Loại rau người Trung Quốc ví như “món ăn hoàng đế”, đem nấu chung với thứ củ thông dụng này thành canh đại bổ
Thời tiết lạnh giá mùa đông, có bát canh rau này xì xụp vừa ngon, lại giàu dinh dưỡng thì còn gì tuyệt hơn.
Thứ rau được nhắc đến là cải cúc. Đây là không chỉ là rau mà còn được xem như một vị thuố.c được trồng vào mùa đông. Loại rau này có lá và hoa trông gần giống cúc dại. Phần thân rau non, mềm có thể ăn hoặc đem làm thuố.c.
Thời Trung Quốc cổ đại, cải cúc được xem là cao lương mỹ vị chuyên dùng trong cung đình vì thế mà người ta còn gọi nó là món ăn của hoàng đế. Khác với các loại rau thông thường, cải cúc có mùi hơi hắc nên khá kén người ăn.
Người ta đã tìm ra trong rau cải cúc rất giàu vitamin, caroten, axit amin, cùng chất béo và khoáng chất tốt cho hệ thần kinh, bổ tâm, an thần đồng thời làm sạch phổi rất hữu hiệu.
Chưa dừng lại ở đó, loại rau này còn có khả năng ngừa táo bón, kích thích sự thèm ăn đồng thời cải thiện làn da, giảm cholesterol có hại trong cơ thể.
Có rất nhiều món ăn từ cải cúc, ví dụ như cải cúc xào tỏi, nhúng lẩu hay nấu canh. Bài viết dưới đây là công thức nấu canh rau cải cúc siêu đơn giản lại thơm ngon. Sự kết hợp giữa cải cúc, cà rốt cùng thịt lợn xay sẽ tạo nên một món ăn ngon, bổ dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu nấu canh cải cúc
- Rau cải cúc: 1 bó
- Cà rốt: 1 củ
- Thịt lợn xay: 100g
- Muối ăn
- Rượu nấu ăn: 2 thìa
- Bột ngô: 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Hành tím
Cách nấu canh rau cải cúc cà rốt thịt băm
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải cúc đem nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ cho vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ thái nhỏ. Gừng thái sợi. Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp thịt lợn
- Cho thịt lợn xay vào bát tô rồi nêm thêm hạt tiêu, muối, hạt nêm, rượu nấu ăn vào và trộn đều lên.
Bước 3: Xào thịt cùng rau củ
- Bắc chảo lên bếp rồi cho vào đây 1 chút dầu ăn. Thêm gừng, hành lá vào phi thơm sau đó cho cà rốt thái hạt lựu đảo cùng.
- Khi thấy rau củ đã chín sơ, bạn cho phần thịt lợn đã tẩm ướp vào xào chung. Vặn lửa lớn để xào thịt cho săn lại.
Bước 4: Nấu canh
- Cho vào chảo một 1 bát nước lọc rồi nêm vào đây muối cùng hạt nêm cho vừa miệng.
- Đun nhỏ lửa cho tới khi nước sôi.
- Thêm rau cải cúc đã thái nhỏ vào.
- Đun lửa liu riu cho tới khi cải cúc chín và đổi màu.
- Hòa tan bột ngô rồi từ từ đổ vào chảo canh.
Bước 5: Hoàn thành
- Tiếp tục đun canh, lúc này bạn vặn lửa lớn cho canh sôi.
- Khi thấy phần canh đặc lại thì tắt bếp.
Múc canh rau cải cúc cà rốt thịt băm ra bát và thưởng thức. Phần rau cải cúc thanh mát, nước canh ngọt thơm, đậm đà, cà rốt chín mềm ăn rất ngon miệng.
Những ngày thời tiết lạnh như thế này có bát canh rau cải cúc nấu với thịt bằm thế này thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Một số lưu ý khi nấu rau cải cúc
Rau cải cúc tuy dễ chế biến nhưng nếu không biết mẹo thì rất dễ khiến cho rau giảm đi ít nhiều độ thơm ngon. Dưới đây là một vài bí kíp khi nấu rau cải cúc mà bạn nên biết:
- Cải cúc sau khi rửa sạch phải để cho thật ráo nước mới bắt đầu chế biến.
- Không nên nấu cải cúc quá lâu vì loại rau này rất mềm, dễ bị nát.
- Trong quá trình chế biến, tránh nêm gia vị quá sớm sẽ khiến rau bị mất đi độ ẩm tự nhiên vì thế thành phẩm sẽ thiếu đi độ giòn, mềm vốn có.
- Trong cải cúc có nhiều axit oxalic vì thế bạn không nên nấu chung với các loại thực phẩm giàu canxi.
- Không ăn chung cải cúc với quả hồng dễ hại dạ dày.
- Người mắc chứng tỳ vị hư nhược không nên ăn cải cúc.
Cải cúc - thức rau thần dược cho mùa đông !
Mùa đông là mùa của các loại rau cải lên ngôi. Trong những thức cải thơm ngon đấy, cải cúc là một loại rau khá phổ biến với rất nhiều tác dụng hữu ích đến sức khỏe. Các nàng hãy cùng tham khảo những lợi ích tuyệt vời mà cải cúc đem lại cho sức khỏe nhé
Rau cải cúc hay còn được gọi là tần ô là thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam. Nhưng cải cúc không phải chỉ để nấu canh mà còn là một vị thuố.c thần kỳ. Cải cúc chữa được nhiều bệnh thường gặp ở cả người lớn lẫn trẻ nhỏ bởi trong rau cúc rất nhiều chất dinh dưỡng như 1,85% protid, 2,57% glucid, 0,43% lipid và nhiều vitamin A, B, C...
Rau cải cúc có tính mát, chứa nhiều dưỡng chất.
Trị cảm cúm
150 g rau cải cúc tươi, rửa sạch, để ráo nước và cho vào tô. Nấu cháo, đổ cháo đang sôi lên trên tô cải cúc, để 5-10 phút rồi trộn rau lên ăn, mỗi ngày 2-3 lần. Đây là món ăn bài thuố.c có tác dụng giải cảm nhanh, hiệu quả mà không cần phải uống thuố.c.
Bổ tỳ, trị hoa mắt, lợi tiểu
Lấy 200 g cải cúc, một con cá diếc 0,5 kg, một ít rượu, dầu ăn, và các gia vị vừa đủ. Cá diếc làm sạch, bỏ vảy, đem rán vàng, rồi cho rượu vào đảo qua, cho gừng, nước vào tiếp, nấu với lửa nhỏ cho cá chín thì cho cải cúc vào và nấu đến sôi lại, nêm nếm gia vị. 10 ngày là một liệu trình.
Chữa ho dai dẳng
Nấu canh phổi lợn cải cúc ăn với cơm để trị ho dai dẳng.
Nguyên liệu: 150 g cải cúc tươi, 200 g phổi lợn
Cách làm: Xắt nhỏ phổi lợn, ướp gừng và gia vị. Xào chín rồi cho nước vào đun sôi. Cho cải cúc vào, rau vừa chín tắt bếp ngay. Nên ăn lúc canh còn nóng, một ngày một lần, ăn liên tục trong 3-4 ngày.
Trị đau đầu
Hơ nóng một nắm lá cải cúc tươi, chườm lê.n đỉn.h đầu và hai bên thái dương mỗi khi đau đầu hoặc buổi tối trước khi đi ngủ. Nếu không trúng mùa cải cúc, bạn có thể dùng cải cúc khô để chữa đau đầu theo cách sau: 10-15 g cải cúc khô cho vào siêu, đổ 3 tô nước, sắc còn 1 tô. Uống sau khi ăn, ngày 2 lần sáng và tối. Uống liên tục 5-7 ngày để có hiệu quả tốt nhất.
Từ cải cúc có thể nấu được nhiều món canh ngon.
Chữa ho ở tr.ẻ e.m
6 g cải cúc, xắt nhỏ, thêm mật ong, đem chưng, uống nhiều lần trong ngày. Lưu ý: không áp dụng cho trẻ dưới 1 tuổ.i.
Hạ huyết áp, trị rối loạn tiêu hóa
Vì có tính mát, vị tê, không độc có tác dụng hòa tỳ vị, an tâm khí lại chứa những chất kiềm mật nên cải cúc có tác dụng hạ huyết áp, bổ não, những chất xơ thô tốt cho tiêu hóa, thông tiện và giảm cholesterol. Ăn sống hay dùng để nấu canh đều có tác dụng trị bệnh hiệu quả.
Các món ngon với rau cải cúc
Cải cúc nấu canh thịt hoặc tôm, cải cúc trộn salad, canh cải cúc rong biển, dùng làm thực phẩm ăn lẩu...
Lưu ý
Những người có thể trạng lạnh, hay bị lạnh bụng, tiêu chảy thì nên hạn chế ăn cải cúc.
Cải cúc đang vào mùa, đừng bỏ lỡ 4 món canh từ cải cúc thanh mát, ngon ngọt trọn vị 4 món canh từ cải cúc thanh mát, ngon ngọt trọn vị. Mâm cơm ngày đầu đông có bát canh cải cúc thơm thơm, nóng hổi này sẽ càng thêm phần trọn vị. Canh cải cúc nấu cá rô Nguyên liệu: Cải cúc 500 g Cá rô to 300 g Nước mắm, mì chính Gừng, muối Canh cải cúc nấu cá rô Cách...