Làm cá trắm kho dưa, nhớ các gia vị này này cá thơm ngon, không tanh, vị béo ngậy

Để làm cá trắm kho dưa có vị ngọt đậm đà của cá, kèm với vị ngậy của thịt ba chỉ và chua dịu của dưa cần có sử dụng gia vị đúng cách.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm cá trắm kho dưa bằng nồi áp suất thơm phức, hao cơm trong mùa đông.

Nếu đã quá ngán với món thịt thông thường, bạn có thể đổi vị cho mâm cơm hàng ngày bằng món cá kho dưa chua dưới đây. Từng miếng cá đậm vị nóng hổi và dưa muối chua ăn cùng cơm nóng sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Nguyên liệu làm cá trắm kho dưa

- Cá trắm cắt khúc

- Thịt ba chỉ nhiều mỡ thái miếng to

- Dưa cải bẹ chua

- Riềng, sả, gừng, hành tím, ớt

- Hạt nêm, gia vị, mắm, hạt tiêu, nước màu hoặc đường thắng nước màu.

Cách làm cá trắm kho dưa

- Thịt ướp cùng gừng, hành, ớt, gia vị hoặc mắm

- Riềng xay hoặc thái lát, gừng, hành, sả thái lát

- Rang thịt cho săn và ra mỡ, có thể cho vào chút dầu ăn để rang.

- Tiếp đến cho: dưa riềng, hành, sả, gừng, ớt vào xào cho ngấm thơm.

- Tiếp đến cho cá vào cùng gia vị: mắm muối nước màu tiêu.

- Đun và lật cá 2 mặt cho cá thấm màu đẹp, đun riu lửa.

- Nhớ lót dưới đáy nồi là thịt mỡ để đun ra mỡ mềm ngon.

- Dùng nước đun sôi nóng cho vào nồi ngập cá để giúp cá có màu đẹp và nhừ ngon.

- Đun cho cá sôi lên, vớt bọt sau đó đậy nắp áp suất lại chọn chế độ hầm.

- Kết thúc chế độ hầm thì xả van hơi và mở nắp áp suất.

- Thay bằng nắp phụ bằng thuỷ tinh của nồi. Sau đó chọn chế độ nấu bất kỳ: xào/hầm/nấu soup/nấu đậu,…

- Đun cho sôi và cạn nước khô se cá thì món cá kho vừa nhừ ngon mà thịt cá rất chắc.

Chúc các bạn thành công khi làm cá trắm kho dưa.