Lẩu cá hanh dưa hường

Thanh Trúc05:56 19/04/2022

Theo dõi VGT trên

Công thức nấu lẩu cá hanh mát ngày hè

- Một con cá hanh

- 0.5kg bún tươi

- Một muỗng cà phê ớt bột

- Ba muỗng cà phê mắm ruốc

- Bột nêm

- 100g dưa hường chua

- 100g măng chua

- Hành lá

- Ngò gai

- Rau răm

- Hành tím

- Bắp chuối

- Giá.

Video đang HOT

Cá rửa sạch, hành tím bằm nhuyễn, phi thơm. Ướp cá với hành phi, bột nêm, tiêu, ớt bột, mắm ruốc. Để chừng 15 phút cho thấm.

Cho cá vào nồi với nước xăm xắp, nấu khoảng 15 phút, cho tiếp dưa hường chua, măng chua và một lít nước, chờ nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Rắc hành lá, ngò gai, rau răm. Món này ở Huế gọi là món um nên ít nước dùng hơn các món lẩu ở miền Nam. Dùng nóng với bún, bắp chuối, giá.

Hướng dẫn: Quán Ruốc (38/26 Nguyễn Văn Trỗi, Q.Phú Nhuận, TP.HCM)

Cách làm bún xào nghệ chay Huế thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Củ nghệ vốn rất được yêu thích bởi những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Không những thế mà nghệ còn có thể chế biến thành nhiều món chay, món mặn thơm ngon khác nhau.

Nguyên liệu làm Bún xào nghệ chay

Bún tươi 2 kg

Củ nghệ tươi 500 gr

Nấm bào ngư 700 gr

Nấm mèo khô 200 gr

Đậu hũ chiên 3 miếng

Rau răm 1 ít

Hành boa rô 2 cây

Nước 250 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Ớt bột 2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Bột ngọt/ Tiêu/ Đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nghệ tươi ngon

Nên lựa chọn những củ có kích thước vừa phải và có phần vỏ mỏng, phần thân không bị hõm. Dùng tay ấn nhẹ thấy nghệ có độ cứng nhất định. Khi chọn nghệ, dùng dao cắt nhẹ mặt nghệ, thoa nhẹ lên tay hoặc lên giấy trắng thấy màu sáng, không bị thâm đen, mùi thơm đặc trưng thì là nghệ mới hái gần đây, ít bị xơ hơn. Không nên chọn nghệ đã mọc mầm vì nghệ lúc này đã quá già, bị xơ và không còn nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra bạn cũng nên loại bỏ những củ nghệ bị nhũn hoặc bị mềm.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Nấm bào ngư có hai loại là nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư nâu, với món bún xào nghệ thì bạn nên lựa chọn nấm bào ngư nâu vì chúng có độ dai và giòn hơn so với nấm bào ngư trắng. Nên chọn nấm bào ngư mọc theo chùm, nấm có phần thân chắc, mũ nấm to, tròn và ít bị rách. Khi ngửi thấy nấm có mùi thơm đặc trưng. Không nên lựa chọn nấm bào ngư bị thâm, thân mềm vì thường nấm này đã để lâu, khi ăn sẽ bị mềm và ít ngọt hơn hẳn.

Cách chọn mua nấm mèo ngon, chất lượng

Để lựa chọn nấm mèo ngon, giòn thì bạn nên lựa chọn những tai nấm khô, to và dày. Nấm có mặt trên màu đen và mặt dưới màu be sữa. Không nên lựa chọn nấm bị mốc vì thường đây là nấm đã để lâu, khi chế biến sẽ không có mùi thơm và độ độ dai giòn nữa. Đặc biệt lưu ý, bạn không được sử dụng nấm mèo tươi vì nấm mèo tươi có chứa độc tố gây ngứa da, phù nề da.

Cách chọn mua đậu hũ béo ngon

Nên chọn mua đậu hũ khổ dày từ 3 - 4 cm và có màu trắng ngà đặc trưng của sữa đậu nành. Đậu hũ ngon thì khi cầm trên tay thấy chắc, có độ đàn hồi chứ không bị cứng, bị khô hoặc bị nát. Không nên chọn đậu hũ có màu quá vàng vì thường những miếng đậu này chứa nhiều thạch cao.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo, tô, dao, đĩa,...

Cách chế biến Bún xào nghệ chay

1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sơ nghệ cho sạch bớt bùn đất bám trên vỏ, dùng dao gọt sạch phần vỏ nghệ rồi rửa lại thật sạch. Tiếp đó, đem nghệ đi xay với 250ml nước đến khi nghệ nhuyễn thì cho ra đĩa.

Hành boa rô cắt bỏ gốc và các chỗ lá vàng rồi rửa sạch và cắt nhỏ. Rau răm ngắt bỏ lá vàng, lá già rồi đem đi rửa sạch và vớt ra để ráo.

Dùng dao cắt bỏ phần gốc của nấm bào ngư sau đó đem đi rửa với nước muối, xé nhỏ thành sợi vừa ăn rồi vắt nhẹ cho khô.

Trong lúc sơ chế nấm bào ngư thì đem nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt sợi vừa ăn. Đậu hũ chiên đem cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

2 Xào nghệ

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đến khi thấy dầu nóng thì bỏ hành boa rô đã cắt sẵn vào phi. Phi đến khi thấy hành hơi vàng thì cho tiếp nghệ đã xay vào đảo đều tầm 2 phút thì cho lần lượt nấm bào ngư, đậu hũ chiên, nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều ở lửa vừa.

Cho lần lượt cho 3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường đảo đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

3 Làm bún xào nghệ

Hạ nhỏ lửa và cho bún vào rồi trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho thêm lá rau răm lên phía trên là món bún nghệ chay đã hoàn thành.

4 Thành phẩm

Món bún xào nghệ chay hoàn thành nhanh chóng và trông hấp dẫn thơm ngon không thua kém gì ngoài hàng. Mùi nghệ thơm kết hợp với vị béo bùi của đậu và nấm dai giòn chắc chắn ai cũng yêu thích.

2 cách làm ốc móng tay nướng bơ hành và nướng sa tế thơm béo, hấp dẫn Ốc móng tay dày thịt, dai ngọt chế biến thành món nướng là ngon hết ý! Cùng vào bếp làm ốc món tay nướng theo hai cách là nướng bơ hành và nướng sa tế nhé! 1. Ốc móng tay nướng bơ hành Nguyên liệu làm Ốc móng tay nướng bơ hành Ốc móng tay 1 kg Hành lá 10 g Hành tím...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

16:14:50 30/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm