Luộc gà cúng đừng vội vớt ra đĩa: Làm thêm bước này da vàng ruộm, giòn sần sật chặt không vỡ nát

Min Min10:52 04/09/2022

Luộc gà cúng đừng vội vớt ra đĩa. Với công thức luộc gà dưới đây bạn sẽ có một món gà luộc thơm ngon, đẹp mắt để thắp hương và thưởng thức.

Chọn gà mổ sẵn ngon

Khi chọn gà bạn để được món gà luộc ngon bạn nên chọn gà ta nặng khoảng 1,5 – 2kg. Luộc gà quá to có thể da gà sẽ bị nứt. Nếu muốn ngon hơn nữa, bạn nên chọn gà mái vừa mới đẻ trứng và trong bụng vẫn còn trứng non. Thịt gà loại này sẽ vừa mềm, thơm nhưng vẫn săn chắc khi ăn không bị bở thịt.

Đối với gà đã được làm sẵn, bạn nên chọn gà có phần thân săn chắc, nhỏ gọn, ức gà nhỏ. Đồng thời, bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của gà, nếu độ đàn hồi tốt thì nên lựa chọn. Ngược lại, đồ đàn hồi của gà không tốt thì nên tránh xa.

Cách luộc gà

Bước 1: Chà xát gà (cả ngoài lẫn trong bụng) với muối để làm sạch gà và khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Bí quyết để không rách da khi luộc gà là sau khi rửa sạch gà nên chặt phần chân gà, da gà sẽ co lại khi luộc.

Bước 2: Chọn nồi có cao và rộng tương đương với kích thước gà đã mua để có thể luộc gà vừa chín đều, không bị teo và có hình dáng đẹp mắt. Trước khi cho gà vào nồi, dùng tăm cố định phần đầu gà với thân gà.

Bước 3: Cho gà vào nồi sao cho phần bụng ở dưới, phần đầu phía trên. Sau đó, cho nước lạnh vào ngập đầu gà và bắc nồi lên bếp, bật lửa to để luộc gà. Cách luộc thịt gà ngon là cho gừng, hành củ đã rửa sạch và đập dập vào nồi nước luộc gà, có thể cho thêm một ít bột canh hoặc muối. Bắt đầu luộc gà từ nước lạnh cho đến khi nước sôi sẽ giúp gà chín đều từ xương ra ngoài phần thịt.

Video đang HOT

Bước 4: Khi nước luộc gà sôi, giảm lửa và luộc gà thêm 10 phút. Chú ý luộc gà từ lúc lửa to đến lửa nhỏ thì đều không đậy nắp nồi lại. Hết 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại để thịt gà được chín đều, chờ trong 20 phút.

Bước 5: Vớt gà đã chín ra và cho gà vào nước đá lạnh để giúp thịt gà được dai và chắc, giữ màu da. Cách luộc gà ngon và da có màu vàng đẹp là dùng nghệ trộn với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà. Cách này cũng có thể thực hiện ở bước 1 trước khi luộc gà. Sau khi chế biến gà sạch sẽ thì xát nghệ toàn thân gà, để nghệ ngấm vào da gà khoảng 5 phút thì bắt đầu luộc gà.

Như vậy, chỉ với những bước đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự luộc cho mình một con gà ngon, da giòn sần sật ngon hơn cả ngoài nhà hàng.

Mẹ đảm bày cách luộc gà "có 1-0-2": Gà vàng ươm, ngọt thịt mà không sợ nứt da

Thịt gà luộc theo cách bình thường vốn đã ngon, nhưng có nhược điểm là bị giảm độ thơm ngọt và mất nhiều dinh dưỡng. Nếu luộc không cần nước, thịt gà sẽ đảm bảo được toàn bộ dinh dưỡng và độ ngọt thịt, ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Hãy "bỏ túi" ngay mẹo luộc gà siêu đơn giản sau đây.

Có rất nhiều hướng dẫn để luộc gà thắp hương hay bày cỗ không bị nứt da nhưng có một cách mới đảm bảo nhiều chị em chưa biết mà thực hiện vô cùng nhanh và dễ.

Đó là gà không phải luộc theo cách thông thường bằng nước lạnh rồi đun sôi cho chín. Cách làm khá mới này sẽ giúp món gà luộc có da giòn, săn mà không bị nứt toác.

Dùng muối, sả, lá chanh, rượu

Nguyên liệu:

- Gà: 1 con (khoảng 1kg); 1/2 bát muối (dùng bát ăn cơm để đong muối)

- Sả: 5-6 củ; lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối; rượu.

Ảnh minh họa.

Thực hiện:

- Gà mua về làm sạch, rửa sạch rồi để ráo. Dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch.

- Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà, nhất là với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt.

- Lá chanh rửa sạch. Lả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi. Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.

- Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40- 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).

Chặt gà

Gà để thật nguội hãy chặt vì lúc đó da và thịt săn lại, chặt gà không bị vỡ, nát.

Để chặt gà chuẩn, một phát ăn ngay yêu cầu đầu tiên là dao phải thật sắc, nặng và thớt phải dày, chắc chắn. Có thể chuẩn bị 2 con dao, một dao dày, sắc, nặng, to bản để chặt, 1 dao nhỏ vừa mũi nhọn để tách 2 đùi, 2 cánh cho dễ dàng và đẹp mắt.

Đầu tiên, dùng con dao nhẹ, mỏng sắc mũi nhọn để tách 2 đùi và 2 cánh ra. Sau đó chặt phao câu, đầu cổ riêng ra. Chặt gà cần dao sắc, thớt dày để chặt một phát ăn ngay

Tiếp tục dựng đứng con gà lên dùng con dao to nặng chặt dọc sống lưng con gà rồi phanh ra úp phần xương trong bụng xuống thớt, phần da lên trên. Lúc này chặt tiếp dọc con gà thành 4 miếng (2 miếng lưng, 2 miếng ức) rồi từ 4 miếng đó chặt miếng nhỏ vừa ăn và nhớ là khi chặt phải ngắm trước chỗ định chặt và chặt mạnh dứt khoát.

Cách luộc gà ngon đẹp da giòn ngon thịt không bị đỏ và nứt Cách luộc gà chắc có lẽ ai cũng biết bởi vì nó qua đơn giản, nhưng có nhiều bạn khi luộc gà xong vớt ra rổ nhìn rất ngon nhưng khi mang đi chặt thì phát hiện trong phần thịt của con gà vẫn còn màu hồng như màu, nhất là ở phần đùi và những phần thịt dầy. Phải chăng do kỹ...