Luộc rau thế nào để đảm bảo dinh dưỡng?
Cho một ít muối vào nồi nước, đun lửa lớn đến khi thật sôi mới bỏ rau vào luộc, bạn sẽ giữ được dinh dưỡng tối đa cho món ăn.
Luộc rau được nhiều người cho là một trong những công việc nấu ăn đơn giản. Bạn chỉ cần làm sạch rau, cho vào nước sôi và đợi rau chín là đã hoàn thành. Tuy nhiên, sự thật là chúng ta cần nhiều kỹ năng hơn thế, ví dụ như rửa rau thế nào cho sạch, có nên đậy nắp nồi khi luộc rau hay không, làm sao để rau giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng nhất trong quá trình luộc,…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, khi luộc rau các vitamin C, B1 và folate ngấm vào nước. Khi rau tiếp xúc với nhiệt càng lâu thì lượng vitamin mất đi càng nhiều. Đặc biệt các loại rau họ cải như súp lơ xanh, bông cải xanh có thể mất hơn 50% chất chống oxy hóa khi đun sôi.
Theo nguyên tắc chung, khi luộc rau, tốt nhất là giữ thời gian nấu, nhiệt độ và lượng chất lỏng ở mức tối thiểu để giữ dinh dưỡng cho rau. Đó là lý do tại sao hấp là một trong những cách tốt nhất để nấu cho hầu hết các loại rau.
Với các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, su hào… nên thái thành miếng nhỏ, càng nhỏ càng tốt để thời gian chín nhanh hơn. Khi đó thực phẩm sẽ mất ít chất dinh dưỡng hơn, lại giữ được độ giòn. Kích thước các miếng nên được thái đồng đều để thời gian chín đều.
Khi rửa rau, bạn không được chà xát rau quá mạnh mà rửa nhẹ nhàng với nước sạch. Rửa xong, không nên để rau quá lâu trước khi đun sôi, bởi như vậy rau sẽ mất độ tươi. Nên đun nước sôi sau đó mới cho rau vào, không nên cho rau vào cùng với nước lạnh ngay lúc đầu, rau sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Bạn cần đun nước với ngọn lửa thật lớn, để cho nước sôi thật già thì mới cho rau.
Nên luộc rau nhỏ lửa, cho muối vào nước sôi để rau giữ được độ xanh.
Nhiều người thắc mắc về câu hỏi có nên đậy vung hay mở vung khi luộc rau. Các nghiên cứu cho biết, mở vung khi nấu sẽ làm rau giữ được độ xanh tươi. Nếu đậy nắp, các axit và chất diệp lục trong rau phản ứng với nước sôi, rau sẽ mất màu. Tuy nhiên khi mở nắp, rau sẽ lâu chín hơn, từ đó mất nhiều chất dinh dưỡng.
Vì vậy, để rau vừa xanh tươi, vừa giữ được nhiều chất dinh dưỡng, bạn có thể cho thêm một muỗng nhỏ muối vào nước sôi và đậy nắp kín trước khi cho rau vào luộc. Muối vừa giữ được màu xanh của rau, vừa làm hao ít lượng vitamin trong rau hơn so với khi mở nắp. Chúng cũng làm tăng hương vị của rau, khi ăn vừa ngon vừa bổ.
Hãy nếm thử khi rau đến độ chín vừa, đừng để rau sôi quá lâu. Nên ăn hết rau ngay khi còn nóng. Ăn rau nguội sẽ làm mất đi một lượng vitamin đáng kể. Đặc biệt không để rau qua đêm.
Video đang HOT
Thúy Quỳnh
Theo Healthy Eating
Chăm con mãi mà chẳng thấy cao lớn thì ắt hẳn là do những nguyên nhân quen thuộc dưới đây
Để trẻ cao lớn khỏe mạnh, ngoài vấn đề dinh dưỡng thì những yếu tố khác như giấc ngủ, vận động, tâm lý đều ảnh hưởng không nhỏ. Bé nhà bạn có hiện tượng chăm mãi không cao lớn thì mẹ phải làm sao?
Những vấn đề mẹ cần chú ý khi trẻ có biểu hiện không cao lớn như bạn cùng trang lứa
1. Trạng thái tâm lý của trẻ cần tích cực, thoải mái
Ảnh minh họa
Tâm lý đóng vai trò thúc đẩy sự bài tiết hóc môn sinh trưởng, có lợi cho sự tăng trưởng chiều cao ở trẻ nhỏ. Chính vì vậy, nếu luôn sống trong môi trường hà khắt, bố mẹ và các thành viên cãi vã hoặc tạo áp lực lớn cho trẻ sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển chiều cao.
Do đó, có thể điều kiện vật chất của bạn không cao nhưng chỉ cần đảm bảo sự hòa thuận, vui tươi trong gia đình thì vẫn có lợi để nuôi con khỏe mạnh.
2. Chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng nhưng phải hợp lý, khoa học
Ảnh minh họa
Không phải bạn cứ thúc ép trẻ phải ăn nhiều thì sẽ cao lớn khỏe mạnh, một chế độ ăn uống thiếu khoa học càng dễ khiến trẻ mất cân bằng dinh dưỡng và kéo theo nhiều bệnh tật. Bình thường, mẹ nên tăng cường hàm lượng protein và vitamin cho trẻ, đồng thời canxi cũng là nguyên tố không thể thiếu để phát triển hệ xương khớp.
Nếu trẻ đã ăn dặm nhưng có biểu hiện ăn ít, ăn không ngon miệng thì mẹ cần kiểm tra xem hệ tiêu hóa, hấp thu của trẻ có vấn đề hay không để kịp thời cải thiện. Ngoài ra, cho trẻ uống thêm sữa bò, sữa tươi cũng là nguồn dinh dưỡng tối ưu đối với chiều cao của trẻ.
3. Tạo điều kiện cho trẻ vận động vừa sức
Ảnh minh họa
Rất nhiều gia đình có thể vì lý do công việc bận rộn hoặc đơn thuần là lo lắng quá mức mà luôn bắt trẻ ở suốt trong nhà. Hành vi này hoàn toàn không có lợi cho sự phát triển của trẻ, đặc biệt là chiều cao cần thiết.
Bố mẹ nên sắp xếp thời gian hợp lý để đưa trẻ ra ngoài trời, hít thở không khí trong lành, tiếp xúc với thiên nhiên và hoạt động thể chất phù hợp. Những môn thể thao vừa sức với độ t.uổi và tình trạng sức khỏe của trẻ, chẳng hạn như bơi lội, nhảy dây, khiêu vũ, đá bóng, đi bộ, đạp xe đạp v.v... đều có lợi cho chiều cao phát triển.
Không những vậy, vận động cơ bắp còn cải thiện chức năng miễn dịch của trẻ, tăng cường sức đề kháng phòng ngừa bệnh tật, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, cơ thể dễ hấp thu dưỡng chất cần thiết để tăng trưởng chiều cao thuận lợi.
Những nguyên liệu dành cho bữa sáng có tác dụng hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ:
1. Trứng
Trứng là thực phẩm giàu protein, và trong lòng đỏ trứng còn chứa nhiều chất béo khỏe mạnh. Khi cơ thể hấp thu một lượng chất béo vừa đủ rất có lợi cho sự sinh trưởng, phát triển của trẻ.
Vì vậy, bữa sáng cho trẻ có thể thêm một quả trứng nhưng không nên cho nhiều dầu mỡ, tốt nhất là mẹ chế biến món trứng luộc bổ sung trong bữa sáng của trẻ là lý tưởng nhất.
2. Sữa bò
Sữa bò ngoài cung cấp một hàm lượng protein lý tưởng còn bổ sung thêm canxi cần thiết cho chiều cao của trẻ, giúp sự cao lớn phát triển một cách khỏe mạnh và ổn định. Mỗi ngày, mẹ nên sắp xếp cho trẻ uống 2 ly sữa bò, một ly trong bữa sáng và một ly trước khi ngủ ít nhất là 1 giờ.
3. Bánh mì lúa mạch nguyên chất
Bữa sang cho trẻ có thể bổ sung thêm hai lát bánh mì lúa mạch để tăng hàm lượng vitamin nhóm B, chất xơ thô, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ. Tuy nhiên, mẹ cần chọn loại bánh mì được sản xuất hoàn toàn từ lúa mạch nguyên chất, không có các thành phần phụ khác như tinh bột để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của trẻ.
4. Canh hầm xương
Xương heo và xương bò là thích hợp để hầm canh hỗ trợ tăng trưởng chiều cao cho trẻ. Trong món canh hầm xương thường giàu canxi, có thể tăng mật độ xương nhưng mẹ nhớ chế biến thanh đạm một chút, không nên cho nhiều muối và dầu mỡ để tránh tác dụng phụ.
Nguồn: Baby
Bạn không nên theo chế độ ăn Keto nếu gặp 6 vấn đề này Người bị tiểu đường tuýp 1, 2 nên tham khảo kỹ ý kiến của bác sĩ trước khi ăn Keto bởi có thể dẫn đến nhiễm độc Ketoacidosis. Duk Sun Theo ngoisao.net