Luộc lòng lợn cho thêm 2 thứ này vào đảm bảo trắng giòn như ngoài hàng, cả nhà gắp không ngừng đũa

P.V17:15 12/08/2022

Luộc lòng lợn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình có món ngon nhâm nhi cực đã. Lòng lợn là một trong những bộ phận nội tạng lợn được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn, có nhiều cách chế biến. Món ăn này đặc trưng bởi độ giòn dai, béo béo, ai ăn cũng thích mê.

Trong những cách chế biến lòng lợn thì luộc lòng được ưa chuộng. Đây là món ăn rẻ tiền lại không tốn công sức chế biến. Lòng lợn luộc chấm nước mắm chua ngọt, cho lẫn chút tỏi hoặc hành khô thái lát, ớt cay và hạt tiêu xay nhỏ thì không còn gì ngon bằng.

Tuy vậy, nhiều người vẫn thắc mắc rằng, không hiểu vì sao mình luộc lòng tại nhà lại không trắng giòn như ngoài hàng. Đầu bếp chia sẻ, để luộc được lòng lợn luôn thơm, trắng và giòn thì cũng phải có bí quyết riêng.

Ảnh minh hoạ

1. Cách chọn lòng

Để có món lòng luộc ngon, bạn cần biết cáchchọn lòng lợn. Lưu ý, bà nội trợ cần phải đi chợ thật sớm vì thời điểm này lợn vừa mổ nên sẽ tươi ngon.

Lòng ngon nhất là những khúcđầu của lòng. Phần nàydày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, sờ vào thấy đặc ruột,dịch bên trong có màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng, bên trong có dịch vàng thường đắng và dai.

2. Sơ chế lòng

Video đang HOT

Sau khi mua được lòng ngon, hãy mang lòng sơ chế. Khâu này bạn cần để ý, lòng non không cần rửa quá cầu kỳ. Chỉ cần bóp qua với chút muối rồi vuốt nhẹ bỏ phần dịch bên trong của lòng đi sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần cho sạch. Lòng bóp quá kỹ sẽ bị dai không ngon.

3. Luộc lòng

Đun sôi một nồi nước, rồi thả lòng vào luộc. Bạn có thể đập dập thêm 1 củ gừng cùng vài nhánh hành lá vào cho thơm.Đợi nước sôi trở lại, luộc thêm từ 2-3 phút, thấy lòng căng tròn thì tắt bếp. Bạn chỉ nên luộc lòng trong khoảng 7-10 phút. Luộc lòng quá lâu sẽ dai và quắt, mất đi vị ngon.

Sau khi luộc lòng, chị em cũng nên ngâm lòng với nước lạnh được vắt chanh. Đây là cách hay để giúp lòng trắng và giòn hơn sau khi luộc.

Trên đây là cách sơ chế và luộc lòng giúp chị em có món lòng luộc ngon, trắng giòn chẳng kém ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!

Luộc lòng lợn chỉ cần thêm vài giọt này, lòng vừa trắng vừa giòn sần sật lại không hôi

Dưới đây là bí quyết luộc lòng ngon, giòn, trắng phau đẹp mắt. Để có món lòng lợn luộc ngon thì khâu chọn lòng rất quan trọng.

Cách chọn lòng ngon

Bởi lòng non của lợn hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.

Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Ảnh minh họa.

Làm sạch lòng

Một lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon. Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng.

Cách làm như sau:

Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.

Luộc lòng

Chuẩn bị bát nước nguội có nhỏ vài giọt chanh. Để lòng ngon, bạn hãy đun nước sôi, thêm một chút gừng đập dập rồi mới thả lòng vào để lòng vừa chín tới, giòn và không tanh.

Khi nước sôi lần 2, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 3 phút thì vớt ra. Vì lòng luộc càng lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian luộc không nên quá 10 phút.

Sau khi luộc chín, vớt lòng ra và thả vào ngập bát nước đá có vắt chanh (bạn có thể thay thế bằng phèn chua hoặc giấm gạo đều được).

Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn. Nhiều người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại vào bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong. Ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh. Miếng lòng trắng, giòn rụm, thơm ngon.

Những lưu ý khi ăn lòng lợn

Theo khuyến cáo từ chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một người lớn chỉ nên ăn 50 - 70gr lòng lợn và trẻ em ăn chỉ từ 30 - 50gr. Một tuần không nên ăn quá 2 lần.

Tuyệt đối đừng ăn lòng lợn để qua đêm, vì sau buổi đêm lòng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn rất cao, dễ bị ôi thiu và có mùi hôi khó chịu. Nếu còn thừa, thay vì trữ lạnh thì hãy đổ đi để đảm bảo sức khỏe nhé.

Lòng lợn dù làm sạch và kỹ đến đến đâu vẫn ẩn chứa các mầm bệnh và các loại giun sán gây hại cho đường ruột. Lòng chứa nhiều cholesterol xấu và loại axit uric gây hại sức khỏe, đặc biệt là người bị gout, tim mạch và béo phì.

Bí quyết luộc lòng lợn không còn hôi mà lại thơm ngon Lòng lợn không phải là món ăn xa lạ. Không riêng cánh mày râu mới yêu thích món ăn này mà ngay cả nữ giới cũng thế. Từ bộ phận này của lợn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau rồi dùng kèm với rau sống, chấm cùng mắm tôm hoặc mắm chua ngọt. Miếng lòng giòn giòn, dai...