Làm chân giò hầm mềm thơm, bổ dưỡng thế này thì cả nhà ai cũng thích !

Cách làm món chân giò mềm thơm, bổ dưỡng thế này thì cả nhà ai cũng thích:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân giò: 1 cái

1 vài miếng quế nhỏ, 3 bông hoa hồi, 1 quả thảo quả, 2 lá nguyệt quế, 1 mẩu gừng nhỏ

Hành khô, tỏi, hạt tiêu

Gia vị: nước tương , đường, bột canh , hạt nêm , nước hàng…

Cách làm:

Bước 1: Chân giò mua về các bạn xát muối, rửa sạch, cạo sạch lông tơ còn sót lại. Tiếp đó, chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước rùi cho móng giò vào trần sơ qua để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt chân giò ra rửa sạch lại với nước và để ráo

Bước 2: Để chân giò được đậm đà gia vị các bạn ướp chân giò với 2 thìa hạt nêm , 1 thìa bột canh , 1 thìa hạt tiêu , 1 thìa nước tương . Trộn đều gia vị và ướp chân giò chừng 30 phút để chân giò được ngấm đều gia vị nhá

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu để hầm cùng với chân giò: Hành khô, tỏi bóc vỏ, đâp dập. Gừng, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, thảo quả các bạn đem rửa sạch rùi để ráo. Tiếp đó, cho chảo lên bếp, đợi chảo khô nóng thì cho các gia vị gồm gừng, quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, thảo quả vào rang thơm. Trong quá trình rang, các bạn dùng đũa đảo đều trên lửa hơi nhỏ để các gia vị được rang chín đều nhau

Bước 4: Cho chân giò vào trong nồi, trút nước vào xâm xấp mặt chân giò, trút hỗn hợp gia vị đã rang thơm ở bước 3 gồm gừng, lá nguyệt quế, hoa hồi, thảo quả, tiêu, hành khô tỏi đập dập. Để món chân giò hầm thành phẩm có màu nâu vàng đẹp mắt thì các bạn cho thêm 1 thìa nước hàng, công thức chưng nước hàng các bạn có thể tham khảo tại đây. Các bạn đóng nắp vung lại. Đun sôi chân giò rùi hạ nhỏ lửa ninh liu riu đến khi miếng chân giò mềm, thơm nức các loại hương thơm của gia vị hòa quyện với nhau, miếng chân giò chuyển màu vàng nâu đẹp mắt là món ăn đã hoàn thành. Lúc này, các bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng, nếu nhạt các bạn nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng nhé. Trong quá trình ninh chân giò, nếu nước cạn mà miếng chân giò chưa mềm nhừ thì các bạn trút thêm nước đun sôi, rùi hạ nhỏ lửa ninh liu riu đến khi chân giò mềm như ý nhé. À, khi ninh chân giò chúng mình cũng nên để lại chút nước để chân giò được đậm đà, hấp dẫn, thơm ngon hơn nhé. Nếu có nồi áp suất, các bạn cũng có thể hầm chân giò bằng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn ý.

Món chân giò hầm của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Món ăn này chỉ hơi mất thời gian hầm chút xíu thôi nhưng cách làm lại cực kỳ đơn giản và món ăn còn mang lại hương vị rất đặc biệt và rất riêng nữa. Món thịt chân giò hầm chín mềm thơm, đậm đà gia vị, chuyển màu nâu vàng bắt mắt, dùng nóng ngon tuyệt ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

Cách tẩm ướp mọi loại thực phẩm thơm ngon hơn cả ngoài hàng

Cách tẩm ướp mọi loại thực phẩm thơm ngon hơn cả ngoài hàng mẹ nào cũng cần biết để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Bí quyết hay: Tẩm ướp thực phẩm theo trình tự mặn - ngọt - thơm - cay

Nhiều người không chú trọng thứ tự ướp của các loại gia vị. Họ chỉ đơn thuần nhớ đến món nào là cho món đó vào. Việc này làm thực phẩm không thẩm thấu một cách tốt nhất.

Bạn nên ướp theo trình tự để giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và thẩm thấu một cách tốt nhất. Cách này còn giúp chúng ta không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm...

- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong...

- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm...

- Cay: ớt, sa tế...

- Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại "gia vị" khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.

Lưu ý: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng nhỏ, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên trộn lên một lần trước khi ướp một loại gia vị khác vào, như vậy gia vị sẽ đều hơn. Nếu lượng thực phẩm cần ướp lớn, bạn nên trộn đều các loại gia vị vào một chén, sau đó rưới lên thực phẩm, nó sẽ giúp thịt thấm đều nước ướp hơn.

Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Thông thường:

- Thịt lợn, gà: Ướp trên 30 phút (miếng to)

- Thịt bò, cừu: 10 phút với thịt nguyên khối

- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)

- Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.

- Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

- Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.

Mẹo ướp cá thơm ngon

Ướp gia vị trước khi chế biến giúp thức ăn thấm đều, khi chế biến món ăn ngon và có mùi hấp dẫn hơn. Món cá sẽ ngon hơn khi được ướp với nước cốt chanh, nhưng bạn không nên ướp quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó.

Cách ướp thịt ngon

Ngoài dầu ô liu, bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, nước cam... khi ướp thịt. Nước cam là bí quyết để cho thịt nướng không bị khô và cứng. Bạn cần phải chuẩn bị sẵn đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp (dùng ít nhất 250ml nước dùng cho 1 kg thịt). Ướp thịt càng lâu, thịt càng thấm gia vị, nhưng thời gian ướp cũng cần tùy thuộc vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ (thời gian tối thiểu để thịt thấm).