Làm nem rán theo cách này giòn tan, ngon rụng tim ngon hơn cả đầu bếp nhà hàng nấu

Min Min15:44 06/05/2020

Theo dõi VGT trên

Với công thực làm nem rán dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, chuẩn vị chuẩn danh nữ đảm.

Chuẩn bị nguyên liệu món nem rán

350g thịt băm nhỏ.

100g miếng rong,

10 cái nấm hương, 10 cái mộc nhĩ.

2 quả trứng gà, củ cà rốt, củ hành tây,

100g giá đỗ.

1 nắm hành hoa, 1 mớ rau mùi, 1 cây xà lạch to, 1 mớ rau húng

Gia vị: Gồm bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu pha nước chấm nem

Nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh, nước lọc.

Video đang HOT

Nem rán thơm ngon nức mũi

Cách làm nem ngon

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy rửa sạch mộc nhĩ, nấm hương rồi cho vào chậu nước ấm để ngâm cùng với miến cho mềm. Tiếp theo bạn hãy vớt ra, để ráo nước rồi thái nhỏ, miến cắt nhỏ. Với cà rốt bạn hãy nạo vỏ, bào thành sợi nhỏ, hành lá thái nhỏ, giá đỗ rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ để khô nước là được.

Bước 2: Sau khi đã sơ chế xong hết các nguyên liệu thì cho tất cả vào chiếc âu lớn rồi bạn hãy cho thịt xay, giá đỗ, cà rốt, hành tây thái nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương, miến, trứng gà, hành lá và bột canh, hạt nêm, hạt tiêu rồi trộn thật đều tay rồi để khoảng 5 – 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị thì bắt đầu gói.

Bước 3: Tiếp đó bạn hãy lấy bánh đa nem ra mâm, dùng thìa nhúng vào chén giấm đường rồi phết đều lên chiếc bánh đa sau đó múc nhân thịt lên, gập hai mép bánh lại và cuốn kín để chuẩn bị rán.

Cách rán nem thơm ngon ai cũng thích

Lưu ý khi bạn gói quá chặt tay vì khi rán sẽ dễ bị bục. Bạn hãy thoa nước giấm đường sẽ giúp chiếc nem sau khi rán có màu vàng ruộm và giòn ngon hơn. Sau khi gói nem xong không đem rán ngay mà hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút cho nem chặt, và khô lại lúc rán sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bước 4: Bạn hãy bắc chảo lên bếp đổ nhiều dầu ăn một chút chờ dầu sôi rồi cho từng chiếc nem vào rán chín đều vàng hai mặt là được. Sau đó bạn tắt bếp gắp nêm ra đĩa trình bày thêm rau thơm, ớt cho thật đẹp mắt là được.

Bước 5: Pha nước chấm nem

Bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ đầu và hạt rồi băm thật nhỏ. Rồi sau đó, bạn cho nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc theo tỉ lệ 1 : 1 : 1 : 4.

Rồi sau đó, bạn dùng thìa khuấy thật đều rồi cho ớt và tỏi băm vào. Như vậy ớt và tỏi sẽ nổi lên mặt nước mà không bị chìm. Trong khi pha nước chấm bạn hãy nêm nếm cho vừa miệng là được. Chúc bạn thành công với món nem rán này nhé!

Cho thêm thứ này vào rồi rán nem, đảm bảo miếng nào cũng thơm ngon giòn rụm hơn ngoài hàng

Nem rán là món ăn mà rất nhiều người ưa thích, thế nhưng, để làm được món nem rán vàng giòn thì không phải ai cũng biết.

Chuẩn bị nhân nem

Phần nhân ngoài những nguyên liệu quen thuộc như củ đậu (củ sắn), hành, thịt, cà rốt hay su hào (tùy vùng miền), nấm mèo, bún tàu, bạn nên cho thêm ít tôm nõn. Nem sẽ thêm vị ngọt thơm mà vẫn rất thanh, giá thành cũng không phải quá đắt. Ngoài ra, khi cho tiêu vào ướp cùng với các gia vị khác, bạn nên dùng hạt tiêu rang, giã nhỏ hoặc vừa rồi trộn với nguyên liệu làm hai lần:

- Lần 1: trộn cùng thịt băm với hành củ băm.

- Lần 2: sau khi đã cho hết nguyên liệu vào, thêm ít tiêu nữa rồi mới cuốn và rán.

Ngoài ra, chúng ta vẫn hay nghe theo bí quyết cho trứng vào để nem được ngon hơn, các nguyên liệu có độ kết dính hơn. Điều này không sai nhưng bạn đừng nên cho quá nhiều trứng, chỉ nên cho vừa đủ thôi. Nếu nhân quá khô, nem sẽ không mềm, nếu quá ướt thì lại dễ bị rách vỏ khi rán.

Bánh tráng (bánh đa nem)

Bạn nên chọn loại bánh mỏng, gói nem nhỏ thành nhiều lớp, như vậy thì vỏ nem sẽ giòn và ngon hơn sau khi rán. Nếu gói ít lớp, nem sẽ khó giòn, nếu gói bằng bánh dày thì nem lại dễ cứng sau khi rán. Nếu lỡ mua phải bánh hơi mỏng, bạn có thể dùng 1,5 bánh tráng, chồng lên nhau để gói 1 chiếc nem. Như vậy cũng có thể tạo độ giòn sau khi rán.

Gói nem

Nguyên tắc quan trọng đầu tiên cần nhớ khi gói nem đó là đừng gói quá chặt tay. Bởi vì khi rán nem, nhân sẽ nở ra đôi chút, nếu gói quá chặt thì sẽ làm rách bánh tráng, nhân bị lộ ra ngoài. Do đó, bạn chỉ nên gói vừa phải, hơi lỏng tay là được.

Ngoài ra, khi gói nem, bạn có thể cho thêm nước hàng (nước màu) cùng với giấm vào tô nước để thấm ướt bánh tráng. Sau đó dùng miếng bông sạch, nhúng vào tô nước rồi thoa lên bánh tráng, như vậy bánh sẽ vàng đẹp mắt và giòn hơn sau khi rán, cũng không bị rách vỏ nữa.

Cho vào tủ lạnh

Sau khi gói nem, bạn đừng rán ngay mà nên cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới rán. Như vậy sẽ giúp nem được chặt nhân hơn, ráo hơn và ngon hơn sau khi rán.

Rán nem

Cách 1: Rán 2 lần

Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu

Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Cách 3: Thêm nước cốt chanh

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.

Vớt ra, để lên giấy thấm dầu

Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ...) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.

Theo Phunutoday

Muốn làm nem vàng giòn, không rách cứ cho thêm thứ này, đảm bảo trăm cái ngon như một Dù là người già hay trẻ nhỏ, nem rán luôn được yêu thích. Hãy bỏ túi ngay mẹo làm nem rán ngon được chia sẻ sau đây: Nguyên liệu làm nem rán: - Thịt vai: 400g (nên chọn thịt sấn vai có cả mỡ) - Hành tây: 1 củ nhỏ - Giá đỗ: 150gr - Cà rốt: 1 củ nhỏ - Su hào:...