Mách bạn cách làm heo quay giòn bì ngon ngất ngây
Món heo quay giòn bì với phần thịt ngọt thơm và bì giòn tan thực ra không hề khó đâu nhé. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và kiên nhẫn là bạn đã thành công rồi.
Thịt heo quay giòn bì là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hấp dẫn là thế nhưng món heo quay giòn bì không hề khó đâu nhé, thậm chí chẳng cần đến lò nướng thì bạn cũng có thể hoàn thành món này đấy. Cùng PasGo khám phá cách làm ngay nào.
Nguyên liệu làm heo quay giòn bì:
(Cho 5 -6 người ăn)
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng: 20ml (khoảng 1,5 thìa canh)
- Giấm: 20ml
- Gia vị: muối hạt, muối bột canh, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm heo quay giòn bì:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt đem rửa sạch, cạo hoặc nhổ hết phần lông còn lại trên bì rồi dùng 1 nắm nhỏ muối hạt xát kĩ thịt cho hết mùi hôi.
- Cắt miếng to vừa.
- Nếu muốn thịt mềm hơn và hết hẳn mùi hôi, bạn chần thịt qua nước sôi.
Bước 2: Tẩm ướp thịt
Video đang HOT
- Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa cafe muối bột canh, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng, tỏi băm nhuyễn.
- Bạn đeo bao tay ni lông hoặc bao tay chuyên dụng để chế biến thực phẩm rồi lấy hỗn hợp gia vị tẩm ướp xoa đều lên thịt heo. Chú ý chỉ xoa phần thịt, tránh phần bì ra.
- Dùng 1,5 thìa canh muối hạt xoa kín phần bì rồi cho lên 1 cái giá, bên dưới là bát to để hứng gia vị rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm gia vị. Bạn nhớ để phần bì hướng lên trên để không bị ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên/ nướng thịt
Ở bước này, bạn có thể chiên thịt với chảo chống dính hoặc cho vào lò nướng/ lò vi sóng để nướng.
- Sau khi ướp xong, lấy thịt ra ngoài. Dùng dao khía đều bì heo rồi quét một ít giấm lên bì heo.
- Trong trường hợp dùng chảo, bạn đun nóng già 4 -5 thìa canh dầu ăn rồi thả thịt vào chảo, nhớ để phần bì tiếp xúc với mặt chảo. Khi phần bì vàng giòn, bạn lật thịt và chiên tiếp các mặt cho chín đều là xong. Trong khi chiên, dầu ăn sẽ bắ.n lung tung nên tốt nhất bạn nên mặc áo dài tay và dùng 1 chiếc nắp nhựa để che chắn.
- Trong trường hợp dùng lò nướng/ lò vi sóng, bạn bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, đặt thịt heo lên vỉ nướng có lót 1 khay bên dưới để hứng mỡ, nướng khoảng 20 phút. Sau đó lấy thịt ra, phết 1 lớp gia vị lên thịt rồi cho vào nướng tiếp mặt bên kia 20 phút nữa là được. Cách này mất nhiều thời gian hơn dùng chảo nhưng sẽ giúp bạn giảm tối đa nguy cơ bị bỏng do dầu bắ.n.
- Lấy thịt ra, đặt lên giấy cho thấm bớt dầu mỡ rồi thái miếng vừa ăn.
Thịt heo quay có bì giòn rùm rụm, lại ngọt thịt, đậm đà và dậy hương thơm nồng quyến rũ của ngũ vị hương, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm nóng, dưa chua hay bún và rau thơm thì ngon hết sẩy. Bổ sung ngay món heo quay thơm thịt giòn bì này vào thực đơn nhà bạn nhé, đảm bảo ai cũng mê mẩn luôn.
Cách làm thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật ngon miễn chê
Cuối tuần làm món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật ngon miễn chê để cả nhà thưởng thức bạn nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
Món ăn này cực ngon và thơm lừng cả xóm.
- Thịt ba chỉ: 500g (lựa chọn được thịt lợn đen hoặc lợn mán thì càng ngon)
- Một ít lá mắc mật
- Tăm nhọn: 1 gói
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Sả: 2 cây
- Tỏi và hành khô vài củ
- Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, gia vị, đường, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi đem rửa sạch thì cắt miếng chừng bằng ngón tay cái. Sau đó mang ướp với hỗn hợp gia vị gồm: ngũ vị hương, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm hoặc gia vị. Thời gian ướp khoảng 30 phút - 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị là đem cuốn được.
Bước 2: Cuốn thịt lá mắc mật
Rửa sạch lá mắc mật, để khô sau đó gói như gói chả lá lốt, trải lá mắc mật ra, đặt miếng thịt vào rồi cuốn lại và cố định bằng tăm nhọn.
Nếu không bẻ tăm ngắn đi, thì mỗi que tăm bạn xiên 2 đến 3 miếng thịt cuộn lá mắc mật là vừa chiều dài 1 cái tăm.
Bước 3: Chiên lá mắc mật
Chọn chảo nhỏ sâu lòng, cho dầu đun sôi rồi thả thịt xiên lá mắc mật vào chiên vàng đều là được. Ngoài ra các bạn có thể nướng trên than hoa (nếu nướng hãy dùng chổi nhỏ quết dầu ăn lên để nướng lá không bị khô và cháy).
Món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật thích hợp ăn khi còn nóng, chấm cùng gia vị là tương ớt hoặc muối chanh tiêu rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 300gr
Gia vị nướng gà: 1 thìa cà phê
Dầu hào: 2 thìa cà phê
Hạt nêm: 1 thìa cà phê; Lá mắc mật tươi
Que nướng thịt hoặc tăm nhọn
Cách làm:
Bước 1: Thịt chọn miếng nạc mỡ vừa phải, rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ cỡ 2 đốt ngón tay, nếu không thích ăn bì và sợ nổ khi chế biến thì các bạn lọc bỏ bì đi nhé.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị gà rán, dầu hào, hạt nêm. Gia vị gà rán mình dùng ở đây chủ yếu có tác dụng tạo màu sắc hấp dẫn cho miếng thịt khi chế biến nên các bạn không nhất thiết phải dùng vì điều đặc biệt trong món ăn này chính là làm nổi bật lên vị thơm đặc biệt của lá mắc mật
Bước 3: Đợi 30 phút cho thịt ngấm tiến hành cuộn lá vào từng miếng thịt.
Bước 4: Xiên thịt vào các que hoặc tăm nhọn. Nếu dùng tăm thì chúng ta chỉ cần xiên 2 miếng thịt là vừa đẹp
Bước 5: Lần lượt như thế cho đến hết thịt, bắc chảo làm nóng dầu ăn rồi cho thịt vào rán chín vàng
Hoặc các bạn có thể cho vào lò nướng, tuy nhiên món này nên rán ăn sẽ ngon hơn cả, miếng thịt mềm, béo, lẫn trong vị thơm và cái giòn tan của lá mắc mật khi mới rán...đảm bảo sẽ gây cho các bạn một ấn tượng rất đặc biệt, hãy thử xem sao nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Cách làm ba chỉ cuộn quay giòn bì bên ngoài, thịt mềm mượt bên trong Thịt heo quay giòn bì ăn Tết đã miệng, cam giac khi căn miêng bi gion tan kêu rôm rôp như bim bim mơi thich thu va hâp dân lam sao. Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ 1kg (thịt nguyên tảng hình chữ nhật để dễ cuộn). - Muối tinh hạt nhỏ, hạt tiêu, ớt bột, ngũ vị hương, Baking Powder, dấm. Cách...