Luộc vịt đừng dùng nước lã, làm theo cách này thịt ngon ngọt, thơm lừng, không sợ bị hôi

Thanh Huyền15:07 24/07/2022

Luộc vịt theo cách đặc biệt này sẽ giúp món ăn thơm ngon, đặc sắc hơn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nhé. Thịt vịt là loại thực phẩm bổ dưỡng.

Theo Đông y, thịt vịt tính hàn (lạnh), có vị ngọt, mặn, đi vào tỳ, vị, phế, thận, có tác dụng tư âm dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc.

Vào mùa hè nóng bức, thịt vịt là chính là nguồn protein ưu tiên hàng đầu nhờ tính mát, dễ ăn.

Vịt có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, om, lẩu, luộc… Trong đó, món vịt luộc là chế biến đơn giản nhất mà vẫn có hương vị hấp dẫn.

Thông thường, chúng ta thường chỉ sơ chế vịt và cho vào nồi luộc cùng các loại gia vị như gừng, sả. Tuy nhiên, thay vì sử dụng nước lã để luộc vịt, bạn có thể tham khảo cách làm đặc biệt dưới đây.

Nguyên liệu

1 con vịt xiêm dưới 2kg, 1 bó sả, 1 củ gừng, 1 lá chuối nhỏ hoặc lá dong, 1 thìa dầu ăn, 1 chiếc nồi inox dày.

Cách luộc vịt

Vịt mua về làm sạch, sát muối và chanh để khử mùi hôi.

Sả rửa sạch và tách nhỏ theo chiều dọc rồi rải dưới đáy nồi. Sau đó, xếp lá chuối/lá dong lên trên. Tiếp đó, rải ít gừng đập dập vào và đặt con vịt lên trên.

Lót sả, lá dong xuống dưới sẽ giúp nồi không bị cháy. Trong quá trình “vịt xông hơi”, hơi nước đọng ở nắp sẽ chảy xuống.

Ảnh minh họa

Đậy nắp nồi và đặt lên bếp. Để lửa to khoảng 1-2 phút cho nồi nóng đều rồi giảm về mức lửa nhỏ nhất và để trong vòng 50 phút đến 1 tiếng.

Để kiểm tra xem vịt chín chưa, bạn có thể dùng đũa cắm vào thân vịt rồi rút ra. Nếu thấy nước đỏ tiết ra thì là vịt chưa chín. Đậy nắp và đun thêm 10 phút nữa cho vịt chín hẳn.

Khi chín, gắp vịt ra đĩa và để cho nguội, da vịt săn lại thì mới đem đi chặt. Như vậy, miếng thịt vịt sẽ không bị nát.

Video đang HOT

Pha nước chấm vịt

Có nhiều cách pha nước chấm thịt vịt luộc khác nhau, bạn có thể lựa chọn dựa vào sở thích.

- Nước tương chấm thịt vịt luộc:Cho nước tương vào bát, thêm đường và chanh rồi khuấy đều cho vừa khẩu vị. Cuối cùng thêm tỏi, gừng, ớt băm.

- Nước mắm tỏi ớt chấm vịt luộc: Cho 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường vào bát và khuấy đều. Tiếp tục cho gừng, ớt và tỏi băm vào. Nêm nếm cho vừa miệng.

Cách chọn vịt ngon

Tốt nhất bạn nên mua vịt sống và nhờ người bán làm ngay tại chỗ. Như vậy thịt vịt sẽ tươi ngon hơn so với vịt đã làm sẵn và để lâu.

Để chọn vịt sống tươi ngon, bạn cần xem những con khỏe mạnh, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn. Nếu cánh vịt rủ xuôi, lông xù, diều tích nhiều thức ăn và cứng lại thì không nên mua.

Nên chọn những con vịt có mình béo, ức và phao câu tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Không nên chọn vịt non vì thịt không ngon lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ. Vịt non sẽ có mỏ to và mềm, vịt già mỏ nhỏ và cứng hơn. Nếu vịt đẻ nhiều, phần bụng sẽ sệ xuống.

Khi mua, nên chọn vịt đực vì chúng thường có mình dày và đậm thịt hơn so với vịt cái.

Nếu mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn những con da không nhớt, không có mùi khác lạ. Dùng tay ấn thử vào thân vịt thấy có độ đàn hồi tốt. Những con vịt bị bơm nước sẽ có cảm giác da trơn, vùng ức và đùi của vịt bị nhão, không săn chắc.

Cách luộc vịt ngon nhất mềm thơm nức mũi, không bị hôi tanh

Cách luộc vịt ngon nhất sao cho miếng thịt không bị hôi cũng đòi hỏi một số mẹo nhất định. Thịt vịt luộc là món ăn ngon khi ăn cùng với mắm gừng hoặc xì dầu.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc thịt ngon. Bài viết dưới đây sẽ chỉ cho bạn mẹo luộc thịt vịt mềm thơm, ăn không bị hôi tanh nhé.

Vịt luộc là món ăn dễ ăn và cũng rất dễ làm. Món ăn thanh mát này rất phù hợp trong những ngày oi bức. Tuy nhiên để nắm được cách luộc vịt ngon nhất còn đòi hỏi bạn phải biết chọn vịt, sơ chế và khử đi mùi hôi của nó.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con vịt1 củ gừng

1 củ hành khô nướng

1 mẩu gừng nướng

1 nhánh sả

1.1. Cách chọn vịt ngon nhất để luộc

Không phải chọn bất cứ con vịt nào đem đi luộc đều sẽ ngon và thơm. Để có được món thịt vịt luộc ngon nhất bạn cũng phải cần nắm rõ một số bí quyết.

1.1.1. Chọn vịt còn sống

Nên chọn những con vịt trưởng thành, béo, có ức tròn. Da ở vùng cổ và bụng của vịt dày và phải là con đã mọc đủ lông. Bên cạnh đó bạn cũng nên lưu ý điểm mút của hai cánh vịt phải vừa đủ đan chéo được vào nhau.

Những con vịt này khi làm lông sẽ nhanh và không mất nhiều thời gian.Hạn chế chọn những con vịt còn nhỏ. Vịt con thịt sẽ nhão, không săn chắc và thời gian để nhổ lông tơ rất mất thời gian.

Những con vịt non mỏ của nó to và mềm còn đối với vịt già, mỏ của nó nhỏ và cứng.Có thể chọn vịt đã đẻ một vài lứa, thịt của những con vịt này cũng khá thơm và có bụng dưới xệ xuống.Để biết vịt khỏe mạnh hay đang bị bệnh, bạn hãy vạch đuôi của nó lên và xem hậu môn. Nếu thấy vùng này không bị dính phân chảy là bịt không bị bệnh.

Nên chọn vịt trưởng thành, béo, có ức tròn. Ảnh: Internet.

1.1.2. Nếu chọn vịt đã làm sẵn

Nên chọn những con vịt vừa mới mổ, nhìn còn tươi, ngon. Khi ấn tay vào thịt vịt thất chắc chắn.Chú ý quan sát hai bên đùi và lườn vịt nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua.

Có thể đó là vịt bị bơm nước. Bạn có thể dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì càng chắc chắn đó là vịt bị bơm nước. Hoặc bạn cũng có thể dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, thịt bị bơm nước thường sẽ bập bùng và nhão.

Nếu vịt đã mổ phanh ra, bạn nên quan sát kĩ phần bên trong. Nếu thấy có nhiều nước bên trong màng thịt thì đó cũng là vịt bị bơm nước. Nếu mua phải vịt này, khi về chặt thịt sẽ thấy rất nhiều nước chảy ra, miếng thịt nhạt và ăn không còn mùi thơm của vịt nữa.

Nên chọn những con vịt vừa mới mổ, nhìn còn tươi, ngon. Ảnh: Internet.

1.2. Cách khử mùi hôi của vịt để luộc vịt ngon nhất

Mùi hôi thường là mùi đặc trưng của vịt. Do đó trước khi mang đi luộc bạn cần làm sạch hết lông. Khi đó trên mình vịt sẽ xuất hiện các lỗ chân lông có màu đen, bạn nên nặn ra hết và rửa sạch. Đây là phần làm cho vịt có mùi hôi.Bên cạnh đó bạn nên chú ý làm sạch phần tuyến nhờn ở đuôi vịt.

Nếu vô tình quên đi phần này, khi luộc thịt, tuyến nhờn sẽ tiết ra nước luộc thịt làm cho nước bị hôi và rất khó ăn. Hoặc bạn có thể chặt bỏ đi phần phao câu vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh.Sau khi sơ chế vịt xong, bạn bóp thịt vịt với một chút muối, tiêu, gừng đập dập. Có thể thêm vào thịt một chút rượu trắng rồi để trong vòng 30 phút, sau đó rửa sạch vịt và để ráo nước.

Làm sạch hết lông vịt và loại bỏ các chất màu đen ở lỗ chân lông để khử mùi hôi của vịt. Ảnh: Internet.

2. Cách luộc vịt ngon nhất mềm thơm

Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau đó cho thịt vịt đã làm sạch vào nồi nước sôi cùng với vài lát gừng mỏng hoặc gừng đập dập.Để nồi nước thơm hơn bạn có thể thêm vào nồi một nhánh sả hoặc 1 củ hành khô nướng hay có thể là 1 mẫu gừng nướng. Các nguyên liệu này sẽ giúp khử bỏ hoàn toàn mùi hôi của vịt và làm cho thịt vịt thơm hơn.Trong quá trình luộc vịt, bạn không nên để lửa quá to. Sau khi nước sôi trở lại, bạn nên vặn nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 20 - 25 phút.

Cho gừng vào khi luộc thịt vịt sẽ giúp khử mùi hôi của vịt và giúp thịt thơm hơn. Ảnh: Internet.

Kiểm tra thịt vịt luộc chín chưa bằng cách dùng một cái đũa xiên vào thân của thịt. Nếu thấy có nước đỏ chảy ra tức là vịt chưa chín, bạn cần luộc thêm.

Nếu thấy nước trong thịt màu trắng là thịt đã chín.Thịt vịt sau khi luộc xong nếu chưa dùng ngay bạn có thể tắt bếp và để yên ở trong nồi. Thịt vịt để lâu sẽ chín và mềm hơn.

Nếu muốn ăn thịt vịt nguội, khi thịt chín bạn bớt ra cho vào tô nước đá. Cách này sẽ giúp cho da vịt giòn, thịt săn chắc hơn.Khi thưởng thức vịt bạn chặt ra thành từng miếng rồi ăn với mắm gừng sẽ rất ngon.Đối với phần nước luộc thịt còn lại, bạn có thể tận dụng để nấu bún hoặc nấu canh măng cũng sẽ rất ngon.

Chặt vịt ra thành từng miếng vừa ăn và chấm với mắm gừng hoặc xì dầu cũng rất ngon. Ảnh: Internet.

3. Cách nước chấm thịt vịt luộc

Thịt vịt luộc có thể ăn cùng với nước mắm gừng hoặc xì dầu cũng đều rất ngon. Tùy vào sở thích và khẩu vị của gia đình mà chọn loại nước chấm cho phù hợp.

3.1. Cách pha nước mắm gừng chấm thịt vịt luộc

Khi ăn thịt vịt luộc, người ta hay hay với nước mắm gừng. Cách làm nước mắm gừng cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần pha nước mắm nguyên chất cùng với đường, gừng băm hoặc giã nhuyễn và thêm chút ớt băm và chanh vào. Nếu chỉ ăn với thịt vịt luộc, nước chấm cần đậm đà nên không phải pha thêm nước nữa. Còn nếu dùng ăn gỏi vịt bạn nên pha thêm nước sôi để nguội cho mắm đỡ gắt hơn.

Mắm gừng là nước chấm thường được mọi người ăn cùng thịt luộc. Ảnh: Internet.

3.2. Cách pha xì dầu chấm thịt vịt luộc

Pha xì dầu chấm vịt luộc cũng khá đơn giản. Cho xì dầu ra bát, thêm chút đường vào khuấy đều cho tan. Sau đó cho tỏi băm cùng ớt băm vào trộn đều. Như vậy bạn đã hoàn thành chén nước chấm thịt vịt ngon tuyệt hảo rồi.

Ngoài mắm gừng, xì dầu tỏi ớt cũng là nước chấm chấm thịt vịt rất ngon. Ảnh: Internet.

Thịt vịt luộc là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì đây là món ăn dễ chế biến, không cầu kì lại rất dễ ăn. Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong thịt vịt chứa lượng lớn protein, canxi, sắt, photpho và các loại vitamin tốt cho sức khỏe. Hi vọng với cách luộc vịt ngon nhất mà Yeutre.vn bật mí trên đây sẽ giúp bạn có món thịt vịt luộc ngon chiêu đãi gia đình.

Công thức luộc những loại thịt thơm ngon, mềm ngọt không bị hôi Công thức luộc chuẩn ngon cho từng loại thịt không phải ai cũng biết. Mẹ hãy lưu lại ngay nhé. Luộc vịt Vịt luộc tưởng chừng là món đơn giản, dễ làm, tuy nhiên, để luộc vịt thơm, ngon và không có mùi thì không phải ai cũng biết cách. Dưới đây là những thao tác cơ bản để chế biến luộc vịt...