Loại cá được xem là ’sâm nước’ có khả năng phát triển não bộ, bảo vệ tim mạch tốt cho mọi lứa tuổi

Mai Hương05:46 24/05/2023

Cá trích xứng đáng nằm trong danh sách các thực phẩm bổ dưỡng và khuyến khích sử dụng thường xuyên để tăng cường sức khỏe.

Cá trích được ví von như “sâm nước”, chứa nhiều protein, các axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12 và khoáng chất như sắt, kẽm và canxi. Các thành phần dinh dưỡng này có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng não bộ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Cá trích kho rục

Nguyên liệu:

500gr cá trích tươi

3-4 quả cà chua chín, thái múi cau

Hành tăm (củ nén) hoặc hành khô, ớt khô

Một ít lá chè xanh

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường

1 bát nước dừa tươi hoặc nước lọc

Cá trích kho rục

Hướng dẫn:

1. Ướp cá trích trong tối thiểu 30 phút với 1 thìa cà phê muối hạt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, và 3 thìa cà phê nước mắm. Thêm hành tăm đập dập vào.

2. Rửa sạch cà chua và lá chè xanh. Hành lá cắt khúc.

3. Trong một nồi đất, lót lá chè xanh lên đáy, xếp cá đã ướp lên trên. Đổ nước dừa hoặc nước lọc cho đến khi cá ngập. Đun sôi và hạ lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội.

4. Bật bếp lại, đun sôi và hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho cho tới khi cá mềm xương. Tắt bếp, đậy vung và để nguội.

Video đang HOT

5. Tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ. Luôn xem lượng nước trong nồi, khi nước rút nhưng chưa cạn hẳn, thêm nước dừa hoặc nước sôi vào nồi để kho tiếp. Tránh để cạn nước quá trước khi thêm nước.

6. Xào cà chua, nêm mắm, muối, đường theo khẩu vị và cho vào nồi cá kho. Tiếp tục kho để cá thấm vị trong khoảng thời gian ngắn.

7. Thành phẩm là cá trích nguyên con, thịt chắc cứng nhưng xương mềm, có mùi thơm hấp dẫn và hòa quyện với xương mềm.

Gỏi cá trích

Nguyên liệu:

Cá trích: 500gr

Đậu phộng: 200gr

Dừa nạo: 100gr

Hành tây: 1củ

Tỏi khô: 1củ

Chanh: 3quả

Ớt: 3 quả

Bún tươi: 500gr

Bánh tráng cuốn

Rau sống ăn kèm

Gỏi cá trích

Hướng dẫn:

1. Rửa sạch cá và làm sạch vảy. Loại bỏ phần đầu, 2 mang và ruột. Nếu làm gỏi cá, cắt đứt phần bụng cá để loại bỏ mùi hôi.

2. Làm sạch cá và rạch sâu vào phần thịt. Lóc phần thịt từ xương và tách ra.

3. Rang đậu phộng và giã nhỏ. Thái hành tây nhỏ. Băm ớt và tỏi khô. Vắt nước cốt chanh. Ngâm rau sống trong nước muối.

4. Đun nước mắm và đường cho đến khi đường tan. Trộn nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Ướp cá trong hỗn hợp này.

5. Dùng phần nước mắm – đường còn lại để làm nước chấm. Trộn tỏi, ớt và đậu phộng giã nhỏ vào. Trộn cá với hành tây. Trang trí đĩa gỏi cá và thưởng thức cùng rau sống và bánh tráng cuốn.

Lưu ý: Đảm bảo cá trích tươi và làm sạch kỹ trước khi sử dụng. Thực hiện các bước sơ chế đúng thứ tự và theo hướng dẫn. Tạo nước mắm và nước chấm theo khẩu vị riêng của bạn.

Cá trích kho cà chua

Nguyên liệu:

Cá trích: 500gr

Cà chua: 3 quả

Hành tím: 4 củ

Ớt tươi 5: quả

Dừa tươi: 1 trái

Nước mắm, đường, bột nêm, hành lá, tỏi, tiêu

Cá trích sốt cà chua

Cách chế biến:

1. Bỏ đầu cá, chẻ làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ xương. Rửa sạch cá và ướp cá với nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn và hành tím.

2. Xay nhuyễn cà chua, hành tím và ớt với nước dừa.

3. Phi tỏi trong chảo dầu nóng và thêm chút đường để tạo màu vàng.

4. Cho cá vào chảo, đảo đều và đun khoảng 5 phút. Sau đó, thêm hỗn hợp sốt cà chua và nước dừa vào nồi. Vặn lửa nhỏ và lật cá để cá ngấm gia vị đều.

5. Khi nước trong nồi cạn gần hết, thêm ớt, hành lá, hạt tiêu và tắt bếp.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Ăn gỏi cá trích, xin miễn... xích mích

Sa Huỳnh (TX.Đức Phổ) là ngôi làng ven biển, một trong những vựa cá phong phú của tỉnh Quảng Ngãi. Cá nhiều, nên các món gỏi được làm từ cá cũng vô cùng phong phú.

Dân làng chài hay nói "cá không đá", hoặc "cá đi biển mới vô" để chỉ cá tươi. Đó là những mẻ cá vừa lên bờ, da cá còn ngời, mình còn nhớt, hai mang còn đỏ, cặp mắt còn trong. Cá tươi thì đương nhiên là ngọt và lành. Làm gỏi từ cá tươi sẽ có bữa gỏi ngon tròn vị.

Gỏi cá trích TRẦN CAO DUYÊN

Mùa này, cá trích từng đàn rộn ràng ngoài biển nên thật thiếu sót nếu không kể tới món gỏi cá trích. Cá trích bụng trắng bạc, lưng xanh biếc, thân hơi dẹp, dài khoảng hơn ngón tay người lớn một chút. Cá trích um mặn thì nước cũng ngon chứ chưa nói cá. Cá trích chiên mắm thì mặn mà suốt bữa cơm. Cá trích sốt cà là bộ đôi đánh bay nồi cơm lúc nào không hay. Cá trích nướng trong sân, mùi thơm cứ gọi là muốn níu chân ai ngoài ngõ. Cá trích kho dứa thì ngọt dịu, cái ngọt phối kết từ biển với bờ. Cá trích kho rục (kho cả mấy tiếng đồng hồ cho xương nhừ, thịt săn lại) đậm đà, chỉ mới nghe mùi thôi cánh mũi đã phập phồng.

Giờ thì nói về gỏi. Gỏi cá trích rất... nam tính. Về làng chài dễ thấy cảnh làm gỏi toàn đàn ông con trai. Phái đẹp quan niệm, gỏi là món lai rai nên để con trai làm. Nhưng khi lên mâm lên bát, thế nào các anh cũng mời đám con gái. Vì "ăn cơm có thịt có thà/ăn gỏi phải có đàn bà mới vui". Gỏi cá trích cũng kích hoạt sự chung tay. Từ khâu làm cá, xắt cá, vắt chanh, rang đậu phộng, pha chế gia vị cho đến khâu lặt rau, làm nước chấm... thảy đều có từng anh phụ trách. Khâu nào dở là truy ra thủ phạm liền nên chẳng có anh nào làm quấy quá, thiếu trách nhiệm, gây... mất ngon nghiêm trọng.

Chỉ riêng "môn" vắt chanh, tưởng dễ nhưng không hề dễ. Trước khi vắt phải chọn chanh tươi xanh, cùng lứa để có độ chua, thơm đồng bộ và thuần khiết. Lộn một trái chanh vàng úa, vỏ hơi khô sẽ cho vị chua lòm chứ không phải chua thanh. Rồi phải dùng lòng bàn tay ấn nhẹ, lăn đều trái chanh để vắt cho được nhiều nước cốt. Lại còn chuyện pha loãng nước cốt chanh cho đúng liều lượng, sao cho khi trộn với cá, sợi cá chín tái vừa phải, không mềm nhũn vì quá chua. Phải vớt không còn hạt chanh nào trong bát. Sót một hạt, khi ăn thế nào cũng có người phát hiện ra cái vị đắng chát, làm hư miếng gỏi. Đương nhiên anh vắt chanh bị phê bình.

Gỏi nói chung, gỏi cá trích nói riêng là sự pha trộn hài hòa giữa gỏi và các loại gia vị. Mở miếng bánh tráng ra, cho rau (húng, quế, diếp cá, hành, ngò, xà lách) vào, trải gỏi cá lên rồi cuốn lại, chấm với nước mắm chua ngọt sẽ gặp một rừng hương vị. Miếng gỏi ngọt thanh nhờ cá tươi ròng. Rau sống hăng nồng, thơm mộc mạc. Giòn béo bất ngờ mấy hạt đậu phộng. Cay đột ngột một lát ớt xanh... Thật thú vị! Ngoài kia chiều đang phai. Trong này là gỏi cá nồng nàn.

Có một chuyện vui vui. Vừa vào mâm, anh phụ trách "môn" chanh ra ngoài nghe điện thoại, khi vô thì đĩa gỏi vơi hơn một nửa. Anh ta trách vui, nói mấy người thuộc loại vắt chanh bỏ vỏ. Một em xinh đẹp vặn lại, vậy chớ anh thấy có ai vắt chanh rồi giữ vỏ đâu! Chủ nhà lật đật can: "Thôi thôi, ăn gỏi cá trích xin miễn... xích mích".

4 món gỏi cá cực đơn giản mà siêu ngon, ai cũng không thể cưỡng lại Món gỏi từ cá là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị tươi ngon, thanh mát và bổ dưỡng. Các món gỏi luôn là lựa chọn tuyệt vời giúp giải ngấy và cân bằng vị giác trong các bữa cơm gia đình. Hôm nay cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện những món gỏi cá...