: quán gốc tọa lạc tại số 6 Ngô Sĩ Liên, Nha Trang.

- Hải Sản Bình Dân Nhà Tôi, địa chỉ: số 04 Ngô Quyền, Tp. Nha Trang.

- Hải sản Hạnh Xuân. Địa chỉ: Bờ Kè Bắc nay là đường Cù Huân, Tp. Nha Trang.

- Quán Long Vũ - Quán Ốc & Hải Sản. Địa chỉ: 133 Tháp Bà, Tp. Nha Trang.

- Hải Sản Thanh Hiền. Địa chỉ: 02 Phạm Văn Đồng, P. Vĩnh Phước, Tp. Nha Trang.

- Hải Sản Bãi Dương. Địa chỉ: 102 Trần Phú, Tp. Nha Trang.

- Ốc Xuân Anh. Địa chỉ: 9C Tháp Bà, Tp. Nha Trang.

- Ốc Nhưng Lương Sơn. Địa chỉ: Chợ Vĩnh Lương, Lương Sơn, Tp. Nha Trang.

- Hải sản Làng Biển. Địa chỉ: 9C Phạm Văn Đồng, Nha Trang.

BÒ NƯỚNG LẠC CẢNH

Thịt bò nướng cũng là một trong những đặc sản của Nha Trang. Dân sành ăn vẫn kháo nhau rằng: "Đến Nha Trang chưa ăn bò nướng Lạc Cảnh là mới biết Nha Trang có một nửa". Tuy đó chỉ là câu đùa nhưng thực ra cũng không phải quá lời. Trong cẩm nang ẩm thực của du khách nước ngoài luôn có địa chỉ của quán bò Lạc Cảnh.

Bí quyết làm nên vị ngon của món thịt bò này nằm ở các công thức trộn thịt bò với mật ong cùng hơn 10 gia vị của quán. Thịt bò nướng Lạc Cảnh được thái quân cờ và nướng trên than hoa. Tại quán có khá nhiều loại bò nướng để bạn lựa chọn. Món này thường được ăn kèm với rau sống, tuy nhiên bạn cũng có thể gọi thêm bánh mỳ hoặc bánh tráng để ăn kèm.

Bò nướng Lạc Cảnh nức tiếng ở Nha Trang.

Địa chỉ: 44 Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. Hương Xuân, Tp. Nha Trang, Khánh Hoà

BÁNH CĂN

Ngồi xung quanh bếp than ấm nóng, xem người thợ làm bánh khéo léo đổ bột vào khuôn, sau đó thưởng thức bánh căn nóng trong một ngày nhiều gió là trải nghiệm thú vị cho bất cứ ai khi đến với Nha Trang. Bánh căn là một món ăn phổ biến ở khu vực miền Trung và miền Nam.

Loại bánh này bao gồm bột gạo, mỡ, hành lá và trứng. Ngày nay, bánh căn có nhiều loại nhân như tôm, mực. Bánh căn được ăn với rau sống và nước chấm chua ngọt được pha từ nước mắm Nha Trang cùng các nguyên liệu như hành, ớt, tỏi và xíu mại. Bạn có thể thưởng thức món bánh căn trên đường Lê Thánh Tôn hay Nguyễn Thiện Thuật.

Bánh căn.

Các địa chỉ quán ăn tham khảo cho bạn

- Quán bánh canh bà thừa, 55 Yersin.

- Quán bánh canh Phúc 53 Vân Đồn

- Quán bánh canh 2 cá Nguyễn THị Minh Khai

- Quán bánh canh cô Hà 14 Phan Chu Trinh

- Quán bánh canh cô Lộc 30 Phan Chu Trinh

- Quán bánh canh số 4 Trần Thị Tính

- Quán bánh canh 42 Phan Đình Phùng

- Quán bánh canh ngay ngã 3 Thống Nhất Bà Triệu

- Quán bánh canh Nguyên Loan Bún cá 123 Ngô Gia Tự

- Quán bánh canh 37 Huỳnh Thúc Kháng

- Quán bánh canh cua biển Phương Hạnh nằm ở A12 - Hoàng Hoa Thám

- Quán bánh canh 05/14 Tô Hiến Thành

NEM NƯỚNG NINH HÒA

Nhắc đến ẩm thực Nha Trang, người ta không thể không nhắc đến món nem nướng Ninh Hòa hay nem nướng Nha Trang. Nguyên liệu gồm nem chua hay nem nướng. Tuy nhiên, hầu hết các khách du lịch đều chọn nem nướng để thưởng thức và mua nem chua về làm quà cho mọi người.

Nem Ninh Hòa cũng sử dụng da heo thái sợi như nem chua Thanh Hóa nhưng thay vì gói bằng lá chuối, nem ở đây được gói bằng lá chùm ruột hoặc lá khế còn non để để tạo mùi thơm. Ăn nem Ninh Hòa, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của thịt, vị chua dịu, ngọt, giòn, cay nhẹ quyện lẫn nhau rất thú vị. Đặc biệt, món nem nướng được ăn kèm với nộm từ đu đủ xanh mang lại một hương vị khá mới lạ.

Nem nướng Ninh Hòa.

Các địa chỉ quán ăn tham khảo cho bạn

- Quán Nem 25 Lê Hồng Phong

- Quán Nem Đặnh Văn Quyên 16B Lãn Ông

- Quán Nem Nhã Trang 39 Nguyễn Thị Minh Khai

- Quán Nem Nhã Trang ngay chân cầu Bóng

- Quán Nem Ngọc Tiên 59 Lê Thành Phương

- Quầy Nem nướng cuỗn sẵn 50 Thống Nhất

- Quầy nem nướng cuỗn sẵn 178 Thông Nhất

MỰC RIM - KHU VỰC CHỢ ĐẦM.

Khô mực được chọn loại mềm dễ tẩm ướp. Khô được tẩm đường, me tươi, ớt và nước mắm cho thấm, đưa lên bếp lửa liu riu, đảo đi đảo lại nhiều lần để gia vị càng thấm hơn. Nghe đơn giản như vậy nhưng không phải ai cũng làm được ngon. Làm cho mực thấm đều, không bị dai, không bị mềm là bí quyết của người Nha Trang. Người ta luôn có kinh nghiệm canh lửa sao cho vừa phải, đủ thời gian để mực thấm gia vị và có được độ giòn, hơi dai khi dùng.

Mực rim có thể dùng làm đồ nhắm, ăn chung với dưa hành, củ kiệu tương tự như dùng tôm khô ở miền Tây vào ngày Tết. Có thể dùng mực rim ăn với cơm trắng, kèm theo rau sống, dưa leo... Vị chua, ngọt, mặn của món ăn hòa quyện với nhau tạo hương vị đặc biệt kích thích mọi giác quan của thực khách.

Mực rim

CHẢ CÁ

Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm. Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ... nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm.

Chả cá Nha Trang.

- Địa chỉ tham khảo:

- 8A Ngô Thời Nhiệm hoặc Hàng ăn chợ Đầm

- Quán Nguyên Loan, 123 Ngô Gia Tự

- số 2 đường Lãn Ông

- 38 Tân Trang

VỊT CẦU DỨA

Món vịt Cầu Dứa nổi tiếng khắp nơi, món vịt ở đây được chế biến từ vịt Ninh Hoa được nuôi thả ngoài những cánh đồng phì nhiêu, giàu tôm, cua, cá nên vịt ở đây rất béo. Phổ biến và được ưa chuộng nhất là món vịt luộc và nướng. Dù chế biến theo kiểu gì thịt thịt vịt ở đây cũng rất mềm, nạc và tuyệt đối không có mùi hôi đặc trưng của vịt mà thơm ngon, béo ngậy vô cùng.

Vịt Cầu Dứa

- Địa chỉ: Vịt Cầu Dứa, nằm trên quốc lộ 1A, cách trung tâm thành phố 3-4km về phía Nam. Nơi đây được biết đến như một "khu phố Vịt" với san sát nhà hàng phục vụ các món vịt cực kì hấp dẫn.

BÚN SỨA NHA TRANG

Bún sứa Nha Trang - là một món ăn đặc trưng miền biển, không chỉ những người dân địa phương yêu thích mà nhiều khách du lịch đến đây cũng không quên thưởng thức. Đặc biệt, khi thời tiết bắt đầu nóng lên, sứa là món ăn ngon, bổ, mát và có tính giải nhiệt cao. Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển - hương vị quê nhà.

Bún sứa.

- Một số địa chỉ tham khảo

- Quán Năm Beo (B2 chung cư Phan Bội Châu, TP. Nha Trang)
- Quán Nguyên Loan (số 123 Ngô Gia Tự)
- Quán bún lá Cây Bàng (số 6 Hàn Thuyên).
- Quán bún cá, sứa, bánh canh cua ngã tư Yersin - Bà Triệu...

BÁNH ƯỚT DIÊN KHÁNH

Bánh ướt Diên Khánh là một món ăn khá nổi tiếng ở Nha Trang. Món ăn này ở phố bánh ướt Diên Khánh. Tuy gọi là phố nhưng thực chất nơi đây là một con đường nơi tụ tập rất nhiều các hàng bán bánh ướt, những hàng quán này được mở từ 4 giờ sáng đến tận đêm khuya. Do đó, khách muốn có thể dùng món này bất cứ khi nào.

Loại bánh này ăn nóng mới ngon nên khi có khách vào, người tráng bánh mới bắt đầu công việc của mình với lò nước sôi sẵn. Họ chỉ việc dùng chiếc gáo dừa múc bột, nhẹ tay tráng đều trên khuôn vải đã căng thẳng trên vung. Thời gian bánh chín tùy thuộc vào độ dày của bánh. Bánh chín, người tráng sẽ dùng cây ghim tre luồn dưới chiếc bánh mỏng vớt lên xếp vào đĩa, chiếc bánh được cây ghim xẻ ra làm bốn phần cho một đĩa bánh.

Bánh ướt Diên Khánh.

Địa chỉ : Bánh ướt Diên Khánh, bán ở các quán dọc theo quốc lộ 1A (đường đi TP. HCM).

Thiên đường ốc quận 4 tại TP.HCM Không phải ngẫu nhiên mà quận 4 được mệnh danh là thiên đường ốc của TP.HCM. Thực khách có thể tìm thấy nhiều hương vị ốc hấp dẫn trên đường Vĩnh Khánh, Khánh Hội hay Xóm Chiếu... Nhiều hương vị độc đáo, cách chế biến đa dạng khiến các quán ốc ở quận 4 được lòng giới trẻ Sài thành. Ngoài ốc, các...