Lẩu gà Tây Bắc

Thùy Dương19:31 20/03/2013

Trên đường Võ Văn Kiệt (TP.Cần Thơ) có một quán “lạ”, không lẫn với quán nào khác vì bán món gà Tây Bắc, một đặc sản vùng cao ngay giữa đồng bằng.

Anh Kiểm, chủ quán cho biết anh có thời gian dài sinh sống ở tỉnh Hòa Bình. Trong một lần về nhà bạn học chơi, anh được đãi món gà Tây Bắc độc đáo của dân tộc Mường. Cái món ăn được nấu từ gà rừng, măng tre cộng với một loại gia vị đặc biệt đã tạo cho anh ấn tượng khó quên. Hơn 10 năm vào miền Nam lập nghiệp, anh quyết tâm mở quán, giới thiệu món đặc sản này đến người miền Tây.

So với các món gà quen thuộc, lẩu gà Tây Bắc có nhiều điểm khác biệt. Theo anh Kiểm, để lẩu được ngon phải chọn đúng loại gà mái dầu, thịt săn chắc. Còn măng phải là măng tươi muối chua. Để chủ động, vào mùa măng, anh mua cả tấn về muối dự trữ sẵn. Măng được gọt sạch, bào thành miếng, ủ trong lu theo cách riêng sao cho khi đem nấu, măng luôn giữ được độ trắng và giòn. Bí quyết của món gà Tây Bắc nằm ở gia vị. Ngoài nước súp được nấu từ xương, lẩu được nêm bằng hạt của một loại gỗ chỉ có ở vùng núi rừng Tây Bắc. Đặc biệt, loại hạt này cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đi kèm với lẩu là các loại rau nhúng như cải trời, rau muống và rau cần. Buổi chiều, ngồi cùng gia đình hay bạn bè bên nồi lẩu gà Tây Bắc bốc khói, thưởng thức vị nước ngọt, chua thanh, thịt gà dai dai, măng chua, giòn giòn ăn với rau và bún hấp dẫn vô cùng.

Khi cảm thấy ngán những món ăn thường ngày, nhiều người đã tìm đến quán “đổi vị” với món gà đặc sản vùng cao. Khách thường nhận xét lẩu gà Tây Bắc ăn ngon, lạ miệng lại không sử dụng nhiều dầu mỡ. Ngoài món gà Tây Bắc, quán còn phục vụ khách nhiều món ăn hấp dẫn khác như trâu nghé 4 món, gà hấp hèm rượu, rắn trun 3 món…

Video đang HOT

Theo Thanhnien

Lạ miệng với lẩu mực nhúng giấm

Từng miếng mực trắng giòn, tươi ngon được nhúng vào nồi lẩu chua thanh sẽ mang lại cảm giác thú vị trong tiết trời se lạnh.

Món lẩu mực chua thanh mang lại cảm giác thú vị trong tiết trời se lạnh.

Lẩu là món ăn từ lâu rất được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và hấp dẫn vốn có. Lẩu được chế biến theo nhiều cách, tùy theo khẩu vị và sở thích của người ăn. Nếu thích ăn bò, bạn có thể nấu món lẩu bò nhúng giấm, thích hải sản sẽ có món lẩu hải sản chua cay, lẩu Thái. Còn nếu bạn thích ăn món lẩu nấu từ cá, có thể chế biến món lẩu cá thác lác kết hợp khổ qua. Món nào cũng mang đến hương vị thơm ngon và hợp khẩu vị nhiều người. Tuy nhiên, bên cạnh những món lẩu được nhiều người ưa dùng và phổ biến trên, lẩu mực nhúng giấm là món ăn lạ miệng nhưng cũng không kém phần thơm ngon và hấp dẫn.

Để món lẩu ngon, trước tiên, bạn cần chú ý trong khâu mua mực. Bạn có thể chọn loại mực ống hoặc mực lá loại dày, còn tươi. Bạn có thể mua mực làm làm sẵn, sau đó về chỉ việc rửa sạch rồi chế biến. Bên cạnh đó, món ăn cần có thêm các nguyên liệu như giấm chua, hành tím, các loại rau tùy thích, bún, bánh tráng, nước mắm chua cay, đường, nước dừa xiêm, bột nêm...

Bạn có thể chọn loại mực ống hoặc mực lá loại dày, còn tươi.

Cách chế biến món mực nhúng kiểu giấm không cầu kỳ, chỉ với vài thao tác, bạn đã có ngay một bữa ăn ngon miệng cho cả nhà. Mực rửa sạch rồi thái lát mỏng, cắt sọc ngang dọc để khi mực chín trông thịt mực dầy và bắt mắt hơn. Cho nước dừa xiêm vào xoong, thêm giấm, đường, muối, bột nêm. Chua nhiều hay ít tùy khẩu vị. Sau đó, bạn thái hành tím mỏng phi với dầu ăn rồi cho vào nồi nước cho thơm, đun sôi nhẹ cho nước nhúng hòa đều.

Rau nhúng kèm có thể là cải cúc, cải xanh và cần nước.

Món không thể thiếu nước mắm chua cay.

Rau ăn kèm món này thường là cần nước, cải cúc, cải xanh... Món ăn sẽ không hấp dẫn nếu thiếu nước chấm chua ngọt cay kèm theo. Nồi nước nhúng có thể bày ra bàn ăn trên bếp ga mini, bếp điện, hoặc bếp than... Khi nhúng mực, nước giấm phải thật sôi để mực nhanh chín, giòn, giữ vị ngọt và không mất nước.

Khi nhúng mực, nước giấm phải thật sôi để mực nhanh chín, giòn, giữ vị ngọt và không mất nước.

Giữa tiết trời se lạnh của những ngày xuân này, được ngồi bên gia đình, nhúng những miếng mực tươi ngon vào nổi lẩu đang bốc hơi nghi ngút, rồi cuộn với các loại rau ăn kèm, kết hợp với nước chấm chua cay... sẽ mang lại cảm giác thú vị và mới lạ và "sửi ấm" không khí bữa cơm cho bạn và những người thân yêu.

Ở Sài Gòn, tại một vài nhà hàng lớn chuyên về hải sản, bạn vẫn có thể thưởng thức lẩu mực nhúng giấm thơm ngon và hấp dẫn này.

Theo Monngonsaigon

Gà rừng lai - nói khẽ: khỏi chê! Nhờ thừa hưởng những tinh túy của "bố mẹ", nên thịt gà rừng lai thơm ngọt tuyệt vời. Tuy nhiên, số lượng gà rừng lai cũng không nhiều, nên thị trường hàng quán ở trung tâm Sài Gòn ít thấy bán. Mặc dù, nhiều thực khách sành sỏi thường gạn hỏi về giống gà bay hấp dẫn này. Hiếm hoi, còn một quán...