Lỡ tay hấp cá dùng sai loại nước, bưng đĩa ra ai cũng nhăn mặt vì vừa nát vừa tanh

Nông Mạnh Hùng10:06 16/04/2020

Cá hấp xì dầu là món khoái khẩu, dễ thực hiện và cả nhà đều thích. Nhưng nhiều bà nội trợ vẫn lúng túng không biết cho cá vào hấp ở giai đoạn nào, ngay khi mới cho nước hay khi nước đã sôi, dùng nước lạnh hay nước nóng để hấp cá?

Bí quyết của món cá hấp ngon chính là ở công đoạn hấp với những bước đòi hỏi sự chuẩn xác về thứ tự và thời gian. Chỉ một chút sai lầm khi đưa cá vào trong xửng, hay cách dùng nước khi hấp cũng khiến bạn phải nhận về một đĩa cá không còn nguyên con, thịt cá vỡ nát và còn lưu lại cả mùi tanh. Hãy tham khảo cách hấp cá dưới đây để đảm bảo mình không bao giờ mắc những lỗi tương tự.

Nguyên liệu:

Cá vược: 1 con, 2 cọng hành, gừng, xì dầu, ớt chuông đỏ.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

- Đánh vẩy, làm sạch cá, bỏ phần nội tạng.

- Dùng dao khía trên mình cá khoảng 3 -4 khía.

- Dùng khăn thấm khô mình cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi dài.

- Hành rửa sạch, phần trắng phía trên cắt khúc dài, phần xanh phía dưới chẻ thành những sợi dài.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Video đang HOT

Bước 3: Hấp cá

- Đặt cá lên đĩa hình bầu dục, rắc gừng, hành lên trên. Rắc thêm một chút muối lên mình cá. Đeo găng tay và thoa đều phần muối để gia vị được ngấm đều. Ướp cá như vậy trong 10 phút.

- Đổ nước vào xửng (nồi hấp) và đun sôi. Sau khi sôi, đặt đĩa cá lên trên và hấp trong 10 phút.

- Sau 10 phút, nhấc cá ra khỏi đĩa. Bỏ phần gừng, hành đi và chắt bỏ phần nước đọng trong đĩa cá.

Bước 4: Hấp cá cùng xì dầu

- Rắc hành cùng ớt chuông lên trên. Đổ 3 thìa canh xì dầu lên mình cá. Hấp đến khi nồi nước sôi lại là có thể lấy ra dùng nóng.

Bí quyết chính của món cá vược hấp xì dầu là dùng nước lạnh để hấp. Nhiều người thường đổ nước lạnh và cho cá vào hấp cùng lúc. Điều này thường khiến cá bị chín quá và vẫn còn mùi tanh. Ngược lại, cho cá vào hấp khi nước đã sôi giúp cá chín nhanh trong một thời gian ngắn, thịt không bị nhão, vỡ nát bởi có quá nhiều hơi nước.

Lam Ngọc

Cách nấu món cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon chuẩn vị

Cá diêu hồng hấp xì dầu là một món ăn có cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon hấp dẫn và đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Cá hấp mềm thơm, thịt cá béo ngậy hòa quyện cùng vị đậm đà của xì dầu với hương cay nồng ấm bụng của gừng tươi sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn vừa ngon miệng vừa đủ dinh dưỡng. Cách nấu cá diêu hồng hấp xì dầu không cần phải dùng đến dầu mỡ hay quy trình chế biến cầu kì, rất phù hợp với những chị em phụ nữ có công việc bận rộn. Cùng tìm hiểu cách thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu cho 4 người ăn:

- 1 con cá diêu hồng ( khoảng 800g-1kg)

- 1 củ gừng

- 100g nấm hương

- 5 nhánh hành lá

- 1 mớ rau thì là

- 1 củ cà rốt

- Gia vị: xì dầu, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường

Cách làm cá hấp xì dầu cho 4 người ăn:

Sơ chế các nguyên liệu để làm cá hấp xì dầu:

- Rửa sạch cá, cắt bỏ mang cá, mổ bụng và bỏ hết ruột sau đó xóc với ít muối, rồi rửa sạch lại một lần nữa. Lau khô cá và khía dọc trên thân cá để cá ngấm đều gia vị.

- Nấm ngâm nở, thái chỉ.

- Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, hành chẻ nhỏ.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.

- Cà rốt bào vỏ, thái sợi mỏng.

Các bước làm cá hấp xì dầu:

Bước 1: Ướp cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, thìa đường. Để cá ngấm trong 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc đĩa lòng sâu. Rải đều chỗ gừng và nấm xuống đáy đĩa hấp cá, đặt cá lên trên rồi rải nốt phần gừng và nấm còn lại.

Bước 3: Cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút.

Bước 4: Pha 2 muỗng canh xì dầu với 2 muỗng canh nước cùng với 1/3 thìa cà phê đường khuấy cho tan ra rồi rưới lên cá. Rắc thêm cà rốt thái sợi và thì là lên trên, tiếp tục hấp cá thêm 5-7 phút là chín.

Bước 5: Rắc hành lá, hạt tiêu lên mặt cá, bày ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý khi làm cá hấp xì dầu:

- Khi mua cá nên chọn cá còn sống hoặc cá tươi sẽ có món ăn thơm ngon hơn là cá đã làm đông lạnh. Lưu ý khi làm cá không được để vỡ mật cá sẽ làm cá bị đắng ăn không ngon.

- Cá diêu hồng hấp xì dầu nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn, vì vậy khi vừa nấu xong nên dùng bữa luôn hoặc có thể sử dụng bếp cồn vừa ăn vừa đun cá cho nóng. Món này có thể ăn chung với rau sống hay bánh tráng cuốn bún hoặc cơm trắng.

Cá diêu hồng là một loại cá rất ngon và bổ dưỡng. Cách thực hiện món cá diêu hồng hấp xì dầu đơn giản và nhanh chóng mà vẫn có hương vị đậm đà thơm ngon. Thịt cá ngọt mềm, hương gừng và xì dầu nóng hổi tạo nên món ăn hấp dẫn, đủ chất mà không béo chút nào. Cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay thôi!

Theo Homnayangi.

Bỏ túi ngay cách làm món cá hấp xì dầu đậm đà thơm ngon Bạn đã biết cách làm món cá hấp xì dầu chuẩn vị gia đình hay chưa? Hãy cùng VOH Online tìm hiểu công thức làm món ăn hấp dẫn này qua bài viết dưới đây nhé! Cá hấp xì dầu là món ăn ưa thích của rất nhiều người bởi hương vị đặc biệt, lạ miệng. Thay vì món cá kho quen thuộc...