Lươn kho củ nén
Từng miếng lươn thấm đều gia vị, mềm, ngon, ngọt thịt. Giở nắp đậy là mùi thơm đã sực nức. Đến nước kho cũng thật đậm đà, ăn với cơm trắng là chuẩn bài. Tưởng tượng là muốn ăn liền rồi!
NGUYÊN LIỆU
Lươn (1 con) 350g
Củ nén đập dập 30g
Củ cải trắng 200g
Nước dừa tươi 1 chén
Ớt sừng 1 quả
Ớt hiểm 2 quả
Hành tỏi băm 1M
RAU NÊM: Ngò gai
ĂN KÈM: Cơm, dưa giá ngâm chua
Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, nước màu, dầu điều, dầu ăn
Video đang HOT
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Lươn khứa sọc liên tục trên mình lươn rồi cắt khúc 4cm, cho vào nồi kho.
- Đun nóng dầu ăn, cho củ nén và 1M hành tỏi băm vào phi thơm, thêm 2M nước, nêm 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M đường, 1M nước mắm, 1M dầu điều, 1M nước màu, khuấy tan gia vị rồi đổ hỗn hợp gia vị vào lươn, ướp lươn 15 phút cho thấm.
- Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình thoi. Ớt hiểm đập dập. Ngò gai cắt khúc.
- Củ cải trắng cắt dọc làm đôi rồi cắt miếng dày 2cm
THỰC HIỆN
Sử dụng nồi hoặc chảo nhỏ chống dính để kho lươn, cho nồi lươn lên bếp, bật lửa kho cho lươn săn lại, thêm củ cải trắng, ớt hiểm vào rồi cho nước dừa ngập nguyên liệu, kho với lửa vừa, thỉnh thoảng đảo lươn cho chín đều, kho đến khi nước sánh sệt. Tắt lửa, rắc ớt sừng và ngò gai vào, đảo đều.
CÁCH DÙNG
Cho lươn kho củ cải ra dĩa, ăn kèm với dưa giá và cơm. Dùng nóng.
MÁCH NHỎ
- Phi thơm củ nén trước khi ướp sẽ giúp làm tăng hương vị cho món ăn.
- Sử dụng thêm ít dầu màu điều giúp món ăn có màu đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Cá trứng chiên xốt trứng muối
Cá trứng vốn đã ngon nay được nâng tầm với xốt trứng muối thơm, bùi, beo béo chắc chắn sẽ là món khiến cả nhà mê mệt không thôi! Nào cùng vào bếp thực hiện món ngon dễ làm này nhé.
NGUYÊN LIỆU
Cá trứng 200g
Lòng đỏ trứng muối 3 quả
Tỏi băm 1M
Màu điều 1m
Ớt sừng băm
RAU NÊM: ngò rí băm
ĂN KÈM: cà chua bi, xà lách, cải mầm mù tạt
Gia vị: dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường, rượu trắng, bột năng
Gia vị nêm sẵn
Bột tẩm khô chiên giòn
SƠ CHẾ
- Lòng đỏ trứng muối hấp chín, dùng nĩa tán mịn.
- Tẩm bột: Cho 1/3 gói Aji-Quick
Bột tẩm khô chiên
Giòn vào phủ đều cá trứng.
THỰC HIỆN
- Chiên cá: đun nóng dầu, cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Xốt trứng: đun nóng 1M dầu ăn và 1m dầu màu điều trong chảo nhỏ, cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho lòng đỏ trứng muối vào xào, dùng sạn đảo nhanh cho trứng tơi ra rồi thêm 2/3 chén nước, nêm 1/3m muối, 1/3m tiêu, 3m đường, 3m nước mắm, đun sôi hỗn hợp trứng, sau đó cho 1m nước bột năng để tạo độ sánh. Cuối cùng thêm ngò rí và ớt băm.
CÁCH DÙNG
- Xếp cá trứng chiên giòn ra dĩa cùng xà lách, cà chua và cải mầm. Khi ăn chấm cùng xốt trứng muối.
MÁCH NHỎ
- Trứng muối tán thật mịn giúp cho xốt thành phẩm sẽ mịn hơn
- Tán trứng muối bằng nĩa khi trứng còn nóng sẽ nhanh và mịn hơn
Củ hũ dừa xào ba chỉ Món vừa ngon vừa dễ làm, Củ hũ dừa có vị ngọt, giòn sựt sựt, thường chủ yếu được trộn gỏi, tuy nhiên hôm nay đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn bạn một cách chế biến mới - xem và trổ tài ngay! NGUYÊN LIỆU Củ hũ dừa non 200g Cà rốt 50g Thịt ba chỉ rút xương 200g Tỏi...