Lẩu đuôi heo tiêu xanh thơm nức ngày mưa
Những ngày mưa gió thế này, để chuẩn bị cho cả gia đình những món ngon nóng hổi thì các chị em hãy trổ tài làm món lẩu đuôi heo tiêu xanh này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Đuôi heo : 1 cái
Tiêu xanh : 50g
Cà rốt : củ
Mướp : 1 trái
Mồng tơi : 300g
Nấm rơm : 100g
Bún
Video đang HOT
1. Cách sơ chế:
Đuôi heo: chặt khúc vừa ăn.
Cà rốt tỉa hoa, mướp cắt xéo, rau mồng tơi cắt khúc ngắn, nấm rơm cắt đôi, tiêu xanh một nửa đập dập, một nửa giữ nguyên nhánh.
2. Cách thực hiện:
Cho đuôi heo vào 2 lít nước nấu còn 1.5 lít nước dùng, khi đuôi heo gần mềm, cho thêm nấm rơm và cà rốt, tiêu xanh đập dập; cho tiếp gói gia vị nêm sẵn lẩu thập cẩm, cuối cùng cho vài nhánh tiêu xanh đập dập và nhánh tiêu xanh vào. Tắt lửa.
3. Cách dùng:
Khi ăn cho rau mồng tơi và mướp vào, ăn kèm bún
Lưu ý: Đập dập tiêu xanh cho vào nước lẩu để tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Cá kho có bao giờ dễ hơn thế
Thật ra nấu ăn rất giống việc quan sát, để ý một chút. Nhiều người hay kho cá sông vì sợ tanh, nhưng mình ưu tiên cá biển.
Thật ra nấu ăn rất giống việc quan sát, để ý một chút. Mọi người bảo năng khiếu nhưng thật ra mình thấy ai yêu bếp sẽ có cách nấu món ăn chỉnh chu - ngon lành.
Món cá kho nhiều nơi nổi tiếng như cá kho làng Vũ Đại, cá kho chợ Hàng Bè... đều dùng cá sông vì cá sông (trắm đen) ít tanh, cá biển khi kho sẽ tanh khắp nhà.
Còn mình khi kho, mình ưu tiên dùng cá biển vì cá biển ít xương răm lại còn nạc thịt hơn.
Mình may mắn có mẹ kho cá ngon, nên những công thức thì thường nhìn mẹ mà học.
(Ảnh minh họa)
Một yêu cầu kho cá:
- Cá mặn, ngấm, không còn vị tanh.
- Cá nhừ, cắn miếng cá béo ngậy.
Sau đây là công thức kho cá với riềng, kể ra không có gì cả, chỉ là cách phối hợp nguyên liệu, mắm, mỡ, đường mà thôi.
Nguyên liệu:
- Cá kìm (hoặc cá nục, thu, ngừ... nhưng cá kìm hoặc cá nhồng ngon nhất vì không bị khô): 1 kg.
- Thịt ba chỉ (nhiều mỡ): 0,5 kg.
- Riềng: 1 củ, tỏi: 2 củ, hành khô: 5 củ (tất cả rửa sạch, không cần bỏ vỏ kể cả tỏi lẫn hành).
- Vỏ quất: 5 vỏ (vắt hết nước quất lấy vỏ).
- Sả băm nhỏ: 2 cây.
- Tiêu xanh: 2 cành (nếu không có thay bằng tiêu sọ nhé).
Chế biến
- Lót lớp riềng thái lát xuống đáy nồi (nhớ xếp kín), cá kìm, thịt ba chỉ lên trên cùng. Vỏ quất quanh thành nồi. Tỏi xắt ngang củ quanh thành nồi. Hành nguyên vỏ rửa sạch quanh thành nồi.
- Nước hàng: cho 150 gr đường vào làm cháy trên bếp, khi đường ngả màu vàng thì cho 2 thìa dầu ăn (không phải nước như truyền thống, cách này tránh xát đường vào chảo).
- Ướp: 3 thìa mắm, 2 thìa bột nêm, nước hàng đã chế vào cá để trong 15 phút.
- Nước sôi 100 độ các bạn thả 1 nhúm trà mạn, đun nước này trong 2,3 phút khi trà ra thì lấy nước trà mạn này đổ ngập mặt cá.
- Đun lửa nhỏ khi cạn.
- Lưu ý: nước đổ vào cá phải là nước sôi 100 độ và là nước trà mạn đun sôi (đảm bảo không tanh cá tí nào luôn).
Thế là có nồi cá kho ngon rồi đấy.
3 món ngon được chế biến từ dạ dày lợn, ai ăn cũng ghiền 3 món ngon được chế biến từ dạ dày lợn, ai ăn cũng ghiền - cần lưu lại để thiết đãi cả gia đình ngay. Bao tử heo hầm tiêu xanh Chuẩn bị 1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn. 80g nấm rơm 50g nấm hương tươi 10 nhánh tiêu xanh 1 củ cà rốt 2 củ hành...