Làm gỏi gà măng cụt ngon ‘tụt lưỡi’ nhờ 3 bí kíp gia truyền của mẹ đảm Quảng Nam
Món gỏi gà măng cụt dễ làm nhưng để có hương vị thơm ngon, không bị chát lại cần có bí quyết “gia truyền”.
Cùng với trà mãng cầu thì gỏi gà măng cụt đang trở thành xu hướng “hot” trên mạng xã hội, được mọi người rần rần xin công thức. Đây vốn là món đặc sản của vùng Lái Thiêu (Bình Dương) – nơi nổi tiếng với những vựa măng cụt bạt ngàn. Món ăn này vô cùng thơm ngon với vị ngọt dai của thịt gà, giòn giòn thanh mát của măng cụt và đậm đà nhờ sốt trộn gỏi.
Vốn là một tín đồ yêu bếp, chị Hạnh Vân lập tức “đu trend” vào bếp trổ tài làm thử món gỏi “thần thánh” này để chiêu đãi cả gia đình.
Theo mẹ đảm quê Quảng Nam, món gỏi gà măng cụt không khó làm nhưng để ngon chuẩn vị thì nhất định phải lưu ý 3 điểm quan trọng:
1. Phải chọn được những quả măng cụt tươi, xanh. Bạn nên chú ý tới phần cuống quả để biết được loại mình chọn là mới thu hoạch hay đã hái lâu ngày.
2. Gọt măng cụt chính là thách thức lớn nhất. Vì còn non và xanh nên măng cụt rất nhiều nhựa. Khi gọt vỏ bạn nên dùng găng tay hoặc gọt dưới vòi nước chảy. Nên chuẩn bị 2 thau nước trong đó có 1 thau vắt thêm nước cốt chanh để ngâm măng cụt tránh cho quả bị thâm.
3. Nước chấm là linh hồn của món gỏi gà. Bạn hãy chuẩn bị 1 bát nước mắm chua ngọt, vị cay tê đầu lưỡi mới ngon và chuẩn vị.
Cùng tham khảo công thức làm gỏi gà măng cụt chuẩn vị của chị Hạnh Vân sau đây nhé:
Nguyên liệu:
- Gà ta: con
- Măng cụt: 2kg
- Ớt chuông vàng, đỏ: Mỗi loại quả
Video đang HOT
- Hành tím: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Rau thơm: Rau mùi, rau răm, hành lá
- Hạt tiêu, ớt, tỏi, chanh
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch, để ráo.
- Rau củ rửa sạch. Các loại củ bào sợi thái lát và ngâm nước đá để hành đỡ hăng.
- Măng cụt gọt sạch lớp vỏ ngoài. Ngâm măng cụt sau khi cắt vỏ để tránh bị thâm.
2. Luộc gà
- Gà ta đem luộc chín theo cách thông thường hoặc áp dụng cách luộc gà không cần dùng nước sau đây. Lần lượt xếp sả, hành tím, lá chanh vào rồi đặt gà lên trên, đậy kín nắp, bật bếp, vặn lửa nhỏ.
- Khi gà chín, bạn gắp ra rồi thả ngay vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn để da gà săn ngon hơn. Chờ gà nguội thì xé miếng.
3. Măng cụt
- Vớt măng cụt ra rồi thái thành từng lát. Lưu ý không nên thái quá mỏng dễ làm cho măng cụt bị mềm. Hoặc thái quá dày sẽ khó ngấm gia vị.
4. Pha nước mắm
- Tỏi đập dập, ớt băm nhỏ rồi đem pha nước mắm chua ngọt.
5. Trộn gỏi gà măng cụt
- Lần lượt cho gà, rau củ, măng cụt vào bát tô rồi rưới nước mắm chua ngọt lên trên. Trộn đều cho nguyên liệu ngấm gia vị.
- Rắc hành phi cùng lạc rang giã dập lên trên là hoàn thành.
Chỉ với vài bước đơn giản là chị em có ngay món gỏi gà măng cụt siêu hot trên mạng xã hội mấy ngày nay. Chúc bạn thành công!
Hãy thưởng thức gỏi gà măng cụt: Món ngon trứ danh
Mùa măng cụt đã đến. Ngoài việc bóc vỏ ăn trái chín thơm ngon, nhiều người chưa biết loại quả này còn được chế biến thành món gỏi gà măng cụt rất độc đáo, lạ miệng. Các nguyên liệu quyện vào nhau, mùi thơm từ rau thơm, vị cay cay của tỏi, ớt, ăn một miếng là mê luôn.
Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, nó có chứa hơn 80 loại vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Gỏi măng cụt hay còn gọi là gỏi gà măng cụt. Món ăn đặc biệt này chỉ xuất hiện khi mùa măng cụt đến (khoảng tháng 4 đến tháng 6 hằng năm).
Ảnh minh họa từ internet
Măng cụt để làm gỏi thường là những trái non và chưa chín, khi kết hợp với thịt gà lại trở thành một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nên chọn những trái vừa chín tới, vỏ còn xanh để có độ giòn và vừa chua vừa ngọt.
Ngâm măng cụt vào một thau nước muối loãng cho sạch mủ rồi dùng dao có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột bên trong. Làm gỏi măng cụt công phu nhất là đoạn gọt vỏ trái cây. Măng cụt còn xanh có vỏ cứng và nhiều mủ (nhựa). Đầu bếp phải gọt trái ngay dưới vòi nước và xả liên tục để làm sạch, cách hai có thể ngâm măng cụt trong nước muối và gọt vỏ dần.
Măng cụt sau khi gọt vỏ giữ lại phần thịt, cắt lát vừa, không quá mỏng để giữ độ giòn.Sau khi lấy măng cụt ra, bạn rửa bằng nước muối 1 lần nữa rồi cắt khoanh vừa ăn. Bạn pha 1 thau nước với thìa đường, muỗng canh giấm rồi ngâm măng cụt vào rồi để trong tủ lạnh cho giòn. Khi trộn gỏi thì vớt ra và để ráo.
Món gỏi gà măng cụt thanh mát lạ miệng
Thịt gà sau khi mua về bạn sơ chế thật sạch rồi cho vào nồi luộc. Đổ nước cho ngập gà và thêm vào đó 1 thìa cafe muối cùng 2 củ hành tím. Luộc khoảng 20 phút, khi gà chín thì lấy ra để nguội rồi xé phay.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Rửa sạch rau thơm rồi băm nhuyễn, ớt thái lát.
Pha nước mắm chua ngọt để trộn gỏi: nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi và ớt băm. Bạn hòa tan đường trong nước cốt chanh rồi thêm nước mắm vào. Khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thêm tỏi ớt băm vào.
Bạn cho tất các các nguyên liệu gồm thịt gà, măng cụt, rau củ vào và trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên và trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, cho hành tím phi và đậu phộng rang vào, cho ra đĩa rồi thưởng thức.
Top 3 món ăn bổ dưỡng được chế biến từ quả măng cụt Măng cụt đang vào mùa, cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện các món ăn thơm ngon bổ dưỡng từ loại quả này nhé! Măng cụt là loại quả được mọi người yêu thích bởi sự ngọt thơm và giàu dưỡng chất. Măng cụt ngoài ăn trực tiếp thì còn có thể chế biến thành các món ăn thơm ngon sau: Gỏi gà măng...