Làm túi xôi hoa đậu theo phong cách Hàn Quốc
Ngoài cà phê bọt biển Dalgona, bánh mì sốt phô mai bơ tỏi thì túi xôi hoa đậu theo phong cách Hàn Quốc cũng đang gây bão trong cộng đồng những người yêu bếp.
Cùng theo dõi cách làm món xôi cầu kỳ này theo công thức youtuber Yang Jin đã chia sẻ trên Phụ nữ Mới online nhé!
Bên cạnh những món thông thường, nhiều chị còn học hỏi và thử sức với những công thức làm bánh, làm kem, làm xôi… mới nhất. Ngoài cà phê bọt biển Dalgona, bánh mì sốt phô mai bơ tỏi thì bánh xôi hoa đậu theo phong cách Hàn Quốc cũng đang gây bão trong cộng đồng những người yêu bếp.
Xôi hoa đậu là món xôi được cải biên từ món bánh Bojagi Hàn Quốc. Ảnh: Yang Jin
Xôi hoa đậu là món xôi được cải biên từ món bánh gạo Hàn Quốc. Người Hàn dùng bột gạo làm cốt bánh, và có tên gọi là Bojagi cake. Bánh chủ yếu tạo hình là các gói quà bằng vải lụa/áo hanbook của người Hàn nên mới có tên là Bojagi (nghĩa là “vải bọc”). Khi về Việt Nam, nhân vốn là bột gạo được biến tấu thành xôi.
Khi về Việt Nam, nhân vốn là bột gạo được biến tấu thành xôi, và vỏ bánh được décor như một chiếc túi quà bằng vải lụa/áo hanbook của người Hàn. Ảnh: Yang Jin
Khó nhất là phần trang trí bên ngoài. Vỏ bánh làm từ đậu trắng hoặc đậu xanh được hấp chín, xay nhuyễn mịn sau đó sên đặc, cán mỏng. Kỹ thuật cán đậu để làm vỏ bánh, bọc bánh lại và décor như một chiếc túi đòi hỏi người làm bánh phải có mắt thẩm mỹ, nhuần nhuyễn trong khâu tạo hình, kỹ thuật phối màu thực phẩm sao cho vỏ bánh sau khi làm xong không bị “xuống màu”. Vì thế, màu cho vỏ bánh thường được ưu tiên dùng màu thực phẩm chất lượng cao, an toàn.
Là một người đam mê nấu nướng và thích học hỏi, youtuber Yang Jin đã chia sẻ công thức và kinh nghiệm làm món xôi cầu kỳ này để nhiều chị em có thể thực hiện được dễ dàng hơn:
Phần nhân bánh: Bạn có thể nấu xôi gì cũng được như xôi trắng, xôi gấc, xôi đậu biếc… có thể đồ, nấu hoặc nấu xôi như bình thường.
Nguyên liệu làm nhân bánh: gạo nếp, hạt sen, muối và lá dứa.
Trong bài, youtuber Yang Jin dùng 0.5kg nếp, Hạt sen (số lượng tuỳ sở thích) và 1 chút muối, lá dứa làm nhân xôi dền dẻo, đậm vị và thơm hơn.
Nguyên liệu làm vỏ bánh.
Phần vỏ bánh: hay thường gọi là bean clay. Nguyên liệu cần: 300g đậu trắng, 180g đường, 60g bột nếp, 30g bột bắp, 50g dầu ăn.
Cách làm:
Ngâm 300g đậu trắng khô từ 4-6h rồi bóc sạch vỏ, rửa lại.
- Cho đậu vào nồi luộc nhừ, đến khi còn xâm xấp nước thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đổ ra đậu trắng xay ra thố, rây vào thêm 60g bột nếp 30g bột bắp 180g đường.
Video đang HOT
- Trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào chảo chống dính đảo đều tay (dùng phới dẹt tiện nhất), sên đậu ở nhiệt vừa để tránh bị cháy.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, từ từ thêm 50g dầu ăn/bơ vào và màu thực phẩm vào trộn đều, sên đến khi nặng tay, sờ không dính là được.
Sên bean clay sên đến khi nặng tay, sờ không dính là được.
- Đặt phần bột sên lên tấm cán, dùng cây lăn cán cho đều mịn.
- Sau đó, chia bột thành các phần rồi tạo hình chiếc túi theo sở thích của mình.
Chia bean clay thành các phần nhỏ, cán trên lớp giấy nến…
…và bắt đầu tạo hình cho túi xôi.
Làm nơ trang trí trên túi xôi
Làm nơ trang trí trên túi xôi
Thành phẩm túi xôi hoa đậu theo phong cách Hàn Quốc. Ảnh: Youtuber Yang Jin
Chúc các bạn thành công!
Bữa sáng đã miệng với món xôi mít lá dứa
Xôi mít lá dứa là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
Món xôi này rất thơm ngon và lạ miệng.
150g gạo nếp
200ml nước cốt lá dứa
350g mít đã bóc sẵn
Dừa nạo
Lạc
4 thìa súp nước cốt dừa
1 thìa súp dầu ăn
1 chút xíu muối
Cách làm:
Gạo nếp rửa sạch, đem ngâm trong nước cốt lá dứa từ đêm hôm trước để gạo xanh hơn.
Sau đó, đổ gạo ra rá cho ráo nước, rắc chút muối cho ngấm vào gạo. Bạn lưu ý không đổ phần nước lá dứa ngâm gạo đi mà dùng chính nước đó để đồxôi, nó sẽ giúpxôithơm và đậm mùi lá dứa hơn.
Khi gạo đã ráo, trộn gạo với 2 thìa nước cốt dừa.
Đặt nồi hấp lên bếp, đổ phần nước cốt lá dứa đã ngâm gạo vào, đun cho đến khi nước bắt đầu bốc hơi thì đổ gạo vào đồ.
Vặn nhỏ lửa, khi thấy gạo bắt đầu dẻo, bạn cho thêm 2 thìa cốt dừa vào, đảo đều lên, đậy vung đun tiếp. Đồxôichừng 20 phút là được, trước khi lấyxôira khỏi nồi, rưới 1 thìa dầu ăn vào, trộn đều lên, bước này sẽ giúpxôimềm và hạtxôibóng hơn.
Mít cắt bỏ phần núm và phần đuôi của múi mít, nhẹ nhàng lấy hạt mít ra khỏi múi.
Nhồixôivào trong lòng múi mít. Nếu không thích bạn có thể khía dọc múi mít, tách phần hạt ra và xếpxôivào trong múi mít. Lạc rang đập dập, rắc lên trên bề mặtxôi, thêm chút dừa nạo rồi thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
Cách nấu xôi mít không khó như nhiều người nghĩ.
- 300 gr gạo nếp
- 10 lá dứa xay với 700 ml nước lạnh, vắt lấy nước cốt lá dứa
- 200 ml nước cốt dừa
- 70 gr đường
- 1 chút xíu muối
- 10 -12 múi mít to bỏ hạt dừa non bào sợi
- Lạc rang giã nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Lá dứa xay với 700 ml nước lạnh, vắt lấy nước cốt lá dứa.
Gạo nếp vo sạch. Ngâm gạo nếp với nước lá dứa qua đêm. Sau đó vớt nếp ra rổ, xả qua nước lạnh, rồi trộn nếp với muối.
Cho vào xửng hấp 25 phút làxôichín, tắt bếp.
Bước 2: Nước cốt dừa, đường cho vào nồi hòa tan. Choxôicòn nóng vào trộn đều, bắc lên bếp, nhẹ nhàng sên cho nước cốt dừa thấm hết vàoxôi. Những hạtxôikhi ngậm hết nước cốt dừa sẽ bóng, căng tròn.
Lúc này, tắt bếp, đểxôinguội.
Bước 3: Múc từng muỗngxôicho vào từng múi mít, xếp ra dĩa. Sau đó rắc dừa non và đậu phụng lên trên. Chan thêm chút nước cốt dừa sánh là bạn hoàn tất.
Vớicách nấuxôimít như thế này, bạn sẽ có một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Dù mỗi loại xôi có cách nấu khác nhau nhưng cứ chuẩn chỉ theo bước này thì xôi nào cũng ngon, dẻo, thơm vô đối Dù là nấu loại xôi gì thì có những bước không thể bỏ qua, chị em cứ làm chuẩn theo hướng dẫn thì đảm bảo xôi ngon, thơm và dẻo, bê lên ai cũng phải trầm trồ. Xôi tuy không phải là món ăn thường xuyên như cơm nhưng cũng vô cùng quan trọng. Món xôi không thể thiếu trong mâm cỗ, hoặc...