Lạ tên, lạ miệng Bún sườn khói Khởi

Bún thường được biết đến với những món ngon quen thuộc như bún chả, bún cá, bún riêu cua,… còn bún thưởng thức với sườn hun khói bạn đã từng thử chưa? Nếu chưa thì đừng ngần ngại “đưa đôi mắt” thả tâm hồn “lạc vào” bài viết này cùng Tạp chí ẩm thực nhé.

À, đừng quên tên chính xác của món ăn này là bún sườn khói bạn nha!

Lạ từ cái tên

Tình cờ biết đến món bún sườn khói qua một lần lướt tìm món ăn trưa trên ứng dụng Grab, nhìn vô cùng “ngon mắt” được rất nhiều lượt đặt mua. Rất ưng chiếc bụng nhưng mình quyết định chờ ngày đi ăn trực tiếp để thưởng thức được trọn vẹn hơn món ăn “lạ tên” này. Và đây rồi, nếu bạn đang đọc bài viết thì hãy tiếp tục cùng mình thả hồn “thưởng thức” trọn vẹn món ăn mới lạ này nhé.

Khởi – đây có lẽ là quán đầu tiên ở Hà Nội bán món bún độc, lạ như thế này. Ngoài bún ra thì còn có mỳ chũ, cơm sườn khói nghe cũng rất lạ, nhưng mình mới chỉ thử món bún. Những món khác, mời bạn đọc thường xuyên ghé thăm Tạp chí ẩm thực khám phá cùng mình. Hoặc không, một ngày đẹp trời nào đó, bạn hãy tới Khởi và thưởng thức nhé.

Nằm trên con phố Triệu Việt Vương, thuộc khu phố cổ Hà Nội với không gian 2 tầng được thiết kế theo phong cách hiện đại, đơn giản nhưng vô cùng khác biệt so với những nhà hàng ẩm thực truyền thống quen thuộc khác. Thổi một làn gió mới vào không gian ẩm thực truyền thống nhưng là sự kết hợp, pha trộn của hương vị Á-Âu: với nguyên liệu bún truyền thống của Việt Nam kết hợp cùng với các loại thịt, sườn, xúc xích được làm chín từ nhiệt bằng cách hun khói – là phương pháp chế biến đậm văn hóa phương Tây, đem đến món ăn thưởng thức vô cùng độc đáo và mới lạ, lạ từ chính cái tên – bún sườn khói Khởi!

Đến ngon lạ miệng

Sẽ có 2 loại sợi cho bạn lựa chọn đó là sợi bún và sợi mỳ gạo. Menu bún với 3 loại tô: cơ bản – đặc biệt – “must try”, kèm theo có 2 loại nước dùng là nước dùng Thái và nước dùng hầm xương. Mình có xem menu thì được giới thiệu nước dùng Thái kết hợp từ vị chua cay Thai Tom-Yum điển hình, hòa quyện cùng vị ngọt thơm từ nước cốt dừa. Còn nước hầm xương thì mang vị thanh tinh tế từ công thức hầm và ủ xương trong 10 giờ đồng hồ. Nghe thôi đã thấy muốn thử ngay lập tức rồi.

Mình chọn suất bún sườn heo hun khói đặc biệt nên sẽ có đầy đủ các loại nhân từ sườn heo hun khói, xúc xích hun khói, bò úc hun khói, nấm và rau ăn kèm. Chọn sợi bún cùng nước dùng Thái để cảm nhận sự khác biệt so với hương vị truyền thống. Và để xem có gì đặc biệt nào.

(Vì lúc mình đến quán khá đông nên không kịp chụp lại ảnh, xin phép la cà mượn ảnh page Khởi)

Tô bún được mang ra thấy đâu đó thơm dậy mùi của khói đặc trưng nhưng là mùi của sự dễ chịu chứ không bị nồng, hắc. Hòa quyện trong hương thơm ngọt phảng phất từ thịt sườn và chút cay cay của nước dùng. Theo khẩu vị cá nhân mình thấy vị ngon, lạ miệng rất dễ ăn. Miếng sườn bùi thơm mọng, mềm vừa phải, đủ độ ngọt thanh nguyên bản cùng hương vị đặc trưng từ khói, màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt hun khói được thái miếng to bản mỏng rất mềm. Nước dùng thì có độ chua chua, cay cay rõ nét vương trên đầu lưỡi cùng vị ngọt thanh đậm đà từ các loại rau củ. Sườn, thịt, xúc xích hun khói đều rất ngon, rất lạ miệng khi kết hợp với nước dùng Tom-Yum, điểm thêm chút sần sật của rau chuối tạo nên hương vị bình dị mà thân quen. Có dịp nhất định mình sẽ thử thêm nước dùng hầm xương xem sao.

Gói trọn cảm xúc cùng dư vị mộc mạc mà gần gũi của ẩm thực Việt, pha chút tinh tế hiện đại của ẩm thực trời Tây, thưởng thức trọn hương vị giao thoa của 2 nền ẩm thực Á-Âu tại Khởi. Những ngày sang thu ở Hà Nội mà ngồi bên bát bún sườn khói nóng hổi, hít hà mùi thơm từ sườn hun khói, nếm vị chua ngọt thanh dịu nhẹ của nước dùng thì thật tuyệt biết bao.

Địa chỉ cho bạn nào cần nhé: Khởi – Bún sườn khói ||126 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng, Hà Nội