Lòng đem xào theo 4 cách này vừa ngon vừa giòn, chồng ăn chồng mê

Bồ Đào11:07 07/07/2022

Lòng đem xào theo 4 cách này vừa ngon vừa giòn.Những món lòng xào mang lại hương vị đậm đà, dai giòn sật sật hết sức hấp dẫn.

Lòng heo xào dưa

Nguyên liệu:

Lòng non: 500gram

Dưa chua: 300gram

Gừng: 1 nhánh vừa

Dấm, tỏi, dầu ăn

Các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

Lòng heo xào dưa

Cách làm:

Sơ chế lòng non cho trắng và sạch mùi

Lòng non khi mua về bạn rửa qua vài lần với nước sạch để bớt nhớt và vết bẩn, sau đó đập dập gừng và đưa vào bên trong lòng non. Tiếp theo đó, bạn túm một đầu lại và cho miếng gừng chạy khắp đoạn lòng non. Hết 1 miếng gừng, bạn lại thay bằng 1 miếng khác và lặp lại thao tác tương tự như vậy.

Sau khi hoàn thành xong 2 lần như trên, bạn bóp lòng non với dấm, sau đó bóp tiếp với muối và rửa thật sạch lại cho đến khi không còn cảm thấy mùi hôi nữa.

Để lòng non trắng hơn và khử mùi mạnh hơn nữa, bạn cho lòng vào luộc cùng với muối hạt (hoặc cũng có thể thay bằng muối trắng) và một mẩu gừng đập dập. Luộc trong nước sôi khoảng 30 giây, bạn vớt ngay lòng ra và ngâm vào nước lạnh. Thao tác này sẽ giúp lòng trắng hơn và cũng được giòn hơn.

Xào lòng non với dưa chua

Phi thơm đầu hành lá với tỏi băm nhuyễn rồi cho lòng non vào xào. Quan sát thấy lòng non đã vàng xém, bạn nêm thêm hạt nêm, ít bột ngọt, thêm khoảng 1 muỗng nhỏ nước mắm và tiếp tục xào cho đến khi chín và trút ra đĩa.

Dưa chua mua về (hoặc tự muối) bạn bóp qua một lượt với nước sạch cho bớt chua. Sau đó, bạn cũng cho vào chảo xào sơ qua trong khoảng 2 – 3 phút rồi trút phần lòng vừa xào vào xào chung cho nóng. Bạn cứ đảo cho đến khi nếm thử thấy lòng mềm, dai giòn cùng với dưa chua có vị đậm đà, vừa ăn là tắt bếp.

Lòng non xào dưa chua là món ăn khá dân dã, tuy có được bán ở khá nhiều quán ăn nhưng nhiều người vẫn không an tâm bằng việc tự mình chế biến ở nhà. Lòng non trước tiên bạn cần phải mua được ở nơi uy tín, sạch sẽ. Sau đó, ở bước sơ chế bạn cần sơ chế thật kỹ lưỡng vì nếu chỉ bóp muối 1 – 2 lần thì khó lòng sạch mùi được. Gừng, dấm và muối hột (hoặc muối trắng) đều là những nguyên liệu có tính làm sạch và khử mùi rất tốt mà bạn nên tận dụng. Ngoài ra, bước ngâm lòng vào nước lạnh (thậm chí nước đá) ngay sau khi vừa luộc xong là cách để tăng độ giòn của lòng non rất hay mà bạn không nên bỏ qua.

Lòng heo xào nghệ

Nguyên liệu:

3 lạng lòng non tươi ngon

1 củ nghệ tươi

1 bó rau răm

1 củ hành tây

Lạc rang, hạt tiêu

Nước nghệ tươi

Vài trái ớt, tỏi

Hạt nêm, muối, đường, mì chính

Lòng heo xào nghệ

Cách làm lòng xào nghệ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi băm nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, thái hình múi cau.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập.

Nghệ trái đem cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Video đang HOT

Bước 2: Mẹo làm sạch lòng non

Lòng non sau khi mua về các bạn phải làm sạch sau đó đem đi chế biến. Tuy nhiên, để loại bỏ chất bẩn hoàn toàn thì bạn hãy lấy củ hành nguyên cho vào bên trong lòng rồi tuồn hết khúc lòng cho sạch bên trong. Sau đó, cho muối vào lòng rồi bóp thật sạch, rửa lại với nước, sau đó cho thêm chút rượu trắng vào lòng rửa sạch lần nữa. Với cách làm này thì lòng vừa sạch mà còn khử được mùi hôi khó chịu sau khi chế biến nữa đấy.

Bước 3: Làm món lòng non xào nghệ

Sau khi làm sạch, bạn cho lòng vào nồi luộc, luộc tới khi lòng vừa chín đến thì chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh rồi vớt lòng non đã luộc thả vào đây để lòng vừa giòn và không bị thâm đen. Bạn lưu ý là luộc lòng vừa đủ chứ không nên luộc lâu quá lòng sẽ khô và dai mất đi độ thơm ngon của lòng.

Vớt lòng ra, thái thành miếng có độ dài vừa phải.

Nghệ tươi rửa sạch, gọt sạch vỏ, cho vào cối giã nhỏ rồi chia nghệ làm 2 phần. 1 phần để nguyên để khi xào cho vào phần còn lại đem vắt lấy nước nghệ rồi cho vào trong số lòng non đã thái.

Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, đường 1 lượng vừa đủ để ướp lòng trong 15 phút.

Hành tây bóc vỏ ngoài rửa sạch, thsai thành lát mỏng, rau răm nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ.

Tỏi vóc vỏ rồi băm nhỏ.

Tiếp theo, đặt chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng, cho tỏi và phần nghệ còn lại vào phi thơm, sau đó cho lòng heo xào thêm khoảng 1 phút nữa.

Nêm lại gia vị cho vừa ăn với nước mắm, đường, bột ngọt.

Thả hành tây, rau răm đã thái vào chảo đảo đều chừng 20-30 giây thì tắt bếp.

Lòng gà xào giá đỗ

Nguyên liệu:

Gan gà, mề gà: mỗi loại 3 chiếc

Giá đỗ xanh: 300 gr

Bột ngô: 1 thìa cà phê

Hành lá, rau mùi

Hành khô: 1 củ

Dầu ăn, mì chính, gia vị, hạt tiêu

Lòng gà xào giá đỗ

Cách làm giá đỗ xào lòng gà:

- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Gan gà, mề gà rửa sạch, bóp muối để khử mùi hôi. Cẩn thận hơn, bạn có thể rửa qua một lần chanh, hoặc giấm, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.

Gan thái miếng mỏng, mề gà thái khía hình hoa cúc để khi xào sẽ mềm và giòn. Ướp gan, mề gà với bột bắp, gia vị, mì chính

Giá đỗ rửa sạch, để ráo

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng,hành hoa rửa sạch, thái nhỏ

- Bước 2: Cho chảo lên bếp, đun dầu cho nóng rồi cho số hành khô vào phi thơm. Cho mề, gan gà vào xào to lửa, đảo nhanh tay để mề và gan chín giòn, mềm mà không bị dai rồi nhanh chóng trút ra đĩa.

- Bước 3: Cho tiếp dầu ăn vào chảo đun nóng, cho chỗ hành khô còn lại phi thơm, sau đó đổ giá vào xào to lửa, nếm gia vị rồi trút gan, mề gà và hành tươi vào đảo đều

- Bước 4: Trút món lòng gà xào giá ra đĩa rồi rắc hạt tiêu, rau mùi lên ăn nóng.

Lòng gà xào mướp

Nguyên liệu:

Lòng gà: 2 bộ hoặc 300 gram mề gà (vì mề gà xào cùng mướp cũng rất ngon).

Mướp hương: 3 trái

Hành củ, tỏi, gừng

Hành lá, ngò rí

Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Lòng gà xào mướp

Sơ chế:

- Lòng gà rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Riêng mề gà khứa cạnh, xắt miếng vừa ăn để khi xào mề có hình bông hoa đẹp mắt. Ướp lòng gà với ít đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon để khoảng 15 phút cho thấm.

- Mướp gọt bỏ vỏ, chẻ đôi, xắt xéo thành từng miếng vừa ăn

- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn

- Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc

Chế biến:

- Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, phi hành, tỏi, gừng cho thơm. Trút lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lòng gà chín. Tiếp tục cho mướp vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào nhanh cho mướp vừa chín tới (còn giòn giòn) là tắt bếp. Cho thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều tay.

- Trút lòng gà xào mướp ra đĩa, rắc thêm ngò rí và tiêu.

Chúc bạn thành công!

3 cách làm lòng gà xào mướp thơm lừng, ngon ngọt thanh mát tự nhiên

Lòng gà xào mướp là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên làm sao để lòng gà không bị hôi, sạch hết vi khuẩn khiến chị em trăn trở.

Dưới đây các gợi ý cách làm thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến mọi người thành công từ lần đầu vào bếp. Món ăn mộc mạc có cách nấu đơn giản, mướp xanh mướt, thơm lừng nghi ngút khói.

1. Cách nấu lòng gà xào mướp

Lòng gà xào mướp là món ăn giản dị được các đấng mày râu rất ưa thích. Mướp có hương thơm thoang thoảng, mềm ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó là lòng gà thấm vị giòn sần sật, béo ngậy chấm nước mắm ớt cay ăn cơm trắng nóng là hết ý. Dưới đây cùng tham khảo cách thực hiện thơm ngon nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram lòng gà (mề, tim, gan)

2 quả mướp hương

Ít hành ngò

5 tép tỏi băm

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, giấm, bột ngọt, tiêu xay, đường, muối

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Các loại lòng gà mua về làm sạch chất dơ, rửa sạch. Bỏ lòng vào chén thêm 1 thìa canh muối, 5 thìa canh giấm trộn nhẹ tay để khử mùi hôi. Ngâm lòng mề 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Thái chúng thành các miếng vừa ăn.

Bước 2 : Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng xéo vừa ăn. Hành ngò cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Lòng gà bạn nên sơ chế thật kỹ loại bỏ vi khuẩn, mùi hôi khó chịu. Ảnh: Internet

Bước 3 : Ướp vào chén lòng gà 1/2 thìa cà phê bọt ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, ít tiêu đảo đều ướp 15 phút.

Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho vào 1/2 phần tỏi băm phi thơm. Đổ lòng gà đã ướp vào trở nhẹ nhàng để lòng gà không nát. Khi lòng săn lại, chín 2 mặt thì cho ra đĩa.

Bước 5 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Thả tỏi còn lại vào phi vàng thơm, Kế đến cho hết mướp vào xào cùng. Nêm nếm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường. Đảo đều cho mướp săn lại. Kế đến đổ hết lòng vào đảo nhẹ tay đến khi tất cả chín. Nêm nếm vừa miệng bỏ hành ngò vào rồi tắt bếp.

Lòng gà mang xào riêng, mướp hương xào riêng rồi trộn lại. Ảnh: Internet

Múc lòng gà xào mướp ra đĩa rắc thêm ít tiêu xay là hoàn thành. Món xào ngon nghi ngút khói, xanh mướt tô điểm cho bàn ăn thêm hấp dẫn. Món ăn chấm cùng nước mắm cay cay ăn cơm nóng là hết sẩy. Ngoài ra cách làm mướp xào lòng gà này còn có thể làm món nhậu ngon, lý tưởng tuyệt vời.

Món ăn nóng hổi, thơm ngon chấm kèm nước mắm ăn cơm là hết ý. Ảnh: Internet

2. Lòng gà xào mướp nấm cà rốt

Mướp, nấm rơm đều là những loại thực phẩm giàu vitamin, chất xơ, khoáng chất. Chúng có độ mềm, giòn ngọt tự nhiên khiến mọi người mê thích. Ngoài ra lòng gà xào cũng chứa nhiều dinh dưỡng, hương vị giòn béo khiến nhiều người thích thú. Thỉnh thoảng bạn có thể đổi khẩu vị cho gia đình với món xào ngon này.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

2 bộ lòng gà

150gram nấm rơm

2 quả mướp

Ít hành lá, ngò rí

Ớt

3 tép tỏi băm

2 củ hành băm

1 nhánh gừng giã dập

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, rượu trắng, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Lòng gà làm sạch, bỏ hết chất dơ bỏ, rửa sạch. Lấy mề, ruột gà chà muối cạo thật sạch chất bẩn. Ngâm tất cả lòng gà cùng 1 thìa canh muối, 4 thành canh rượu trắng, nhánh gừng giã dập 5 phút. Sau đó bạn vớt chúng ra rửa nhẹ lại với nước sạch để gan, tim không vỡ. Lòng ráo nước thái thành các miếng vừa ăn.

Bước 2 : Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái xéo. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa sạch lại, thái đôi. Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.

Lòng gà bạn nên chọn loại tươi ngon, săn chắc, không có mùi hôi bất thường. Ảnh: Internet

Bước 3 : Ướp vào lòng gà 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ít tiêu xay, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu gấc (nếu có), ít hành tỏi băm. Trộn đều các gia vị để ướp 20 phút.

Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn vào phi thơm vàng hành tỏi băm. Đổ hết lòng gà vào đảo nhẹ tay, không đảo quá nhiều tránh làm chúng nát. Khi lòng gà săn lại, chín đều thì vớt ra đĩa riêng.

Bước 5 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Phi thơm hành tỏi còn lạ rồi đổ hết nấm rơm vào xào. Nấm săn lại bạn cho mướp vào xào cùng. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Khi mướp gần chín bỏ lòng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng múc ra đĩa rắc lên ít hành ngò, ớt, tiêu xay là xong.

Bỏ thêm nấm sẽ giúp món xào càng thêm dinh dưỡng, giòn ngọt ngon miệng. Ảnh: Internet

Thành phẩm là món mướp xào lòng gà nấm thơm lừng, không có mùi hôi khó chịu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lòng thấm gia vị vừa miệng, mướp và nấm rơm mềm ngọt, giòn giòn thú vị. Với món ăn này có thể thiện hiện thêm cánh gà chiên nước mắm , sườn xào chua ngọt , cá chiên... là hoàn thành bữa cơm.

Món ăn dân dã nhưng lại rất được mọi người yêu thích ăn ngon miệng. Ảnh: Internet

3. Cách nấu lòng gà xào mướp giá

Lòng gà xào mướp giá dân dã, mộc mạc là người bạn đồng hành với nhiều người từ tuổi thơ. Món xào ngon chứa nhiều kỷ niệm những ngày ngồi quay quần bên mâm cơm gia đình nhiều thế hệ. Tuy chỉ là món ăn bình thường nhưng lại chứa đựng tình cảm ấm áp mang tên gia đình.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

5 quả mướp hương

300gram lòng gà

100gram giá đỗ

2 củ hành tím băm

4 tép tỏi băm

Ít hành lá

1 nhánh gừng giã dập

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, rượu trắng, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Lòng gà mua về làm sạch. Phần mề chả muối rửa sạch lại. Bỏ tất cả lòng vào tô thêm vào 1 thìa canh muối, 5 thìa canh rượu, 1 nhánh gừng giã nát. Ngâm chúng 5 phút, bóp đều (gan làm nhẹ tay). Rửa sạch lòng lại nhiều lần nước khử hôi, thái chúng thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2 : mướp hương gọt vỏ, thái khúc xéo vừa ăn, rửa sạch. Giá đỗ ngâm nước muối loãng, rửa sạch lại, để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc.

Các nguyên liệu xào phải được lựa chọn tươi ngon, nhất là lòng gà. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hết hành tỏi băm vào phi thơm. Đổ hết lòng gà vào xào săn lại nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê muối, ít tiêu xay trộn đều nhẹ tay.

Bước 4 : Khi lòng gà chín bạn đổ mướp vào xào cùng đậy nắp một lúc cho mướp nhanh chín. Sau đó cho thêm giá vào xào cùng. Nêm nếm 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Thấy tất cả chín gia vị vừa miệng thì tắt bếp cho hành lá thái khúc vào.

Mướp và giá cũng rất nhanh chín bạn có thể xào lòng trước rồi cho chúng vào. Ảnh: Internet

Mùi mướp hương thơm lừng hòa quyện lòng gà, giá đỗ đưa cơm. Món ăn xanh mướt, ngọt thanh mát mẻ khiến ai cũng bị thu hút. Cách làm món xào ngon dinh dưỡng , thanh mát rất thích hợp cho những ngày thời tiết oi bức, ăn cơm không ngon.

Lòng gà xào mướp giá mang đến hương vị ngọt thanh, thơm ngon khiến bạn không thể chối từ. Ảnh: Internet

Lòng gà xào mướp đơn giản, thanh đạm lại được lòng mọi người trong nhà. Món ăn ngọt thanh, tươi mát nhiều chất xơ giúp thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên trong lòng gà chứa nhiều vi khuẩn, gan gà cũng là nơi tích tụ nhiều độc tố. Vì thế bạn bên sơ chế kỹ và không nên ăn chúng thường xuyên.

Lòng gà xào: 5 cách làm đơn giản mà ngon, không bị hôi Lòng gà xào là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình với đa dạng biến thể. Lòng gà là nguyên liệu có hương vị phong phú, vừa có vị dai mềm của lòng, gan, lại vừa có độ giòn sần sật của tim và mề gà, nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để chế biến nguyên liệu này thành những...