Luộc gà thế nào là ngon? Bí quyết luộc gà vàng ruộm, thơm ngon và không bị nứt da

Mai Hương05:56 11/09/2023

Gà luộc đẹp cần phải có lớp da mịn màng, màu vàng óng ánh và không có bất kỳ vết nứt nào.

Để luộc gà ngon và đẹp mắt, bạn cần sử dụng một số loại nguyên liệu để tạo hương vị và màu sắc tự nhiên. Đồng thời áp dụng kỹ thuật luộc gà đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn từ Emdep.vn để giúp bạn tạo ra một món gà luộc ngon và bắt mắt

Cách luộc gà vàng ruộm, thơm ngon và không bị nứt da

Bước 1: Cách chọn gà

Để có một con gà luộc ngon, việc chọn gà là rất quan trọng. Bạn nên chọn gà có trọng lượng từ 1.5 kg đến 2 kg. Gà quá to có thể dẫn đến nứt da khi luộc. Nếu bạn không có thời gian để làm gà còn sống, bạn có thể mua gà đã được làm sẵn. Khi chọn gà, bạn cần lưu ý:

Chọn con gà có thân nhỏ gọn, săn chắc, đặc biệt là phần ức.

Da gà phải màu vàng óng, đặc biệt là ở các vùng như cánh, ức, và lưng. Không nên chọn gà có da thâm, tím tái, có các đốm đen.

Nếu da gà cứng, vàng đều, và mỡ gà trắng, đó là dấu hiệu gà đã được tẩm thuốc vàng.

Thịt gà phải săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi hoặc mùi thuốc kháng sinh.

Kiểm tra thịt gà bằng cách ấn vào mình gà, lườn gà, hoặc đùi. Nếu thịt đàn hồi và săn chắc thì đó là gà ngon. Nếu thịt nhão, trơn, biến dạng hoặc lõm kiểu phù nhiều nước thì đó là dấu hiệu gà đã được tiêm thuốc nước. Tránh mua gà như vậy để đảm bảo sức khỏe.

Video đang HOT

Bước 2: Chọn nồi luộc gà phù hợp

Nồi luộc gà rất quan trọng. Bạn cần chọn loại nồi có kích thước phù hợp với con gà. Thường thì gà từ 1,5 kg đến 2 kg thì bạn có thể chọn nồi có đường kính khoảng 28 cm. Luộc gà trong nồi quá to có thể khiến gà bị teo và không đẹp. Ngược lại, nếu nồi quá nhỏ, gà sẽ không chín đều.

Bước 3: Cách luộc gà ngon

Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà. Sau đó, đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh sao cho nước ngập hơn gà. Đun gà ở lửa to cho đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa và luộc thêm khoảng 10 phút nữa. Lưu ý không đậy nắp nồi trong giai đoạn này.

Sau 10 phút, tắt bếp và đậy nắp nồi lại trong khoảng 20 phút nữa để gà chín đều. Thời gian luộc có thể thay đổi tùy theo kích thước của con gà. Gà lớn hơn có thể cần thêm 5 – 20 phút, trong khi gà nhỏ hơn thì giảm 5 phút.

Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để tạo thêm hương vị cho gà.

Bước 4: Giữ cho gà dai và đẹp

Sau khi gà đã luộc xong, hãy vớt gà ra và cho vào một tô nước lớn có đá viên. Đợi cho đến khi gà nguội hoàn toàn thì vớt gà ra và để ráo nước. Cách này sẽ giúp thịt gà trở nên săn chắc và dai hơn, đồng thời màu sắc cũng sáng đẹp hơn.

Cuối cùng, bạn có thể giã nghệ và trộn với một ít nước luộc gà, sau đó thoa lên da gà để tạo màu vàng óng đẹp mắt.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ luộc được một con gà ngon nhất để thưởng thức cùng gia đình.

Luộc gà bằng nước lã chưa chắc đã ngon: Đây mới là nước dùng để luộc gà cực ngọt, con nào cũng thơm nức

Bạn sẽ bất ngờ với hiệu quả của loại nước này khi dùng nó để luộc gà.

Gà luộc là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích vì có độ ngọt thơm nhất định. Gà luộc quen thuộc là thế nhưng không phải ai cũng biết luộc gà sao cho thơm ngon, không bị nứt da. Thông thường chúng ta hay dùng nước lã để luộc gà. Nếu là những người đầu bếp chuyên nghiệp, người nấu ăn lâu năm thì dù dùng nước nào họ vẫn có thể cho ra thành phẩm gà luộc thơm ngon, hấp dẫn.

Tuy nhiên nếu chưa chắc chắn về kỹ năng của mình, thay vì dùng nước lã luộc gà, bạn có thể sử dụng một thứ nước nước để luộc gà nhé. Đảm bảo gà sẽ thơm ngon ngọt vô cùng. Vậy đó là nước gì, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây:

Sơ chế gà

- Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán hàng mổ gà sạch sẽ sau đó đem về sơ chế lại.

- Sau khi mua gà về, đem rửa kỹ lại gà bằng cách dùng vài muỗng muối hạt xoa nhẹ nhàng lên thân từ trên xuống dưới không nên chà xát quá mạnh sẽ khiến lớp da bị rách đến lúc luộc sẽ không còn đẹp nữa.

- Cho gà nghỉ khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, ngoài tác dụng khiến cho gà sạch hơn thì một phần muối sẽ thấm vào giúp da sau khi luộc sẽ trở nên giòn hơn.

- Sau đó để gà trên rổ ráo nước.

Luộc gà bằng nước gì cho ngon?

Thay vì luộc gà bằng nước lã (nước lạnh) như truyền thống, bạn hãy sử dụng nước ấm. Tức là, đổ nước vào nồi, cho thêm vài lát hành khô và gừng vào nồi. Đun cho nước hơi nóng lên rồi mới thả gà vào. Lúc này nước hơi nóng sẽ thôi mùi thơm của hành và gừng ra, quyện luôn vào gà, làm gà sau khi luộc vừa ngon lại đậm đà. Lưu ý, để con gà luộc đẹp và đều màu thì nồi nước phải đủ ngập hết gà. Nếu là gà cúng thì nên để gà ở tư thế nằm thằng, không để nghiêng.

- Bật bếp đun cho đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn 5 phút đối với gà từ 1kg - 2kg. 7 - 10 phút đối với gà từ 2,5 - 4kg. Tắt bếp, cứ để nguyên gà ngâm trong nồi thêm 15 - 20 phút là được.

- Đối với gà già thì từ lúc sôi tính thời gian 15 phút đun nhỏ lửa.

Để gà lên màu vàng đẹp

- Trong lúc đợi gà chín. Dùng 3 nhánh nghệ tươi đập dập, dùng 4 thìa dầu ăn để thắng màu nghệ, bật bếp cho dầu nóng vừa rồi cho nghệ vào thắng nhỏ lửa tới khi xác nghệ quắt lại là được, nếu gà có mỡ thì dùng chính mỡ gà thắng luôn.

- Gà sau khi chín ngâm qua nước lạnh 5 phút.

- Sau đó vớt để ráo nước dùng khăn sạch thấm khô nước. Rồi dùng cọ nấu ăn hoặc khăn giấy sạch thấm vào dầu nghệ rồi quét 1 lớp mỏng lên con gà để tạo màu vàng đẹp. Trường hợp gà nuôi cho ăn ngô lâu thì không cần bước lấy màu vì gà nuôi ăn ngô có màu vàng đẹp sẵn.

Cách chọn gà luộc ngon

Để có món gà luộc ngon thì nên chọn gà ta, được nuôi thả tự nhiên. Gà nuôi chăn thả tự nhiên thường có kích thước không đồng đều và chỉ dao động từ 1kg3 đến 1kg7 đối với gà mái, 2kg đối với gà trống.

Mào tích đỏ tươi, mắt mũi linh hoạt, chân nhỏ, da săn chắc màu ngả vàng nhạt chứ không trắng bệch.

Gà ta da mỡ vàng ươm là vì được ăn ngô có hàm lượng beta carotene cao, đó cũng là lý do lòng đỏ trứng gà ta thường đậm màu hơn gà công nghiệp.

Luộc gà cúng Tết, nhớ bỏ thêm thứ này của con lợn, gà chín vàng ươm mà không sợ bị nứt da, "bề trên" ưng bụng Trên mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu gà luộc. Tham khảo cách luộc gà cúng ngon không bị nứt da, đỏ thịt trong dịp Tết Nguyên đán Quý Mão 2023. Gà luộc là một trong các món không thể thiếu trên mâm cỗ, bàn thờ ngày Tết. Cách luộc gà rất đơn giản nhưng làm thế nào để gà cúng đứng thẳng,...