Mách bạn cách làm chả chiên bất bại chuẩn bị cho mùa Tết sắp đến

Tiểu Phi13:56 15/12/2021

Với cách làm chả chiên dưới đây, bạn đã có món ăn thơm ngon nhưng lại vô cùng đơn giản, dễ làm giúp tiết kiệm nhiều thời gian.

Chả lụa chiên là món ăn quen thuộc được làm từ thịt heo và đa phần sẽ được mua bên ngoài thay vì tự làm. Tuy nhiên, một số chị em nội trợ vẫn muốn tự làm để món ăn phù hợp với khẩu vị, cũng như an tâm về mặt vệ sinh thực phẩm. Làm chả chiên mất nhiều công đoạn nhưng không quá phức tạp nếu bạn có đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm chả chiên đơn giản, dễ làm.

Cách làm chả chiên

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300 g

Bột quế: 2 thìa cà phê

Nước mắm: 2 thìa cà phê

Bột sắn dây: 1 thìa cà phê

Bột nở (baking powder): 1/2 thìa cà phê

Dầu ăn: 110 ml

Thịt ba chỉ ngon

Các bước làm chả chiên

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Loại bỏ phần da và thái nhỏ thịt, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

Bột nở hòa tan với nước trước.

Bước 2: Xay thịt

Lấy thịt ở tủ lạnh ra và vào máy xay xay nhuyễn. Lưu ý chia nhỏ thịt ra để xay được nhuyễn hơn. Sau đó, cho nước mắm, bột nở, bột sắn dây vào xay chung. Tiếp đến cho bột quế vào trộn đều.

Thịt xay sau khi trộn gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút.

Xay thịt

Bước 3: Hấp chả

Cho phần thịt xay đã làm lạnh vào tô, bát hoặc khuôn cho vào nồi hấp khoảng 20-30 phút. Có thể canh chỉnh thời gian hấp tùy vào khối thịt nhưng đừng hấp quá chín.

Chả sau khi hấp có thể tháo màng bọc thực phẩm ra để chả được ráo nước.

Bước 4: Chiên chả

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Cho chả vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng đều 2 mặt là được. Vớt chả ra và thấm dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Chả sau khi chiên thơm, dai, vị đậm đà hấp dẫn. Để nguội chả và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Chả chiên

Cách làm chả chiên nước mắm

Nguyên liệu

Chả lụa: 400g

Tỏi: 2-3 tép

Ớt: 2-3 trái

Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt.

Nguyên liệu làm chả chiên nước mắm

Các bước làm chả chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế

Chả lụa cắt thành miếng vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, băm nhuyễn.

Cắt chả lụa

Bước 2: Pha gia vị

Cho nước mắm, tương ớt, đường vào bát trộn đều. Sau đó cho tỏi băm, ớt băm vào.

Bước 3: Chiên chả

Đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun nóng, cho tỏi vào phi vàng và vớt ra. Dùng chảo đó, cho tiếp dầu vào chiên vàng. Khi thấy chả vàng đều cho tỏi vào cho gia vị vừa pha vào. Khi gia vị ngắm vào chả cho tỏi phi vào đảo đều và tắt bếp.

Chiên chả lụa với nước mắm

Bước 4: Thành phẩm

Chả chiên nước mắm có vị mặn, ngọt vừa ăn, mùi tỏi phi hấp dẫn, ăn rất bắt cơm.

Chả chiên nước mắm

Cách làm chả chiên sốt cay

Nguyên liệu

Chả lụa: 400 g

Cà rốt: 1/2 củ

Tương ớt: 2 thìa canh

Video đang HOT

Bột ớt: 2 thìa canh

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Hạt nêm: 1 thìa cà phê

Hành tím băm: 1 thìa cà phê

Hành tây: 1/2 củ

Tỏi: 3 tép

Dầu ăn: 200 ml

Hành lá cắt nhỏ: 1 thìa cà phê

Các bước làm chả chiên sốt cay

Bước 1: Sơ chế

Chả lụa cắt thành miếng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng dài 3-4 cm. Hành tây cắt miếng dài.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Chiên chả

Đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun nóng, cho chả vào chiên vàng. Sau đó, vớt chả chiên ra để ráo dầu.

Chiên chả

Bước 3: Làm chả lụa sốt cay

Dùng chảo cũ, cho 1 ít dầu vào. Dầu nóng cho tỏi băm, hành tím vào phi thơm, cho cà rốt vào xào săn lại, tiếp theo cho hành tây vào đảo đều.

Sau đó, cho chả chiên vào. Cho hạt nêm, ớt bột, tiêu, tương ớt và 4 thìa canh nước lọc vào đảo đều. Xào với lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại là tắt bếp.

Làm chả chiên sốt cay

Bước 4: Thành phẩm

Chả chiên sốt cay có vị mặn, ngọt, cay vừa phải, ăn kèm cơm nóng rất hấp dẫn.

Chả chiên sốt cay đã hoàn thành

Chúc bạn thành công với cách làm chả chiên như trên nhé.

Cách làm cơm chiên ngon đơn giản ai ăn cũng khen

Đã chán với các món mì, phở, bún miến vào buổi sáng thì bạn có thể đổi sang làm cơm chiên giòn ngon, kết hợp các loại nhân gia vị cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm cơm chiên vừa đơn giản lại ngon, bạn có thể chế biến dễ dàng trong vài phút, tận dụng được cơm nguội còn thừa kết hợp với nhiều biến tấu nguyên liệu khác nhau.

1. Cách làm cơm chiên Dương Châu

Món ăn là sự kết hợp của nhiều loại nhân rau củ và tôm thịt, màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà.

Nguyên liệu làm cơm chiên

- 1 tô cơm nguội

- 100g chả lụa

- 100g lạp xưởng

- 250g tôm he

- 5 quả trứng gà

- 1 củ cà rốt

- 100g đậu đũa

- 3 củ tỏi băm nhỏ

- 5 củ hành tím băm nhỏ

- Hành lá thái nhỏ

- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, nước tương, dầu hào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu đũa tước phần xơ, thái hạt lựu.

- Chả lụa, lạp xưởng thái hạt lựu.

- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi rửa sạch với nước sau đó cho vào hấp chín, cắt tôm thành từng miếng nhỏ.

- 3 quả trứng gà đập vào bát, cho thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều cho tan gia vị. Cho trứng vào chiên chín sau đó thái thành sợi nhỏ.

Bước 2: Trộn cơm với trứng

Đập 2 quả trứng gà vào tô cơm nguội sau đó dùng thìa dầm nhuyễn cho đều. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào trộn đều lên.

Bước 3: Xào nhân

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm lên thì đổ cà rốt và đậu đũa vào xào trước với lửa vừa trong 3 phút nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều.

Tiếp theo bạn cho tôm cắt nhỏ, lạp xưởng và chả lụa thái nhỏ vào xào cùng rồi cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4. Chiên cơm

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành tỏi băm, đổ cơm đã trộn trứng vào xào với lửa lớn, đảo đều liên tục để cơm tơi, săn lại mới ngon.

Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào rồi bạn cho hết phần nhân rau củ và nguyên liệu đã xào ở bước 3 vào đảo đều khoảng 15 phút với lửa lớn là được.

Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm chiên Dương Châu

Bạn cho cơm rang ra tô, thêm trứng chiên cắt sợi lên mặt, rồi trang trí với 1 trái cà chua thái hình hoa hồng đẹp mắt là hoàn thành.

2. Cách làm cơm chiên trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

- 3 trứng gà

- 300g cơm trắng

- 5 hành tím băm nhỏ

- 3 cây hành lá thái nhỏ

- 1 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- 1/2 canh muỗng hạt nêm

- 1/2 muỗng canh nước mắm

Bước 1: Trứng gà đập vào bát sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường 1/2 muỗng canh nước mắm 1/2 canh muỗng hạt nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng phới lồng đánh tan trứng và gia vị cho đều.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm vàng lên.

Tiếp theo, đổ cơm vào chảo, đảo đều cho hạt cơm săn lại thì cho trứng đã đánh tan với gia vị vào rưới đều lên mặt cơm, đảo liên tục cho cơm và trứng quyện vào nhau, hạt cơm tơi lên màu vàng giòn thì cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm chiên trứng

Cơm chiên trứng giòn ngon, thơm và màu vàng bắt mắt. Tuy cách làm và nguyên liệu đơn giản nhưng món này lại được rất nhiều người ưa thích.

3. Cách làm cơm chiên cá mặn

Chuẩn bị nguyên liệu

- 4 chén cơm trắng

- 70g cá mặn

- 2 quả trứng vịt

- 3 tép tỏi

- 1 nhánh gừng

- 3 nhánh hành lá

- 1 quả ớt sừng

- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mặn cho vào ngâm nước ấm cho mềm, rồi rửa lại với nước sạch. Cho cá vào chảo dầu nóng, rán vàng đều 2 mặt, sau đó gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để nguội bớt.

Xé cá thành các miếng nhỏ, tách bỏ xương.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và tiến hành băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành ra.

Bước 3: Xào cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần đầu hành lá, gừng, 1/2 phần tỏi băm. Sau đó cho phần cá mặn đã xé nhỏ vào xào trên lửa vừa, đảo liên tục khoảng 10 phút cho cá mặn chín vàng, khô và tơi ra thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên cơm

Đặt chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó đập trứng vào, đảo đều cho tan trứng rồi cho tiếp cơm vào đảo đều liên tục cho tơi cơm.

Đến khi cơm tơi và săn lại, có màu vàng đẹp mắt thì bạn cho tiếp chỗ cá đã xào vào, đảo đều, thêm hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu vào đảo đều khoảng 8 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm chiên cá mặn

Vị giòn giòn của cơm hòa trộn với trứng và cá đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. Cách làm cơm chiên cá mặn không khó lắm, bớt chút thời gian là bạn sẽ có món ngon cho cả nhà.

4. Cách làm cơm chiên hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu

- 3 bát cơm nguội

- 150g tôm tươi

- 1 con mực ống

- 30g tôm nõn khô

- 2 quả trứng gà

- 1/2 củ cà rốt

- 3 nhánh hành lá

- 3 củ hành tím

- 3 tép tỏi

- Nước mắm 1 muỗng canh

- Dầu ăn

- Gia vị: Đường, bột nêm, bột ngọt, muối

Bước 1: Sơ chế rau củ

- Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu.

- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế hải sản

- Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, cắt bỏ phần đầu, rửa sạch lại với nước sau đó cắt hạt lựu.

- Tôm nõn khô ngâm nước ấm trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.

- Mực ống loại bỏ túi mực, mắt mực, và mai mực. Rửa với nước muối pha chút gừng băm để khử hôi sau đó thái hạt lựu.

Bước 3: Ướp hải sản

Cho tôm tươi, tôm nõn, mực vào tô sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả lên, để 10 phút cho hải sản ngấm gia vị.

Bước 4: Trộn cơm

Cơm nguội dùng tay bóp cho tơi cơm, không bị vón cục sau đó nêm vào 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi dùng muỗng đảo đều.

Bước 5: Xào hải sản

- Đặt chảo lên bếp, bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho tất cả phần hải sản đã ướp vào đảo đều với lửa vừa, xào trong 5 phút.

- Tiếp đó, cho cà rốt và tôm nõn khô vào xào chung trong 3 phút, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc riêng phần hải sản đã xào ra đĩa riêng, phần nước sốt để cho vào chiên cơm.

Bước 6: Làm cơm chiên hải sản

- Bắc chảo lên bếp, mở lửa ở mức vừa sau đó cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho hành tím băm vào phi thơm.

- Tiếp đó, đổ cơm vào chảo, đập 2 quả trứng gà vào cùng rồi đảo đều lên cho tơi cơm, trứng và cơm hòa quyện vào nhau tạo màu vàng đẹp mắt.

- Khi cơm đã săn lại, bạn cho phần nước sốt hải sản ở bước 4 vào, đảo đều với lửa lớn để cơm khô lại.

- Đến khi cơm se khô lại thì bạn cho phần hải sản đã xào vào, đảo đều trong 2 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá, hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm chiên hải sản

Cơm rang hải sản thơm ngon với tôm mực chín mềm ngọt thịt, vị đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng.

5. Cách làm cơm chiên dưa bò

Đối với cách làm cơm chiên dưa bò ngon thì bạn cần lựa chọn dưa cải bẹ, có độ chua vừa phải, không chọn dưa chua khú. Cơm nguội nên dùng loại cơm khô nấu ít nước, có thể cho cơm vào tủ lạnh để cho khô và tơi cơm, khi chiên sẽ giòn hơn.

Nguyên liệu làm cơm chiên dưa bò

- 250g thịt bắp bò

- 300g dưa cải chua

- 1 tô lớn cơm để nguội

- 2 quả trứng gà

- 1 củ gừng

- 2 muỗng tỏi băm

- 1 muỗng hành tím băm

- Dầu ăn

- Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

- Thịt bò xát với gừng băm rồi rửa sạch, thấm khô sau đó thái mỏng cho vào tô.

- Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế dưa chua

Dưa cải muối chua bạn bóp cho kiệt nước rồi đem thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp dưa với 1 muỗng cà phê bột ngọt cho mềm.

Bước 3: Xào thịt bò dưa

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào xào, đảo đều nhanh tay cho thịt bò chín mềm, sau đó cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cho hỗn hợp dưa bò ra bát riêng.

Bước 4: Rang cơm với trứng

- Trứng gà đổ ra bát, đánh đều tay.

- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo sâu lòng, bật bếp đun nóng, cho hành tím băm vào phi thơm rồi cho cơm nguội vào, dùng muôi đảo đều với lửa lớn trong 5 phút cho cơm săn lại.

- Tiếp theo, bạn cho tiếp trứng gà đã đánh tan vào cơm đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra, bạn nêm vào một ít dầu hào và xì dầu.

- Cuối cùng, cho thịt bò xào dưa vào rang với cơm, đảo đều trong 2 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức cơm chiên dưa bò

Múc cơm rang ra bát dùng nóng, nếu nhạt có thể thêm dùng kèm với xì dầu pha tỏi.

Chúc các bạn thành công!

Bánh khoai mì trứng cút Lâu lâu chúng ta cũng phải chiêu đãi cả nhà, đặc biệt là các bé với những món ăn vặt thơm ngon mà bổ dưỡng chứ nhỉ? Bảo đảm khi bạn làm món Bánh Khoai Mì Trứng Cút này, chẳng ai còn muốn mua đồ ăn vặt ở ngoài nữa. NGUYÊN LIỆU Khoai mì nấu chín : 400g Chả lụa cắt hạt lựu...