Mách bạn cách làm bánh phồng tôm chiên phồng giòn ngon ngay tại nhà

Bánh phồng tôm là món ăn kèm thú vị được kết hợp ăn cùng nhiều món ngon giúp tăng hương vị món ăn. Bánh phồng tôm bạn rất dễ mua nhưng đã bao giờ bạn thử “tài lẻ” tự tay làm bánh ngay tại nhà chưa.

1. Bí quyết cách làm bánh phồng tôm chiên phồng

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần cho món bánh phồng tôm

500gr bột năng

500gr tôm sú

10gr đường phèn

2 quả trứng vịt

Hành tím

Tép tỏi

Gia vị trong nhà: muối ăn, tiêu hạt trắng, hạt nêm

Cách làm bánh phồng tôm tại gia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu rồi rửa sạch và để ráo nước.Hành tím và tỏi, bóc vỏ.Tách và lấy lòng trắng trứng vịt.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột

Tôm đặp dập cho mềm rồi bỏ vào cối, giã nhuyễn cùng gia vị gồm: hành tím, tỏi, thêm 3 muỗng cà phê tiêu hạt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn.Thêm vào tô 500gr bột năng, 2 lòng trắng trứng và hỗn hợp tôm vừa giã nhuyễn, nhào đều tay đến khi không còn bị dính.

Bước 3: Nặn và hấp bột

Lót một lớp bột mỏng trên mặt phẳng lăn bột, se chặt bột và kỹ thành những khối bột hình trụ dài tròn (đường kính khoảng 5 cm).Hấp cách thủy khối bột trong 60 phút rồi để nguội.Khi bột nguội, để trong tủ lạnh tầm 5 tiếng rồi dùng dao bén (có thể hơ chút lửa ở lưỡi dao) cắt thành những lát mỏng.Phơi nắng các lát bột trong nắng lớn đến khi bột thật khô thì đem cất và dùng dần.

Bước 4: Chiên bánh phồng tôm

Đổ dầu ăn vào chảo, đảm bảo lượng dầu khi chiên sẽ ngập mặt bánh và bật lửa lớn.Khi dầu sôi, bạn hạ lửa vừa, thả từ từ bánh phồng tôm vào chảo.Khi bánh nở đều một mặt, dùng đũa lật mặt bánh lại.Chiên tầm 2 phút, thấy bánh nở đều ngả màu vàng vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Thưởng thức & bảo quản

Sau khi chiên để ráo dầu, hãy thưởng thức ngay nhé

Bạn nên ăn khi còn giòn, không nên để ngoài môi trường quá lâu vì bánh dễ bị ỉu.Ngoài ăn không, bạn có thể chấm cùng mayonnaise pha với tương ớt theo tỉ lệ 1:1 sẽ rất ngon. Nếu bạn muốn dùng lâu hơn hãy để trong hũ đựng hoặc túi ni lông buộc kín, hạn chế để không khí bên ngoài lùa tiếp xúc bánh bên trong

2. Các món ăn kèm với bánh phồng tôm siêu ngon

Bánh phồng tôm ăn kèm với gỏi ngó sen

Gỏi và bánh phồng ăn kèm như đôi bạn không thể tách rời vì chẳng có nguyên liệu nào có thể thay thế chúng cả. Món gỏi từ củ hủ dừa, ngó sen, tôm, thịt, tai heo, … vị chua chua pha chút cay nhẹ thường được ăn ở đầu buổi tiệc để kích thích vị giác. Chiếc bánh phồng tôm bổ sung vị giòn tan, pha chút bùi để món ăn thêm hoàn thiện.

Cách thưởng thức bánh là một “thú vui” trong khi ăn. Lấy chiếc bánh xúc một ít gỏi vào và cắn từng miếng giống như ta đang dùng lớp vỏ để gói lại những gì tinh túy nhất, tạo nên sự hòa hợp khó cưỡng.

Bánh phồng tôm ăn kèm với hến xào miền Trung

Từng miếng hến bùi mặn kết hợp cùng vị giòn rụm của bánh phồng tôm

Món hến xào như vùng đất Huế kín kẽ, từ tốn, món ăn không thể hiện ra hương vị ấn tượng của nó ngay khi ta cho vào miệng. Khi bạn càng nhai thì càng cảm nhận hương thịt hến mềm tươi, khi đã nuốt trôi, hương vị bùi và chút mặn của hến vẫn còn đọng lại khiến bạn lưu luyến mãi thôi.

Và bánh phồng tôm xuất hiện như “cứu tinh” cho cảm giác bồi hồi của bạn. Vị giòn tan của bánh sẽ giúp bạn không vấn vương quá lâu và chiếc bánh cũng như chiếc thìa thúc giục bạn ăn thêm muỗng hến xào kế tiếp.

Bánh phồng tôm ăn kèm với bánh bèo Huế

Những chiếc bánh bèo được tạo ra từ gạo xay bột mịn, xếp vào từng chén nhỏ, trải qua nhiệt độ khắc nghiệt cho ra từng chén bánh trắng dẻo đầy hấp dẫn.

Dùng miếng bánh phồng tôm múc từng miếng bánh, cảm nhận vị ngọt từ biển, vị bùi của tóp mỡ pha chút hương thơm của mỡ hành, tất cả được hòa lẫn cùng vị cay nồng của nước mắm tỏi ớt, tạo nên cảm giác mà bạn không thể nào quên được.

Bánh phồng tôm ăn kèm với gỏi đu đủ

Nếu là một người sành các món ăn vặt, có lẽ bạn cũng sẽ yêu thích những chiếc đĩa đu đủ bánh phồng tôm. Những sợi đu đủ thanh mát, giòn sật được chan nước chấm chua cay, điểm thêm vị ngọt từng những chú tép tươi.

Tất cả tinh hoa của món gỏi sẽ được đặt trên những miếng bánh phồng tôm vừa chiên giòn rụm, ngọt nhẹ tạo nên hương vị đặc trưng đầy lôi cuốn.

Bánh phồng tôm ăn kèm với lươn xào

Lươn xào ăn kèm cùng bánh phồng được các quý ông yêu thích

Lươn băm xúc bánh phồng là món ăn mà thời gian làm còn ít hơn thời gian ăn, đơn giản là người ta muốn hưởng thức tinh hoa món ăn mà không dám ăn nhanh. Khi mới chạm lưỡi là vị giòn tan từ từ, sau đó đọng lại vị ngọt bùi. Đây cũng là món khoái khẩu của cánh mày râu trong những buổi nhậu.

Thật khó có món ăn nào lại hợp “gu” với những món ăn khác đến vậy, từ món gỏi chua đến món mặn như lươn xào. Dù bánh phồng tôm khá “dễ dãi” khi có thể kết hợp với nhiều món khác nhưng hầu như ai cũng yêu thích món này dù ở lứa tuổi nào.