Loại cá được liệt kê là “tứ quý ngư” của Việt Nam, nấu món gì cũng ngon “hết nước chấm”

Trong dân gian vẫn truyền tụng 4 loại cá quý của biển: chim, thu, nụ, đé – tứ quý ngư có giá trị dinh dưỡng thuộc hàng cao nhất, trong đó cá chim lại đứng đầu.

Biển nước ta có nhiều loại cá chim như: Cá chim trắng, cá chim đen, cá chim gai, cá chim Ấn Độ… nhưng gặp phổ biến và có giá trị hơn cả là cá chim trắng và đen.

Trong y học cổ truyền, loại cá này còn gọi là xương ngư, bình ngư, thoa phiến ngư…, tên khoa học: Stomateoides argenteus Euphrasen.

Trong Đông y, loại cá này có vị ngọt mặn, tính hơi ôn; vào tỳ và thận, có tác dụng kiện tỳ dưỡng huyết, bổ vị, cố tinh, nhu lợi cân cốt.

Người ta thường dùng loại cá này cho các trường hợp ăn kém, suy nhược, hồi hộp đánh trống ngực (tâm quí), đau đầu hoa mắt chóng mặt; mất ngủ, ngủ kém, quên lẫn, đau nhức, mỏi mệt, tê bại vùng cổ, thắt lưng và tay chân.

Liều dùng hằng ngày: 200 – 250g dưới nhiều cách chế biến như nấu, hầm, xào, om, chiên rán.

Một số món ngon từ cá chim

Cá chim kho gừng

Cá chim là loài cá phổ biến ở tất cả các vùng biển của Việt Nam, điều thú vị là món ăn của nó được người dân ở mỗi vùng miền chế biến, sáng tạo ra nét được trưng riêng, khiến cho các món ăn về cá chim cực kỳ phong phú và đa dạng.

Với món cá chim kho gừng là món ăn của miền Trung, được người dân và các nhà hàng, quán ăn lựa chọn vào thực đơn của mình. Thịt cá chim với phần thịt mềm, thơm nay lại càng đậm đà và ngon hơn nhờ sự kết hợp của gừng, ớt, nước tương, tương ớt và rượu trắng thơm ngon, bổ dưỡng. Nước kho đậm vị, mặn mà ăn cùng với cơm nóng thì vô cùng thơm ngon.

Cá chim kho riềng

Riềng luôn là một loại gia vị được yêu thích kết hợp cùng món kho bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng mà chúng mang lại. Đặc biệt, cá chim kho riềng nhất định sẽ khiến bạn yêu từ miếng đầu tiên. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của riềng tạo nên hương vị hấp dẫn khó tả.

Cá chim nướng muối ớt

Những buổi tiệc gia đình sẽ thật thiếu sót nếu món một món nướng, cá chim nướng muối ớt chắc chắn sẽ khiến cho bữa ăn cùng cả nhà thêm ngon và đầm ấm hơn đó.

Cá được tẩm ướp một lượng muối ớt vừa đủ, những đường khứa quân cờ thật đẹp mắt để lộ thịt cá tươi và ngon khó cưỡng. Hơn nữa, màu vàng đẹp mắt của cá và hương thơm quyến rũ của món cá càng thưởng thức càng cảm nhận được độ tươi ngon, béo ngậy mà ngọt thanh của cá.

Cá chim chiên giòn

Với các làm đơn giản nhưng thành phẩm lại thơm ngon khỏi bàn, cá chim chiên giòn sẽ giúp cho thực khách có món ăn dinh dưỡng và ngon miệng hơn.

Được tẩm một lớp bột mỏng vừa rồi chiên trong chảo ngập dầu, cá chiên với lớp ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong lại chín đều, ngọt thanh rất tuyệt.

Để thêm phần đậm đà, thực khách có thể ăn cùng rau xà lách, chấm với tương ớt thì chẳng có món ngon nào sánh bằng nữa.

Cá chim chiên sốt cà

Cá chim sốt cà chua là một món ăn được nhiều du khách yêu thích và lựa chọn trong thực đơn của mình.

Cá chim sau khi được chiên giòn, phần sốt cà chua ngọt rưới lên trên sẽ giúp cho món cá thêm ngon hơn bội phần. Thịt cá được chiên giòn tan, phía trên là sốt cà được nêm nếm vừa ăn tạo nên món cá chim chiên sốt cà hấp dẫn. Phần sốt đậm đà ăn cùng các loại rau sống thì trên cả tuyệt vời.

Canh cá chim dưa muối

Món canh cá chim dưa muối cũng là một trong những món ăn độc đáo và đặc biệt với người miền biển, bởi món này không chỉ tạo cảm giác thịt cá tươi, ngọt mà còn thêm vị chua chua, thơm thơm của dưa, khiến người ăn sẽ nhớ mãi không thôi.

Với nguyên liệu chính là dưa gang muối chua, món canh cá chim dưa muối mới lạ, đậm vị sẽ giúp thực khách có thêm ngon và hấp dẫn hơn đó.

Món canh thơm nhẹ mùi tỏi phi, thịt cá chim lại săn chắc và ngọt thanh, dưa muối thì giòn và chua nhẹ hòa quyện cùng nước canh ngọt thanh, cay nhẹ cực kỳ hấp dẫn.