Lẩu sườn chua cay

Cách nấu lẩu ngon “hít hà” bên nồi Lẩu Sườn Chua Cay thơm nồng, hấp dẫn còn gì tuyệt vời hơn nữa!

NGUYÊN LIỆU

Sườn heo (chọn phần sụn): 300g

Bao tử heo: 300g

Dồi trường: 300g

Nước dừa tươi: 1 trái

Sả cây: 5 cây

Ớt hiểm: 7 trái

Tiêu xanh: 50g

Thơm: 1/4 trái

Hành tím bào: 100g

Hành tím củ, gừng: 100g

RAU NÊM: Rau quế.

ĂN KÈM: Bún, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm linh chi nâu, cà rốt tỉa bông, bông kim châm, hành lá.

Gia vị: Dầu ăn, muối, ớt bột VN (loại có vẩy), đường, nước mắm, ớt sa tế

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

Sườn non chặt miếng vừa ăn. Bao tử heo, dồi trường rửa sạch để ráo.Sả cây, ớt hiểm, tiêu xanh đập dập. Thơm cắt rẻ quạt.

THỰC HIỆN

Luộc bao tử : Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1m muối, 1/2M đường, hành tím củ, gừng, 2M Giấm gạo lên men LISA rồi cho bao tử, dồi trường vào luộc chín mềm, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn. Nấu Lẩu : đun nóng dầu, cho hành tím, ớt hiểm, sả cây, tiêu xanh vào xào thơm, cho sườn non và thơm vào xào nhanh tay, nêm 1m ớt sa tế, 1m ớt bột, nước dừa tươi và 1L nước lọc vào nấu sôi, vớt bọt, nêm 1m muối, 2M đường, 3M nước mắm, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, nấu với lửa vừa cho sườn non chín mềm, nêm thêm 5M Giấm gạo lên men LISA rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Thưởng thức: Múc nước dùng qua nồi lẩu, cho bao tử, dồi trường, nấm, rau quế và các loại rau vào, ăn kèm bún tươi và nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

Cho giấm vào nước luộc để bao tử, dồi trường trắng và giòn hơn. Chọn phần sườn sụn nhiều thịt để nấu lẩu sẽ ngon hơn. Cho Giấm gạo lên men LISA vào sau cùng để tạo vị chua thanh cho món ăn.