Lẩu riêu cua sườn sụn cho ngày cuối tuần ấm áp!
Một tuần trôi qua nhanh thật, mai lại cuối tuần rùi. Nếu các nàng đang băn khoăn chưa bít nên làm món gì vào ngày mai, tại sao không nghĩ đến món lẩu riêu cua sườn sụn nhỉ, ôi, nghĩ đến thôi là tâm hồn ăn uống của mình lại trỗi dậy rùi.
Cứ nghĩ đến vị thanh mát của cua ăn cùng sườn sụn giòn giòn, nước dùng ngọt ngào là đã thấy phấn khích rùi ý. Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn không khó, nhưng nấu thía nào để ngon và vừa miệng thì cũng đòi hỏi bí quyết đấy nhé. Hum nay, mình sẽ hướng dẫn các nàng chi tiết cách làm lẩu riêu cua sườn sụn với những bí kíp mà mình đã học hỏi được nha. Nguyên liệu chúng mình cần chuẩn bị:
Cua đồng: 500 gram
Sườn sụn: 500 gram
Dấm bỗng: 1 bát
Cà chua, hành hoa, hành củ, rau thơm, xà lách
Bún: 1kg
Đậu : 5 cáiThịt bò: 300 gram
Nước mắm ngon, hạt tiêu, sa tế, đường, mỳ chính
Mực tươi : 30 gram
Phần thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên là phần sơ chế nguyên liệu, để có được 1 nồi lẩu riêu cua sườn sụn ngon, chúng mình phải chọn được con cua chắc khỏe nha, khi chọn cua nên chọn cua đồng có càng khỏe, lun chĩa càng lên chực quắp khi định đụng vào nó, chân đầy đủ, bò nhanh, mình to và mập là con cua đấy chắc thịt đấy :D. Chọn được cua rùi, các nàng có thể nhờ người bán xay lun cho, còn nếu tự làm, thì các nàng bóc bỏ phần yếm cua, tách phần mai cua ra, phần thịt cua giã ( hoặc xay ) nhuyễn. Theo cá nhân mình thấy cua tự giã bao giờ cũng đậm đà hơn ý, khi giã các nàng cho vào phần cua chút xíu muối (1 chút thui nhé). Phần mai cua, chúng mình sẽ khều gạch ra và để riêng ra bát. Thịt cua đã lọc cho vào khoảng 1 lít nước, nêm thêm tí xí muối, đun sôi cho gạch cua nổi lên. Các nàng nhớ để ý khi gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa, rùi lấy thìa vớt hết gạch cua ra 1 cái bát để riêng
Bước 2: Phần gạch cua chúng mình sẽ chế biến như sau: bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun sôi, rùi tiếp tục cho hành vào phi thơm, sau đó trút phần gạch cua vào, đảo đều, rùi bắc ra, để riêng ra bát. Sườn sụn rửa thật sạch, các nàng nhớ luộc sơ sườn cho hết chất bẩn rùi vớt ra rửa lại sạch bằng nước lạnh rùi để ráo. Tiếp tục ướp sườn cùng với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mỳ chính. 1/2 thìa bột canh để khoảng 15 phút cho sườn ngấm gia vị. Sau đó, cho chút dầu ăn vào, xào qua sườn, rùi đổ nước ngập sườn, đun sườn cho đến khi sườn chín mềm
Video đang HOT
Bước 3: Trong lúc đợi sườn chín mềm thì chúng mình sẽ sơ chế các gia vị còn lại nhé: Cà chua bổ cau, hành thái nhỏ, hành củ chẻ làm đôi để cho vào nước lọc cua để làm nước dùng. Rau sống rửa sạch, để ráo nước
Bước 4: Thịt bò chúng mình rửa sạch và thái lát mỏng
Bước 5: Đậu phụ cắt thành những miếng hình vuông nhỏ vừa ăn và chiên vàng :D
B ước 6: Bắc nồi nước dùng cua lên bếp, cho thêm khoảng 1 bát con giấm bỗng, nêm nếm gia vị bao gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa mỳ chính cho vừa miệng, khi nước sôi thì trút phần gạch cua vào, thả sườn non đã đun mềm vào, thêm đậu đã rán, cà chua đã thái miếng cau vào đun sôi khoảng 5 phút là món ăn đã hoàn thành rùi
Hì, vậy là món lẩu riêu cua sườn sụn đã hoàn thành rùi đấy, khi ăn các nàng nhớ bắc nồi lên bếp từ, ăn cùng thịt bò và các loại rau yêu thích nhé. Trời lạnh lạnh thía này mà cả nhà quây quần bên nồi lẩu riêu cua ngon tuyệt vời thía này thì còn gì bằng:D. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé ^^
Lẩu riêu cua bắp bò Món ngon trứ danh Hà Thành
Lẩu riêu cua bắp bò là sự kết hợp tuyệt vời từ 2 nguyên liệu chính là cua và thịt bò cùng với các loại gia vị, nước dùng, rau phù hợp để tạo nên một món ăn có hương vị đặc biệt ngon và lôi cuốn.
Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò có thể dùng làm món chủ đạo kết hợp với các món ăn khác hoặc là món duy nhất trong một buổi tiệc sum họp, quây quần được nhiều người ưa thích. Lẩu riêu cua có ưu điểm là Ngon - Bổ - Rẻ dành cho nhóm hoặc gia đình đông người, công ty đông người ăn liên hoan, sinh nhật, hội họp trong dịp nào đó thì còn gì tuyệt vời hơn.
Cua Đồng là một trong những món ăn dân dã của người dân Việt Nam. Cua đồng thường sinh sống ở các vùng nước ngọt, đồng bằng, trung du, miền núi. Là động vật sống ở tầng đáy nên ưa nước sạch, đào hang, thích nghi với bùn sét, bùn cát. Cua thường sinh sôi và phát triển thuận lợi vào mùa xuân, hè, thu. Độ pH thích hợp từ 5,6-8. Nhiệt độ từ 10 - 31 độ C là tốt nhất.
Lẩu riêu cua bắp bò - Món ngon trứ danh Hà Thành
Cua đồng thường sống ở các hang, lỗ tại bờ ruộng, mương máng, kênh rạch. Chúng thường bò ra ngoài kiếm ăn sau đó bò vào hang. Lưng cua đồng có màu vàng sẫm, có hai càng một to một bé. Hai gọng của cua đồng có màu vàng cháy, thân có màu nâu vàng.
Thịt cua đồng ngọt, ít độc hay sinh phong. Có vị mặn, mùi tanh, tính hàn. Gạch cua có chứa nhiều cholesterol, sodium, purines.
Lẩu riêu cua đồng được cho là bắt nguồn từ món bún riêu cua đồng truyền thống, đây là món ẩm thực dân dã nhưng chất lượng thượng hạng được nhiều người ưa thích.
Dinh dưỡng từ lẩu riêu cua
Lẩu riêu cua bắp bò ngon hấp dẫn với vị ngọt thanh của cua đồng tự nhiên và thịt bò/sườn sụn, đậu rán,... Đặc biệt nguyên liệu chính tạo lên món ăn ngon này là cua đồng. Từ xa xưa, cua đồng đã trở thành món ăn chính, dân dã trên mâm cơm của người dân Việt Nam. Với nhiều thành phần dinh dưỡng:
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong cua đồng chứa lượng lớn vitamin, muối khoáng, canxi, vitamin B1, vitamin B2, phot pho,... Đặc biệt, thịt cua đồng có chứa nhiều chất đạm tốt cho sức khỏe.
Lẩu riêu cua bắp bò - Món ngon trứ danh Hà Thành
Trong Đông y, cua đồng có vị mặn, mùi vị tanh đặc trưng. Có tính hàn, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương, dùng trị nhiệt tà, bạt độc,...
Trong y học hiện đại chứng minh, trong thịt cua đồng có chứa 8/10 các axit amin cần thiết cho cơ thể bao gồm: lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan. Ngoài ra, ăn cua đồng còn có công dụng trong việc chữa sưng tấy, trị chứng phù tim, giải nhiệt mùa hè, trị lở ngứa, chữa tâm trạng bồn chồn, kém ăn, ít ngủ,...
Lẩu riêu cua bắp bò bao nhiêu calo?
Thật khó có câu trả lời chính xác, bởi lẩu riêu cua là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Thường trong nồi lẩu riêu cua sẽ có: cua đồng, sườn sụn, bắp bò, đậu phụ, cà chua,... Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng ước lượng hàm lượng dinh dưỡng cho định lượng 100g lẩu riêu cua bắp bò như sau:
Cua đồng: 89 calo
Sườn sụn: 277 calo
Bắp bò: 224 calo
Đậu phụ: 95 calo
Cà chua: 22 calo
Rau muống: 30 calo
Lẩu riêu cua bắp bò - Món ngon trứ danh Hà Thành
Như vậy, tính ước chừng một lẩu riêu cua bắp bò sẽ có khoảng 1200 - 1500 calo/bữa lẩu. Nhưng đây không phải là một con số chính xác bởi tùy vào các cách ăn khác nhau sẽ cho ra lượng calo khác nhau. Từ đó hàm lượng calo sẽ thay đổi và chênh lệch đáng kể. Ví dụ như bạn ăn lẩu riêu cua với nhiều rau, nấm, ít thịt cá thì lượng calo nạp vào cơ thể sẽ thấp hơn rất nhiều so với việc bạn ăn nhiều thịt cá và không ăn rau.
Cách chọn bắp bò ngon
Một điều quan trọng bạn cần lưu ý đó là chọn thịt bắp bò. Nên mua thịt bò vào buổi sáng mới tươi ngon. Mua được thịt bò vừa mổ và bán ngay thì càng tốt.
Ở Hà Nội có nhiều nơi bán thịt bò kém chất lượng bạn nên tìm chỗ mua tin cậy nhé. Không thì vào siêu thị mua thịt bắp bò cho an toàn. Nên chọn loại bắp rùa - là phần ngon nhất của con bò. Phần bắp rùa rất nhỏ, nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Còn bắp hoa to hơn bắp rùa một chút và nằm ở phía chân trước của con bò nhé.
Bắp rùa khi ăn sẽ mềm thịt hơn bắp hoa và giá thì cũng mắc hơn bắp hoa nên tùy nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn loại phù hợp. Tuy nhiên, nhiều gia đình có trẻ nhỏ lại thích chọn thịt bò thăn nhúng lẩu thay cho bắp bò vừa đắt lại được ít. Bạn có thể cân nhắc nếu nhà đông người thì chọn loại thịt bò bình thường.
Lẩu riêu cua bắp bò - Món ngon trứ danh Hà Thành
Rau nhúng lẩu riêu cua bắp bò
Tùy từng vùng miền sẽ lựa chọn loại rau nhúng lẩu riêu cua khác nhau. Ai ăn rau gì sẽ sử dụng loại rau đó nhúng lẩu riêu cua. Tuy nhiên, tại các quán lẩu riêu thì sử dụng rau muống, cải thảo là nhiều nhất. Đặc biệt, lẩu riêu hợp với rau muống, hoa chuối, rau muốn chẻ nhỏ ngâm nước muối,... Bạn nên ưu tiên loại rau phù hợp nhúng lẩu riêu. Có thể chọn loại rau mình thích nhúng lẩu, nhưng cũng cần xem mọi người trong nhà có hợp ăn rau này không nhé. Tránh nhúng rau đắng/cải đắng,... gây mất vị nồi lẩu riêu.
Lẩu riêu cua bắp bò - Món ngon trứ danh Hà Thành
Cách nấu lẩu riêu cua sụn bò ngon quên lối về Món lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò này sẽ là sự kết thúc thật trọn vẹn cho danh sách các món ngon hôm nay. Cùng vào bếp chế biến nhé! Các nguyên liệu chuẩn bị - Cua đồng: 500g - 1kg - Sườn sụn: 500g - Bắp bò: 500g - Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa - Mẻ, dấm bỗng hoặc...