Làm gỏi mực chua cay kiểu Lào ‘xả xui’ cuối năm

Blogger Iamlaos hướng dẫn làm món gỏi mực chua cay kiểu Lào, khá giống với cách làm của người Thái.

Món gỏi mực chua cay

Gỏi mực hay salad mực chua cay là món ăn truyền thống của người Thái – Lào, thường xuất hiện trong các nhà hàng Thái Lan trên khắp thế giới. Vị chua cay đậm đà đặc trưng cùng nguyên liệu tươi ngon tạo ra sức hút của món ăn này. Theo blogger Iamlaos, người có hơn 150.000 người theo dõi trên Instagram, nhìn chung, cách làm của người Lào giống hệt với người Thái. Tuy nhiên, hương vị món Lào nhạt hơn món Thái.

Nguyên liệu gồm: Mực, ớt sừng, tỏi băm nhỏ, hành lá, mùi tàu (ngò gai), chanh tươi, nước mắm, đường dừa và đường la hán quả. Nếu không có hai loại đường này, bạn có thể thay bằng đường trắng. Blogger sử dụng loại mực cấp đông từ trước đó vài tuần nhưng tốt nhất nên dùng mực tươi để mùi vị ngon hơn.

Cách làm đơn giản: Sơ chế mực rồi chần qua nước sôi cho chín tới rồi bỏ vào bát nước ngâm đá. Mẹo nhỏ này giúp mực giữ được độ tươi giòn. Ngoài ra, khi sơ chế, cô chỉ lột vỏ một nửa số mực, nửa còn lại để nguyên lớp màng. Cả hai cách làm đều không ảnh hưởng đến mùi vị của mực. Để lại lớp màng, khi hoàn thành, món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.

Về phần nước xốt, blogger Iamlaos cho lần lượt ớt băm nhỏ, tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm, đường rồi trộn đều. Cuối cùng, thả mực tươi vào, cho hành tím, mùi tàu, vài miếng chanh tươi nguyên vỏ rồi trộn lại lần nữa, cho ra bát và thưởng thức. Món ăn này chế biến nhanh, vị ngon, có thể dùng cho bữa cơm hàng ngày hoặc ngày lễ. Ngoài ra, theo quan niệm người Việt, mực thường dùng để “giải xui”, thích hợp để ăn dịp cuối năm.