Làm lạp xưởng chớ nên phơi nắng, để ở chỗ này mới có hương vị đặc biệt

Theo dõi VGT trên

Lạp xưởngmón ăn được nhiều người ưa thích vì có vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên quan niệm phơi lạp xưởng dưới nắng là sai lầm. Lạp xưởng phải treo ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô thoáng tự nhiên.

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò heo 5kg.

- Gia vị: 1 gói vỏ làm lạp xưởng (bằng lòng heo non hoặc colagen), 50g hành lá, 50g gừng.

- Gia vị: 100ml rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ càng thơm, 60g bột ớt (nấu bạn không ăn cay), 30g mì chính, 10g hương nhu, 150g muối, 30g đường, 1 ít ớt khô.

- Phụ kiện: 1 vỏ chai nước khoáng, vài sợi dây để buộc lạp xưởng.

Làm lạp xưởng chớ nên phơi nắng, để ở chỗ này mới có hương vị đặc biệt - Hình 1

Vì lý do an toàn thực phẩm mà nhiều chị em chọn cách làm lạp xưởng tại nhà.

Cách làm:

- Chọn thịt lợn có tỷ lệ mỡ với nạc là 3% mỡ và 7% nạc, không dùng thịt nạc xay nguyên chất sẽ khô, không ngon. Bạn có thể chọn phần thịt chân giò, béo một chút thì làm lạp xưởng sẽ ngon.

- Chân giò heo bỏ bì, rửa sạch, thấm khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao thái thành từng sợi nhỏ. Cho phần thịt đã cắt vào chậu để dùng sau.

- Cho ớt khô và hạt tiêu vào chảo rang cho thơm. Sau đó dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn thành bột mịn để dùng sau.

Video đang HOT

- Vỏ lạp xưởng đem ngâm với nước ấm 30 phút.

- Hành lá và gừng thái nhỏ, càng thái nhỏ càng tốt. Sau đó cho hành lá và gừng đã băm nhỏ vào tô thịt, thêm 100ml rượu trắng (hoặc mai quế lộ càng tốt), 60g ớt bột, 30g mì chính, 10g gói ngũ vị 13 gia vị, 150g muối và 30g đường vào, đeo bao tay trộn đều.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh ướp 1 đêm. Nhớ đeo găng tay dùng một lần khi đảo, nếu không tay bạn sẽ rất rát do có ớt.

- Cắt lấy 2/3 chai nước khoáng, lấy phần có miệng chau làm phễu. Sau đó chùm vỏ lạp xưởng vào miệng vỏ chai, cầm vỏ chai (phễu) bằng tay trái, dùng đũa bằng tay phải từ từ nhồi thịt đã ướp vào vỏ, đồng thời dùng tay vuốt thịt xuống. Dùng dây buộc các đoạn lạp xưởng lại tùy theo độ dài bạn muốn. Chiều dài trung bình thường từ 10-12cm.

- Sau khi lạp xưởng được nhồi đầy, dùng kim chọc thủng không khí xung quanh lạp xưởng nếu không vỏ có thể bị vỡ hoặc phần nhân sẽ bị rời rạc, vỏ tách ra khỏi nhân khi lạp xưởng khô.

Làm lạp xưởng chớ nên phơi nắng, để ở chỗ này mới có hương vị đặc biệt - Hình 2

Nên phơi lạp xưởng ở chỗ thoáng mát.

- Treo lạp xưởng ra chỗ khô thoáng, bạn hãy treo thành phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô thoáng tự nhiên. Phơi từ 10-12 ngày là được.

- Lạp xưởng sau khi đã phơi xong cho vào túi và đem hút chân không, bỏ ngăn đá dùng dần. Món ăn này rất được ưa thích, có thể làm để ăn quanh năm chứ không nhất thiết phải là dịp lễ.

Làm lạp xưởng chớ nên phơi nắng, để ở chỗ này mới có hương vị đặc biệt - Hình 3

Lạp xưởng có thể dùng ăn chơi, đem xào với một số loại rau, ăn kèm bánh mì hay nấu xôi mặn, rang cơm… mà món nào cũng đem lại hương vị đặc biệt.

Lạp xưởng đừng vội đem đi phơi nắng, phơi ở chỗ này mới ngon và chuẩn nhất

Có một số chị em sau khi nồi lạp xưởng đã tiến hành phơi luôn nhưng đầu bếp cho biết đây là sai lầm. Do đó, khi làm lạp xưởng, chị em hãy tham khảo cách làm dưới đây để biết thêm chi tiết nhé!

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò heo 5kg

- Gia vị: 1 gói vỏ làm lạp xưởng (bằng lòng heo non hoặc colagen), 50g hành lá, 50g gừng

- Gia vị: 100ml rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ càng thơm, 60g bột ớt (nấu bạn không ăn cay), 30g mì chính, 10g hương nhu, 150g muối, 30g đường, 1 ít ớt khô

- Phụ kiện: 1 vỏ chai nước khoáng, vài sợi dây để buộc lạp xưởng

Lạp xưởng đừng vội đem đi phơi nắng, phơi ở chỗ này mới ngon và chuẩn nhất - Hình 1

Cách làm:

Lưu ý, khi lựa chọn thịt lợn để làm xúc xích, nên chọn phần thịt có tỷ lệ mỡ với nạc là 3% mỡ và 7% nạc, không dùng thịt nạc xay nguyên chất sẽ khô, không ngon. Bạn có thể chọn phần thịt chân giò, béo một chút thì làm lạp xưởng sẽ ngon.

Chân giò heo bỏ bì, rửa sạch, thấm khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao thái thành từng sợi nhỏ. Cho phần thịt đã cắt vào chậu để dùng sau.

Cho ớt khô và hạt tiêu vào chảo rang cho thơm. Sau đó dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn thành bột mịn để dùng sau.

Vỏ lạp xưởng đem ngâm với nước ấm 30 phút.

Lạp xưởng đừng vội đem đi phơi nắng, phơi ở chỗ này mới ngon và chuẩn nhất - Hình 2

Hành lá và gừng thái nhỏ, càng thái nhỏ càng tốt. Sau đó cho hành lá và gừng đã băm nhỏ vào tô thịt, thêm 100ml rượu trắng (hoặc mai quế lộ càng tốt), 60g ớt bột, 30g mì chính, 10g gói ngũ vị 13 gia vị, 150g muối và 30g đường vào, đeo bao tay trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh ướp 1 đêm. Nhớ đeo găng tay dùng một lần khi đảo, nếu không tay bạn sẽ rất rát do có ớt.

Cắt lấy 2/3 chai nước khoáng, lấy phần có miệng chau làm phễu. Sau đó chùm vỏ lạp xưởng vào miệng vỏ chai, cầm vỏ chai (phễu) bằng tay trái, dùng đũa bằng tay phải từ từ nhồi thịt đã ướp vào vỏ, đồng thời dùng tay vuốt thịt xuống. Dùng dây buộc các đoạn lạp xưởng lại tùy theo độ dài bạn muốn. Chiều dài trung bình thường từ 10-12cm.

Lưu ý khi nhồi không nên nhồi quá chặt vì như vậy vỏ dễ bị bục, vỡ.

Sau khi lạp xưởng được nhồi đầy, dùng kim chọc thủng không khí xung quanh lạp xưởng nếu không vỏ có thể bị vỡ hoặc phần nhân sẽ bị rời rạc, vỏ tách ra khỏi nhân khi lạp xưởng khô.

Lạp xưởng đừng vội đem đi phơi nắng, phơi ở chỗ này mới ngon và chuẩn nhất - Hình 3

Bạn có thể dùng khăn sạch thấm nước ấm lau cho xung quanh lạp xưởng sạch.

Bước tiếp theo là treo lạp xưởng ra chỗ khô thoáng, bạn hãy treo thành phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô thoáng tự nhiên. Phơi từ 10-12 ngày là được.

Lạp xưởng khô đem rửa sạch, xếp lên đĩa rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 phút. Lạp xưởng ăn ngon khi đang còn nóng sẽ có vị thơm và ngậy hơn, đủ vị cay nồng! Mùi thơm của lạp xưởng được bọc trong lớp vỏ, khi cắn vào mùi thơm sẽ tỏa ra, thoang thoảng trong miệng, càng nhai càng thấy ngon và hấp dẫn.

Bạn cũng có thể đem nướng hay chiên rán lạp xưởng tùy thích.

Lạp xưởng đừng vội đem đi phơi nắng, phơi ở chỗ này mới ngon và chuẩn nhất - Hình 4

Lạp xưởng sau khi làm khô, chín có thể sử dụng trong khoảng 10 ngày nếu để ngăn mát tủ lạnh hoặc lâu hơn nếu bạn để trên ngăn đá.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi
06:34:21 26/11/2024
Trời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi ngọt ngào đãi cả nhàTrời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi ngọt ngào đãi cả nhà
16:21:49 27/11/2024
Cách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vịCách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vị
06:05:45 26/11/2024
Ghi sổ tay công thức làm đậu hũ non sốt trứng cực hao cơm lại dễ làmGhi sổ tay công thức làm đậu hũ non sốt trứng cực hao cơm lại dễ làm
05:59:05 27/11/2024
Sườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phíSườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phí
12:44:49 26/11/2024
Công thức làm thịt heo xá xíu ngon ngậy khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơmCông thức làm thịt heo xá xíu ngon ngậy khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm
06:00:37 27/11/2024
3 món canh ngon cho ngày không khí lạnh tăng cường: Nấu siêu dễ, nước dùng lại ngọt thanh và giàu dinh dưỡng3 món canh ngon cho ngày không khí lạnh tăng cường: Nấu siêu dễ, nước dùng lại ngọt thanh và giàu dinh dưỡng
11:08:20 27/11/2024
Công thức làm thịt lợn xào cay thơm ngon chuẩn vị Tứ XuyênCông thức làm thịt lợn xào cay thơm ngon chuẩn vị Tứ Xuyên
06:05:07 26/11/2024

Tin đang nóng

"Tóm gọn" Song Joong Ki trốn vợ đang ở cữ để "hẹn hò" 1 ngôi sao đình đám"Tóm gọn" Song Joong Ki trốn vợ đang ở cữ để "hẹn hò" 1 ngôi sao đình đám
13:44:56 27/11/2024
Con trai của một cặp đôi Vbiz "gây sốt" vì đẹp như soái ca ở tuổi 15Con trai của một cặp đôi Vbiz "gây sốt" vì đẹp như soái ca ở tuổi 15
12:46:20 27/11/2024
MXH dậy sóng hình ảnh nghi Sơn Tùng ngồi trà đá vỉa hè sau khi rủ 10.000 khán giả, 1 chi tiết gây tò mòMXH dậy sóng hình ảnh nghi Sơn Tùng ngồi trà đá vỉa hè sau khi rủ 10.000 khán giả, 1 chi tiết gây tò mò
13:01:20 27/11/2024
Cặp đôi phim giả tình thật trở mặt đấu tố nhau gây sốc: Nhà trai chỉ nói 1 câu mà biến nhà gái thành kẻ tội đồCặp đôi phim giả tình thật trở mặt đấu tố nhau gây sốc: Nhà trai chỉ nói 1 câu mà biến nhà gái thành kẻ tội đồ
13:53:25 27/11/2024
Drama của MC Hoàng Oanh: Vì sao càng lên tiếng càng bị "ném đá"?Drama của MC Hoàng Oanh: Vì sao càng lên tiếng càng bị "ném đá"?
14:36:33 27/11/2024
Phong tục lạ ở Vĩnh Phúc khiến cô dâu ngơ ngác giữa đám cướiPhong tục lạ ở Vĩnh Phúc khiến cô dâu ngơ ngác giữa đám cưới
13:07:08 27/11/2024
Thành viên T-ara nhận tin dữ mẹ qua đời khi đang lưu diễn ở Việt Nam, tức tốc về Hàn Quốc chịu tangThành viên T-ara nhận tin dữ mẹ qua đời khi đang lưu diễn ở Việt Nam, tức tốc về Hàn Quốc chịu tang
13:10:20 27/11/2024
Màn trình diễn chứng minh vì sao Chi Pu là 1 ngôi sao giải trí hàng đầu Việt Nam!Màn trình diễn chứng minh vì sao Chi Pu là 1 ngôi sao giải trí hàng đầu Việt Nam!
12:27:07 27/11/2024

Tin mới nhất

Khám phá bí quyết nướng thịt bò kiểu Hàn không dai mà đậm vị, ai cũng làm được

Khám phá bí quyết nướng thịt bò kiểu Hàn không dai mà đậm vị, ai cũng làm được

05:59:55 27/11/2024
Từng miếng thịt bò nướng thơm phức, đậm đà khiến bất kỳ ai nếm thử đều khó lòng cưỡng lại, chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Gió mùa về, thử làm món quân đội kiểu Hàn cay nồng, đậm đà, cả nhà đều mê tít

Gió mùa về, thử làm món quân đội kiểu Hàn cay nồng, đậm đà, cả nhà đều mê tít

05:59:29 27/11/2024
Nước dùng cay nồng, thơm lừng cùng bánh gạo, phô mai, hành lá, thịt tạo nên món canh quân đội thơm ngon vô cùng hấp dẫn.
Cách làm món cơm chiên Dương Châu tuyệt ngon, dễ làm tại nhà

Cách làm món cơm chiên Dương Châu tuyệt ngon, dễ làm tại nhà

05:58:34 27/11/2024
Vị cơm dẻo thơm, hòa quyện với các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng

17:23:33 26/11/2024
Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng. Các món ăn đậm đà, nóng hổi thích hợp cho ngày tiết trời đầy gió lạnh như thế này.
Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon

Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon

10:40:58 26/11/2024
Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

06:34:19 26/11/2024
Thưởng thức một bát miến ngan trộn mang lại cảm giác sảng khoái, đặc biệt khi cần một món ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng.
Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

06:07:15 26/11/2024
Món cánh gà sốt kiểu ngày có vị cay nhẹ, ngọt thơm, mềm trong, giòn ngoài cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo ai nhâm nhi cũng sẽ thích.
Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

06:06:37 26/11/2024
Cá viên chiên bí đỏ là món ăn vặt được nhiều bạn nhỏ yêu thích, cách làm món ngon này cũng rất đơn giản lại thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

06:06:10 26/11/2024
Càng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm chất quê, đơn giản mà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm chất quê, đơn giản mà ngon miệng

17:05:13 25/11/2024
Không cầu kỳ hay đắt tiền, bữa ăn giản dị này cũng đủ khiến mọi người thèm được về nhà thưởng thức sau giờ tan ca.
Gợi ý thực đơn 3 món nóng hổi ngon cơm cho ngày đầu tuần

Gợi ý thực đơn 3 món nóng hổi ngon cơm cho ngày đầu tuần

14:52:44 25/11/2024
Nếu muốn có một bữa tối ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo thì thực đơn cơm tối dưới đây sẽ là lựa chọn hay cho bạn.
Nếu không làm món này ăn vào mùa đông thì quả thật đáng tiếc, vừa đơn giản lại thơm, mềm ngon như một chiếc bánh

Nếu không làm món này ăn vào mùa đông thì quả thật đáng tiếc, vừa đơn giản lại thơm, mềm ngon như một chiếc bánh

14:41:34 25/11/2024
Bạn phải thừa nhận rằng bước vào mùa đông, khi không khí lạnh dần bao trùm thì nếu không ăn khoai lang nướng quả là là một sự đáng tiếc.

Có thể bạn quan tâm

Bức ảnh chụp phòng khách của cụ bà 94 tuổi gây sốt MXH: Cảm giác "chữa lành" quá mạnh mẽ

Bức ảnh chụp phòng khách của cụ bà 94 tuổi gây sốt MXH: Cảm giác "chữa lành" quá mạnh mẽ

Sáng tạo

17:43:24 27/11/2024
Bà Zhang 94 tuổi đến từ Bắc Kinh, Trung Quốc - sau khi cải tạo ngôi nhà mới luôn mong mỏi tìm một chiếc cây thật đặc biệt để đặt ở trung tâm phòng khách.
Rò rỉ tin nhắn Jung Woo Sung tán tỉnh, có yêu cầu gây sốc giữa scandal đời tư

Rò rỉ tin nhắn Jung Woo Sung tán tỉnh, có yêu cầu gây sốc giữa scandal đời tư

Sao châu á

17:34:29 27/11/2024
1 tài khoản MXH đã ảnh chụp màn hình tin nhắn Jung Woo Sung nhắn tin quan tâm cô dù cả 2 không có bất kỳ mối liên hệ nào.
Thùng rác có nắp đậy chính thức 'lên' phố ở New York

Thùng rác có nắp đậy chính thức 'lên' phố ở New York

Thế giới

17:04:57 27/11/2024
Theo ông Harry Nespoli, Chủ tịch nghiệp đoàn đại diện cho khoảng 7.000 công nhân vệ sinh thành phố, việc sử dụng thùng rác có nắp đậy sẽ giúp việc thu gom dễ dàng và sạch sẽ hơn, mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn.
Con gái đi học về người đầy bùn, nhìn thứ bên trong cặp, mẹ muốn đánh đòn nhưng dân mạng lại can ngăn kịch liệt!

Con gái đi học về người đầy bùn, nhìn thứ bên trong cặp, mẹ muốn đánh đòn nhưng dân mạng lại can ngăn kịch liệt!

Netizen

16:42:12 27/11/2024
Một câu chuyện xảy ra tại Sơn Đông, Trung Quốc mới đây đã thu hút nhiều bình luận của các bậc cha mẹ. Theo đó, một người mẹ chia sẻ: Khi con chị đi học về thì người ngợm, cặp sách đầy bùn.
Hé lộ nhân vật "báo" nhất Squid Game 2, không làm gì ngoài tăng độ khó cho trò chơi

Hé lộ nhân vật "báo" nhất Squid Game 2, không làm gì ngoài tăng độ khó cho trò chơi

Phim châu á

16:16:01 27/11/2024
Sáng nay ngày 27/11, Netflix đã thả xích trailer chính thức của Squid Game 2 khiến hội mọt phim đứng ngồi không yên.
HOT: Jung Hae In bị tố vô trách nhiệm đến mức khiến hàng trăm con người lâm vào khủng hoảng

HOT: Jung Hae In bị tố vô trách nhiệm đến mức khiến hàng trăm con người lâm vào khủng hoảng

Hậu trường phim

16:00:12 27/11/2024
Sáng ngày 27/11, truyền thông Nhật Bản và Hàn Quốc đồng loạt đăng tải thông tin nam diễn viên Jung Hae In bất ngờ bị NSX phim ở xứ sở hoa anh đào tố vô trách nhiệm khi đột ngột bỏ vai
Trúc Nhân bật mí tình trạng hiện tại với người anh thân thiết dính nghi vấn nghỉ chơi

Trúc Nhân bật mí tình trạng hiện tại với người anh thân thiết dính nghi vấn nghỉ chơi

Nhạc việt

15:52:46 27/11/2024
Dù không trực tiếp đề cập, nhưng ai cũng có thể ngầm hiểu mối quan hệ của Trúc Nhân và Trấn Thành đã không còn như trước, vòng quay mối quan hệ sẽ thay đổi theo thời gian.
10 giây bắt trọn khoảnh khắc "khát khao center" của 2 mỹ nhân hot nhất nhì gen 4 Kpop

10 giây bắt trọn khoảnh khắc "khát khao center" của 2 mỹ nhân hot nhất nhì gen 4 Kpop

Nhạc quốc tế

15:49:34 27/11/2024
Cư dân mạng lên tiếng cười chê, cho rằng Jang Won Young và Ahn Yu Jin khát khao tranh giành center quá mức, dù sức ảnh hưởng và độ nhận diện của cả 2 thuộc top đầu gen 4.
Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 27/11/2024: Dần may mắn, Tuất khó khăn

Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 27/11/2024: Dần may mắn, Tuất khó khăn

Trắc nghiệm

15:46:53 27/11/2024
Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 27/11/2024, Dần hãy tích cực học hỏi, Tuất không nên chủ quan. Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 27/11/2024 cho thấy người tuổi Tý
Tuổi trẻ giá bao nhiêu - Tập 27: Bị lừa tiền nhà, Kiên và nhóm bạn phiêu bạt sang nhà Quân ở nhờ

Tuổi trẻ giá bao nhiêu - Tập 27: Bị lừa tiền nhà, Kiên và nhóm bạn phiêu bạt sang nhà Quân ở nhờ

Phim việt

14:26:44 27/11/2024
Kiên cùng Linh và Nga phải dọn ra khỏi ký túc xá của trường. Tuy nhiên, nhóm bạn trẻ đã không may mắn khi tiền thuê nhà bị lừa gạt và không có nơi ở.