Loài cá được ví là ‘ngũ quý hà thủy’ có thể chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng
Cá lăng có thịt chắc, ít xương, vị ngọt nhẹ, không quá tanh có thể chế biến được nhiều món ngon.
Được ví là một trong “ngũ quý hà thủy”, đặc sản tiến vua bởi mùi vị thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, cá lăng trở thành thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt cá lăng có thể chế biến thành nhiều món ngon dưới đây:
Nguyên liệu:
500gr cá lăng
300gr măng chua
2 trái cà chua
1/4 quả dứa
500gr bún tươi
1 muỗng cà phê tỏi băm
100gr ngò om
100gr ngò gai
1 trái ớt
2 cây sả
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
4 muỗng canh dầu ăn
1 củ gừng
Canh cá lăng nấu măng chua
Hướng dẫn thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá lăng rửa sạch rồi cắt thành miếng dày khoảng 1,5 cm. Đặt nồi nước lên bếp, cho gừng băm vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng vào chần sơ rồi vớt ra ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu cho nước dùng: Rửa sạch gừng, sả bóc vỏ và băm nhỏ. Rửa sạch ớt, ngò gai và ngò om, để ráo nước.
Măng chua được cắt bỏ phần gốc già, tước nhỏ và vắt khô. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Thơm được gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng.
2. Nấu canh cá:
Đặt một chảo sạch lên bếp, phi thơm sả và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cá lăng vào chảo và đảo nhẹ cho cá không bị vỡ trong khoảng một phút. Sau đó, đặt cá lên đĩa riêng.
Tiếp tục làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua, thơm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm vào chảo, sau đó đảo đều.
Cuối cùng, thêm cá lăng, măng chua, ngò om, ngò gai và ớt vào chảo. Nấu sôi trong vòng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và dùng canh nóng kèm cơm trắng hoặc bún tươi.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
1 con cá lăng
100gr nấm kim châm
50gr đậu xanh cà
1 củ gừng
Gia vị nêm theo sở thích
Cháo cá lăng
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch cá lăng và loại bỏ chất nhớt. Mổ cá và lấy ra lòng cá, sau đó chặt vây cá. Ngâm cá trong nước muối để khử mùi tanh.
2. Nấu cháo:
Đun nước sôi trong nồi, cho cá vào nước và thêm nhánh gừng đ.ập dập. Luộc cá cho đến khi chín. Sau đó, gỡ thịt cá ra khỏi xương và chặt nhỏ.
Lọc nước luộc cá qua rây để loại bỏ xương và vảy còn sót lại.
Rửa sạch gạo và đậu xanh cà, sau đó cho vào nồi nước luộc cá. Ninh cháo ở lửa nhỏ cho đến khi cháo chín.
Thịt cá có thể xào với hành tím phi thơm, nêm nước mắm và hạt tiêu để thêm hương vị. Nếu không muốn xào, có thể cho thịt cá vào nồi cháo ngay sau khi cháo chín.
Tiếp tục thêm nấm kim châm vào nồi. Nêm gia vị theo khẩu vị.
Cá lăng kho nghệ
Nguyên liệu:
400gr cá lăng
200gr thịt ba chỉ
1 muỗng bột nghệ
2 củ nghệ
100ml nước dừa
2 muỗng canh ớt bột
2 củ hành tím
1 muỗng canh dầu điều
4 quả ớt hiểm
2 nhánh hành lá
Cá lăng kho nghệ
Hướng dẫn thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch cá lăng, cắt thành lát dày khoảng 2 cm. Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc dày khoảng 3 cm. Rửa sạch hành lá, cắt thành lát và giữ đầu hành. Rửa sạch ớt, hành tím và nghệ tươi, sau đó cắt thành lát. Pha bột nghệ với 1 chén nước lọc và khuấy đều.
2. Ướp thịt và cá:
Trộn 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước nghệ và 1 muỗng canh dầu điều trong một tô. Khuấy đều cho hỗn hợp nước gia vị.
Cho cá lăng và thịt ba chỉ vào tô, sau đó đổ hỗn hợp nước gia vị vào và trộn đều. Ướp trong 40 phút để cá và thịt thấm đều gia vị.
3. Kho cá:
Đặt một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm lát nghệ, đầu hành và 1 muỗng canh hành tím. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo và xào cho thịt mềm và có mỡ.
Đổ toàn bộ cá lăng và nước gia vị vào chảo, sau đó tiếp tục kho không đậy nắp ở lửa vừa cho đến khi nước cạn.
4. Thêm gia vị cuối cùng:
Khi nước đã cạn, cho 100 ml nước dừa và 2 muỗng ớt bột vào chảo. Thêm hành lá và ớt hiểm vào chảo và kho tiếp cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
5. Thành phẩm:
Món cá lăng kho nghệ sẽ có vị ăn cay cay, thịt cá săn ngọt và thịt ba chỉ mềm ngon. Món ăn có vị béo từ nước dừa và màu vàng của nghệ làm cho nó trở nên bắt mắt và hấp dẫn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bật mí cách làm canh cá lăng nấu măng chua thơm ngon tuyệt đỉnh
Cá lăng thơm ngon và bổ dưỡng, có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau nhưng món canh cá lăng nấu măng đem lại hương vị ngon lành và cuốn hút nhất.
Cá lăng là cá gì?
Cá lăng là một loại cá nước ngọt rất phổ biến ở Việt Nam. Cá lăng không có vảy, toàn bộ thân của chúng được bao phủ bởi một lớp da nhờn mịn. Phần lưng của cá lăng có một cái gai phía trước, thân dài và thuôn, đầu hơi dẹp và chúng có 4 cọng râu không quá dài.
Cá lăng thường sinh sống ở môi trường nước ngọt như sông, suối, ao hồ và phát triển chủ yếu ở đáy nơi có nhiều phù sa, bùn và dòng nước chảy chậm.
Cá lăng
Cách chọn cá lăng tươi ngon
Khi mua cá sống tươi:
1. Chọn cá có cử động nhanh và khỏe mạnh.
2. Cá nặng hơn thường có thịt chắc hơn.
3. Mắt cá sáng tỏ, không mờ.
4. Thân cá tròn và màu sắc đậm.
5. Hãy cẩn thận phân biệt cá lăng và cá trê để tránh bị lừa khi mua hàng (cá trê thường rẻ hơn cá lăng nhưng có hình dáng tương đồng, dễ nhầm lẫn. Miệng cá trê hướng ra phía trước, đầu to và da màu đen; cá lăng có đầu tròn hơn, không quá to, da nhạt hơn).
Khi mua cá lăng đã được đông lạnh hoặc đã được chế biến sẵn thành khúc:
1. Khúc cá vẫn giữ một lớp da, da mờ và không bị tổn thương.
2. Không có mùi tanh khó chịu.
3. Mỡ cá nên trong và không có màu vàng.
4. Mắt cá lồi và còn sáng.
5. Bụng cá không bị phình lên.
6. Thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Canh cá lăng nấu măng chua
Nguyên liệu:
500gr cá lăng tươi
3 trái cà chua
1 chén măng chua
1/4 trái thơm
2 thìa cà phê nước mắm loại ngon
1 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê bột nêm
Một ít tiêu xay
Rau thơm để trang trí: ngò tàu, ớt xắt, hành lá
Canh cá lăng nấu măng chua
Cách chế biến:
1. Sơ chế cá lăng và nguyên liệu nấu canh chua:
Rửa sạch cá lăng và xát muối đều lên các mặt để làm sạch nhờn. Rửa lại bằng nước rồi cắt thành từng khúc 2-3 cm.
Đặt cá vào tô sạch, ướp gia vị (nước mắm, muối, bột nêm, tiêu), đảo đều và để yên trong 20 phút đểngấm gia vị.
Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau. Gọt vỏ thơm, cắt vỏ mắt, và xắt nhỏ. Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ. Cắt nhỏ măng chua.
2. Bắc nồi, cho một ít dầu ăn và tỏi vào phi thơm.
Thêm cà chua và măng chua vào, đảo sơ để chúng mềm đi một chút.
3. Đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun cho hỗn hợp sôi.
4. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút, tiếp tục thêm cá lăng, thơm và ớt xắt nhỏ vào nồi (nếu không thích cay, có thể bỏ qua ớt), và nêm gia vị vừa ăn.
Hạ lửa nhỏ và nấu canh măng chua cá lăng trong khoảng 30 phút cho cá chín và các nguyên liệu khác mềm.
5. Sau khi nấu xong, múc canh cá lăng măng chua ra tô sâu lòng, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức cùng với chén nước mắm để tăng thêm hương vị.
Hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn chế biến một canh măng chua cá lăng ngon và thỏa mãn khẩu vị.
Cách làm món cá lăng kho nghệ thơm ngon khó chối từ Cá lăng kết hợp với nghệ mang đến một món ăn không chỉ bắt mắt thị giác mà còn thu hút người dùng bởi hương thơm đặc trưng từ nghệ tỏa ra, đặc biệt món cá lăng kho nghệ này không có chất béo, ăn lại rất dễ tiêu và không bị ngấy nên chỉ vừa mới nếm thử qua thôi là muốn...