Luộc lòng heo muốn vừa trắng vừa giòn thì đừng vội thả ngay vào nồi, đây mới là thứ nên cho vào trước

Mộc10:53 22/07/2022

Để có món lòng ngon, thì có 2 vấn đề bạn cần phải giải quyết: 1 là mua được lòng tươi ngon, và 2 là chế biến chuẩn. Bỏ túi ngay mẹo nội trợ đơn giản sau đây để có được món ăn ngon hấp dẫn cho cả gia đình.

Cách chọn lòng heo ngon

Lòng ngon sẽ có đặc điểm là có độ căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa.

Nên đi chợ sớm thì sẽ chọn được lòng tươi và không bị hư.

Chọn những khúc lòng ở đầu (đây là khúc dày, giòn hơn khúc ở cuối). Đặc điểm của lòng ngon là có độ căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa.

Ngược lại, bạn không nên chọn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, vì như thế lòng này sẽ rất đắng và khi ăn sẽ bị dai.

Ảnh minh họa

Cách sơ chế lòng heo chuẩn

- Cắt lòng heo thành từng khúc dài khoảng 20cm, tuôn dưới vòi nước mở to nhất. Bóp lại một lần với dầu ăn để khử mùi.

- Rửa sạch để ráo.

Cách luộc lòng non

Nấu một nồi nước có cho thêm chút gừng để thơm hơn

Video đang HOT

Nấu một nồi nước cho thêm chút gừng. Đợi cho nước sôi thả lòng vào luộc.

Đợi từ 7-8 phút thì vớt ra.

Thả lòng vào một thau nước đá có pha thêm vài giọt nước cốt chanh (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng trắng và thêm độ giòn.

- Mắm tôm ngon đổ ra bát, thêm đường, rượu trắng, ớt, hành phi rồi đổ một chút mỡ phi hành lên. Cuối cùng vắt chanh quất tùy ý.

- Rồinhỏ thành từng miếng vừa ăn.

- Rau thơm rửa sạch vẩy ráo và gói ghém cùng lòng rồi thưởng thức.

Nếu không luộc, bạn có thể dùng lòng non để xào dưa chua cũng siêu ngon và bắt cơm luôn!

Chúc bạn thành công và có món lòng heo thật ngon với cách sơ chế cùng cáchluộc lòng heo đơn giản được chia sẻ ở bài viết trên đây nhé!

Cách luộc lòng non giòn ngon nhất và không bị đắng

Cách luộc lòng non thực ra rất đơn giản, chỉ cần áp dụng công thức dưới đây là bạn sẽ có ngay món lòng vừa giòn vừa không sợ bị đắng.

Đừng sợ lòng non khó chế biến hay khó để khử sạch mùi hôi, cùng Yeutre.vn vào bếp ngay và chế biến món ăn này một cách dễ dàng nhé!

Lòng non là món ăn khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng. Ảnh: Internet

1. Công dụng của lòng non

Lòng lợn là một loại thực phẩm khá phổ biến với mùi vị dân dã, thường được dùng nấu cháo hoặc dùng trong bữa ăn hằng ngày. Nhưng bạn đã biết rằng lòng lợn thật ra có giá trị dinh dưỡng rất cao, hàm lượng chất đạm trong nó cũng không thua kém gì các loại thịt cá. Lòng lợn nhất là phần lòng non có chứa chất SIS, rất có lợi cho việc phục hồi chấn thương kể cả các vết thương do bỏng gây ra.

Lòng non là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Ảnh: Internet

Tuy nhiên vì mùi vị đặc trưng nên không ít người từ chối món ăn này. Nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, lòng lợn sẽ có mùi hôi khó chịu và còn gây hại cho sức khỏe.

2. Cách chọn lòng non

Bạn cần lưu ý để không chọn phải loại lòng đắng, già và lòng để lâu nhé. Lòng non ngon là loại có kích thước nhỏ, màu sắc trắng hồng tươi tắn, chất dịch bên trong dẻo màu trắng đục. Không nên chọn lòng quá bé vì đó có thể là lòng của những con lợn còn nhỏ. Loại lòng lớn, dẹp, thành mỏng và chất dịch bên trong có màu ngả vàng bạn cũng không nên chọn nhé, loại này đắng, ăn dai và kém ngon hơn.

Bạn cần lưu ý để không chọn phải loại lòng đắng, già và lòng để lâu. Ảnh: Internet

3. Cách sơ chế lòng non

Cách phổ biến nhất là dùng bột mì, muối để bóp sạch lòng. Khi mua về, bạn lộn trái lòng ra và vuốt hết chất dịch bên trong cho sạch. Nên bơm nước vào để sạch hơn nhé. Nên rửa kĩ nhiều lần để sạch chất dịch và giúp lòng trắng hơn.

Tiếp đến, bạn cho một ít bột mì và muối vào, bóp đều để sát khuẩn, khử sạch mùi tanh hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước cuối cùng, bạn vắt nước cốt 1 quả chanh vào rồi bóp sạch lòng để khi luộc lòng được giòn ngon hơn, cũng có thể thay chanh bằng giấm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.

Nên sơ chế kĩ để lòng sạch, ngon và giòn. Ảnh: Internet

4. Cách luộc lòng non

Chuẩn bị nguyên liệu

Lòng non: 0.5 kg (tùy vào lượng người ăn)

1 bát nước lạnh (bạn thả vào vài viên đá nhé)

Muối, chanh, bột mì

Các bước thực hiện

Bước 1: Lòng non sau khi sơ chế xong, bạn cắt thành đoạn rồi cho vào nồi luộc, để lửa lớn. Đặt bát nước đá bên cạnh bếp để có thể cho ngay lòng sau khi luộc vào.

Bước 2: Khi lòng đã chín săn lại và trắng đều, bạn nhanh tay tắt bếp rồi gắp cho vào bát nước lạnh, vắt thêm nửa quả chanh vào. Việc cho lòng sau khi luộc vào bát nước đá giúp lòng giữ được độ giòn ngon, chanh vắt vào giúp lòng non trắng và bắt mắt hơn.

Bước 3: Chuẩn bị 1 bát nước mắm ớt tiêu để ăn kèm, có thể chuẩn bị thêm rau thơm, tía tô hay rau diếp cá,...để món ăn được ngon đúng điệu. Vớt lòng ra để hơi ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn là được.

Không quá phức tạp để chế biến nên đĩa lòng non giòn và ngon đãi cả nhà. Ảnh: Internet

5. Một số lưu ý khi ăn lòng non

Lòng non có thể là món khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên bạn phải cân nhắc và cẩn thận trong việc sử dụng loại thực phẩm này. Tuyệt đối phải chế biến kĩ và ăn chín đối với lòng lợn nói riêng và tất cả các loại nội tạng động vật nói chung.

Hơn thế, trong lòng lợn có chứa nhiều cholesterol và một số loại axit uric gây bất lợi cho cơ thể, nhất là những người bị bệnh gout, bệnh tim mạch và những người béo phì. Không nên ăn quá nhiều lòng lợn mà chỉ nên ăn tối đa 1 lần mỗi tuần.

Chỉ nên ăn lòng đã chín kỹ để đảm bảo an toàn sức khỏe. Ảnh: Internet

Tuyệt đối không sử dụng lòng lợn chưa rõ nguồn gốc. Trên thị trường hiện nay xuất hiện tràn lan các loại nội tạng động vật nhập lậu, nội tạng ôi thiêu được "hô biến" lại thành tươi ngon để bày bán cho người dân với vô vàn các hóa chất độc hại. Vì vậy cần cẩn trọng và chọn mua lòng lợn có nguồn gốc rõ ràng. Tuy nhiên các mẹ bầu cũng nên hạn chế ăn lòng lợn để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và sự phát triển của thai nhi.

Với cách luộc lòng non cũng như những mẹo vặt liên quan đến lòng lợn đã chia sẻ trên đây, Yeutre.vn chúc bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn này ngon miệng và an toàn nhất.

Cách làm lòng non heo sạch trắng, không bị đắng tại nhà Khi luộc lòng thường hay gặp tình trạng lòng bị thâm, dai và không được thơm ngon như ở ngoài quán. Vì thế, để món lòng được thơm ngon như ý, chị em hãy tham khảo nhé. Lòng lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì cái vị đặc biệt của nó. Thế nhưng, để có được món lòng lợn ngon...