Mách bạn cách làm ốc bươu xào măng chua ngon hút hồn cả nhà

P.V15:40 07/02/2022

Vào bếp làm ốc bươu xào măng chua ngon hút hồn cả nhà vô cùng đơn giản.Thịt ốc giòn giòn, thấm đều gia vị hòa cùng vị măng chua chua sẽ khiến bạn ghiền luôn đấy.

1Nguyên liệu làm món ốc bươu xào măng chua

Ốc bươu: 1kg

Măng chua: 300g

Rau tía tô: 10g

Lá lốt:10g

Hành lá, ớt, hành tím, tỏi, chanh

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, muối

Mẹo hay:

Bạn nên chọn những con ốc sống mà đưa tay chạm nhẹ vào mài ốc, nếu thấy ốc khép chặt mài lại thì ốc còn sống. Đồng thời, chọn những con ốc có kích thước vừa và phần mài càng nằm sát mép ngoài của vỏ thì chứng tỏ ốc mập, ngon. Ốc không có mùi hôi thối, khó chịu.

Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng, không bị hôi, nổi váng hoặc có màu bất thường.

Bạn có thể ngâm ốc bươu bằng nước vo gạo thêm vài lát ớt trong 30 phút để cho ốc nhả hết cát và chất bẩn ra nhé.

Nguyên liệu làm món ốc bươu xào măng chua

2 Cách làm món ốc bươu xào măng chua

Video đang HOT

Bước 1 Sơ chế ốc bươu

Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu mua về bạn rửa thật sạch rồi ngâm ốc bằng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong 30 – 60 phút để ốc nhả hết nhớt ra.

Ngâm ốc xong bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi dùng tăm hoặc que nhọn để lấy phần thịt ốc ra. Lấy thịt ốc xong bạn lật phần mặt bên trong ốc để bỏ lấy phần nhân đuôi rồi cắt ốc làm đôi.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Măng chua bạn cắt lát mỏng nhỏ vừa ăn sau đó luộc măng qua nước sôi trong 10 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ chất độc. Tiếp tục rửa lại với nước sạch và để ráo.

Rau tía tô, lá lốt, ớt và hành lá bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Bước 3 Xào ốc với măng chua

Xào ốc với măng chua

Bắc chảo lên bếp cho 3 muỗng canh dầu vô đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho ốc vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh nước mắm, muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo cho thấm gia vị.

Khi ốc đã săn lại, bạn cho măng vào đảo nhẹ tay tránh làm măng bị bể. Khi ốc đã chín bạn cho rau tía tô, lá lốt vào rồi đảo đều và cuối cùng cho thêm hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.

3 Thành phẩm

Thành phẩm ốc bươu xào măng chua

Món ốc xào măng chua đơn giản dễ làm nhưng vô cùng lạ miệng và thơm ngon. Từng miếng thịt ốc khi ăn vào giòn giòn, đậm đà gia vị kết hợp với măng chua chua và mùi thơm đặc trưng từ rau tía tô, lá lốt sẽ khiến bạn ghiền luôn món ăn này đấy.

Chỉ cần vài bước đơn giản Bách hóa XANH đã làm xong món ốc bươu xào măng chua rồi. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp các bạn thực hiện thành công món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Món ốc xào măng chua cay cho ngày mát trời

Món ốc xào măng chua cay với từng miếng thịt ốc giòn giòn, ngậy ngậy ăn kèm với măng tươi chua chua, thoang thoảng vị cay cay của ớt tạo nên sức hút khó cưỡng.

Món ốc xào măng chua cay cho ngày mát trời

Nguyên liệu làm món ốc xào măng chua cay giòn ngon:

Ốc: 1 kg (ốc ao, ốc vặn, ốc nhồi, ốc bươu...).

Măng chua: 400gr (măng củ hoặc măng lá đều được).

Tỏi: 1 củ.

Gừng: 1/2 củ vừa.

Ớt tươi: 2 - 3 quả ớt hiểm.

Hành lá: vài cọng

Mùi tàu: 1 mớ.

Rượu trắng, dấm, muối ăn, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, bột nêm.

Cách làm món ốc xào măng chua cay giòn ngon:

Bước 1:

Khi mua ốc về bạn đổ ra rổ thưa, xả nước mạnh để rửa sạch bùn đất bên ngoài vỏ và miệng ốc, sau đó đem ngâm ốc trong chậu nước vo gạo có cắt sẵn vài lát ớt (nếu không có nước vo gạo bạn thay bằng nước muối pha loãng) trong khoảng 5 - 6 tiếng để ốc nhả hết nhớt và bùn đất.

Ốc rửa sạch

Bước 2:

Trong thời gian ngâm ốc, bạn chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi rồi cho măng vào luộc với lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút, sau đó vớt măng ra rửa xả lại dưới vòi nước.Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, bỏ gốc rễ rồi thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ.

Măng xé thành sợi vừa ăn

Bước 3:

Sau khi ốc đã được ngâm xong, các bạn vớt ốc ra rổ, rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh cho thật sạch rồi đổ ốc vào nồi cùng 1/2 bát con nước 1 thìa cà phê muối, đặt nồi lên bếp luộc đến khi ốc chín tới thì vớt ra, lưu ý không nên luộc ốc quá lâu hoặc quá chín sẽ làm thịt ốc bị tóp lại, mất độ giòn ngọt.

Sau đó dùng kim hoặc tăm nhọn khêu lấy phần lưỡi ốc, phần ruột ốc các bạn bỏ đi.Đem phần lưỡi ốc này đi rửa lại bằng chút rượu trắng muối để loại bỏ hoàn toàn nhớt và bùn đất còn sót lại. Phần nước luộc ốc các bạn cũng đừng vội bỏ đi, các bạn chắt lọc lấy phần nước trong dùng để xào ốc.

Ốc luộc chín khêu lấy phần lưỡi ốc

Bước 4:

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1/2 số tỏi, gừng, ớt băm nhỏ vào phi thơm, sau đó trút măng vào đảo nhanh tay, các bạn xào đến khi măng săn lại thì nêm chút gia vị cho măng đậm đà, rồi xào thêm khoảng 2 phút nữa thì xúc măng ra đĩa.

Bước 5:

Vẫn chiếc chảo ấy, các bạn phi thơm nốt số tỏi, ớt, gừng băm nhỏ còn lại rồi trút thịt ốc vào xào chín.Khi thấy thịt ốc được xào săn lại thì nêm gia vị cho thật vừa miệng rồi đổ măng vào xào cùng, đảo nhanh tay với lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện hương vị với nhau.

Cho tiếp phần nước luộc ốc đã gạn vào chảo, chỉnh lửa lên mức lớn rồi đảo nhanh tay, nêm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng.Xào đến khi nước trong chảo cạn dần, chỉ còn sền sệt thì hạ lửa nhỏ, rắc hành lá, mùi tàu lên trên, đảo thêm vài lần thì tắt bếp rồi bày món ăn ra đĩa.

Mách nhỏ:

Trong quá trình ngâm, các bạn có thể thường xuyên thay nước để ốc sạch hơn.Mục đích của việc luộc măng là để làm sạch và khử hết các chất độc có trong măng.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Món ốc xào chuối đậu cực ngon hấp dẫn Món ốc xào chuối đậu với vị giòn sần sật của ốc, vị bùi của chuối kết hợp với vị chua nhẹ của măng và mùi hương lá lốt, tía tô sẽ làm món ăn vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn dân dã, đơn giản nhưng đem lại cho người thưởng thức cảm giác ngon miệng, đậm chất quê hương. Món...