Lạ miệng với món bún nước lèo heo quay ‘gia truyền 3 đời‘ tại Cà Mau khiến thực khách ‘ngất ngây‘ từ lần ăn đầu
Bạn đã thử qua món bún nước lèo dân dã của người dân miền Tây chưa? Nếu chưa thì bạn nên ghé qua Quán 69 để nếm thử mùi vị độc đáo này nếu có dịp đến với Cà Mau nhé!
Nằm tại số 198 Phạm Hồng Thám (Khóm 3, Phường 4, Thành phố Cà Mau), quán bún nước lèo do ông Âu Anh Kiệt (51 t.uổi) làm chủ đã giữ chân biết bao thực khách gần xa.
Thoáng nghe qua, món bún nước lèo đã quá quen thuộc với người dân Nam Bộ, nào là bún nước lèo tôm, bún nước lèo cá lóc,… Nhưng nếu bạn đã đặt chân đến quán Bún 69 của ông Kiệt, bạn sẽ được trải nghiệm một cảm giác hoàn toàn khác với nước dùng thơm vị mắm đậm đà, sợi bún to tròn và đặc biệt là sự kết hợp với thịt heo quay giòn tan.
Không gian: 8/10
Về Cà Mau, không khó để tìm gặp địa chỉ của quán bún 69 bởi quán tọa lạc ngay ở đường Phạm Hồng Thám. Quán có một không gian rộng rãi ở phía trước sân nhà và vỉa hè. Khi lần đầu tiên bước vào quán, bạn sẽ ấn tượng bởi những chiếc bàn ghế được lau dọn sạch sẽ đặt ngay hàng thẳng lối.
Không gian quán rộng rãi và sạch sẽ.
Nhìn từ bên ngoài vào, chúng ta dễ dàng nhìn thấy quầy chế biến thức ăn ngay gần cửa. Một chiếc tủ trưng biện những đĩa tôm, thịt, cá hấp dẫn, bên trái là hai nồi nước dùng luôn ‘nghi ngút khói’. Một điểm cộng cho nơi đây đó chính là chỗ để xe rộng rãi là vỉa hè ngay trước quán.
Décor món ăn: 8/10
Quán bún ông Kiệt có bán bún riêu , bún bì, gỏi cuốn,… nhưng đặc biệt và được ưa chuộng nhất vẫn là món bún nước lèo heo quay. Một tô bún to tròn trắng mềm, chan thêm nước dùng có màu nâu của mắm, lại điểm thêm một ít rau giá xanh trắng, kèm theo màu đỏ của tôm và thịt heo quay… là hoàn thành.
Video đang HOT
Cận cảnh tô bún nước lèo heo quay nổi tiếng Cà Mau.
Chất lượng 10/10
Không phải tự nhiên một món ăn dân dã lại có thể được lòng thực khách nhiều như vậy. Đều quyết định thành bài của một món ăn vẫn là ở chất lượng. Theo lời ông Âu Anh Kiệt, tất cả đều được ông chuẩn bị từ A đến Z. Từ sơ chế rau giá, nấu nước dùng đến các món ăn cùng như tôm, thịt, cá đều được tự ông làm để đảm bảo an toàn, vừa ngon vừa sạch.
Sợi bún trắng tinh…
… rau muống và bắp chuối đều được tự tay bào sợi và bảo quản kỹ.
Điểm đặc biệt nhất ở món bún này đó chính là phần nước lèo đậm vị. Theo lời ông Kiệt, nước lèo dùng để ăn bún được nấu theo công thức gia truyền và ông là đời thứ ba được mẹ ông truyền lại.
Gia đình ngoại của ông Kiệt vốn là người Sóc Trăng, nơi mà nhiều người dân Khmer sinh sống và nổi tiếng với món mắm bò hóc. Sau nhiều lần tìm tòi và tự pha công thức, gia đình ông Kiệt cũng có riêng cho mình một công thức ‘ngon lành’.
Một nồi nước lèo bao gồm các loại mắm như mắm cá sặc, mắm cá biển, mắm bò hóc,… Vị nước thơm nhẹ mùi mắm chứ không nồng, để ý kỹ còn thưởng thức được mùi thơm của sả và củ riềng.
Nước dùng được nấu theo công thức gia truyền.
Nhưng chỉ nước lèo thôi là chưa đủ, mà cái làm nên tinh tế của món ăn này đó chính là sự kết hợp giữa bún nước lèo và những thức ăn kèm là tôm, cá lóc, bì và thịt heo quay.
Tôm…
…cá lóc…
… và thịt heo quay đều được làm sạch sẽ và sắp xếp gọn gàng.
Ông Kiệt chia sẻ, món bún nước lèo heo quay này còn được gửi lên tận Sài Gòn, Cần Thơ vì có người từng ăn và ‘mê luôn’ mùi vị nên họ yêu cầu ship đi. Khi được ship đi xa, bún, thức ăn kèm và nước dùng đều được chia ra từng phần để bảo quản cẩn thận nên khi đến nơi đều không lo bị hư hỏng.
Thái độ phục vụ: 10/10
Nếu bạn đã một lần nghe qua câu hát ‘Người Cà Mau dễ thương vô cùng’ của nhạc sĩ Thanh Sơn thì cũng dễ hiểu, đây là một tiêu chí dễ chấm nhất. Bởi chính sự dễ thương, thái độ nhiệt tình, vui vẻ của chủ quán là điểm cộng lớn nhất.
Vào quán, bạn không chỉ được ông chủ nhiệt tình sắp xếp chỗ ngồi, order tận bàn mà còn được ngắm đường phố, vỉa hè thoáng mát. Thức ăn thì ngon, chủ quán thì nói cười vui vẻ, không gian thì thoáng mát, thì còn chần chờ gì nữa mà không đến quan ngay!
Ông Kiệt – chủ quán dễ thương, nhiệt tình lại phúc hậu.
Giá: 35.000 đồng/tô – Hợp lý
Một phần bún nước lèo heo quay có giá 35.000 đồng, nghe có vẻ hơi đắt nhưng hãy nhìn vào món ăn nào là thịt heo quay, nào là tôm, nào là cá lóc, rồi bì rồi rau, bún thì cớ gì lại không một lần thử món ăn độc đáo này.
Quán bún 69 mỗi ngày có bắt đầu bán từ 11h30 đến 22h30. Nếu có dịp đến với Cà Mau, bạn hãy ghé qua đây để thưởng thức món đặc sản này nhé!
Hãy thưởng thức đặc sản tuyệt vời này nhé!
Bún nước lèo Sóc Trăng
Trong những món ngon mùi nhớ ở Sóc Trăng, có lẽ bún nước lèo nổi tiếng hơn cả bởi hương vị đặc trưng thể hiện sự kết hợp tinh hoa ẩm thực của cả ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer sinh sống lâu đời ở vùng đất này.
Hương vị bún nước lèo ở Sóc Trăng khác hẳn với những nơi khác, bởi đó là sự kết hợp hài hòa nguyên liệu và cách chế biến thức ăn của người dân địa phương. Tinh túy của món ăn này chính là nước lèo - loại súp được chế biến từ sự hòa quyện giữa mắm, sả và ngải bún (loại củ giống củ nghệ, nhưng nhỏ hơn và có màu vàng đậm hơn). Mắm thường dùng là những loại sẵn có tại địa phương như: mắm cá sặc, cá lóc...; riêng người Khmer thường nấu bằng mắm bò hóc... Còn ngải bún, sả dùng để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc biệt cho nước lèo. Tuy nhiên, để có thể nấu được nồi nước lèo vừa ngon vừa thơm, nhà bếp thường kết hợp nhiều loại mắm, trong đó có đặc sản mắm bò hóc của người Khmer và cá mắm địa phương của người Nam Bộ trong một quy trình nấu khá phức tạp. Mắm được xử lý riêng, nấu chín và chỉ lọc lấy nước trong. Sau đó, nước dùng này được nấu cùng với sả và ngải bún trong khoảng thời gian mà người nấu cảm nhận được sự hòa quyện hương vị. Sau đó, người nấu cho thêm nước dừa vào để nước lèo thêm ngọt và trong. Dùng nước dừa trong các loại súp là phương thức nấu ăn quen thuộc của người Kinh ở Tây Nam Bộ. Nhờ đó, nước lèo có hương vị riêng, thơm và trong hơn bún mắm.
Nguyên liệu ăn kèm bún nước lèo cũng được chế biến khá kỳ công, trong đó có ba phần chính là cá lóc đồng được luộc, tách thịt, bỏ xương; tép đất luộc chín bỏ vỏ và thịt heo quay xắt miếng - món ăn quen thuộc của người Hoa. Lớp da giòn, béo ngậy và mùi ngũ vị hương trong thịt heo quay làm cho món bún nước lèo thêm hấp dẫn. Bên cạnh đó, bún nước lèo còn ăn kèm với nhiều loại rau như giá, hẹ, rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, rau răm làm tròn hương vị. Khi thưởng thức, thực khách có thể thêm chút chanh, ớt, nước mắm cho thêm đậm đà.
Có thể nói, bún nước lèo Sóc Trăng rất dễ làm xiêu lòng những thực khách sành ăn. Tại Sóc Trăng, không khó để kiếm những quán bún nước lèo ngon như: Cá Đồng, Cây Nhãn, Thảo - Phú Lợi, cô Hạnh, bà Xím...
Xuýt xoa nếm thử bún nước lèo “ăn rồi lại muốn ăn thêm” đặc sản ở Sóc Trăng Về các tỉnh miền Tây Nam bộ, du khách sẽ được thưởng thức các món ăn ngon. Nếu ở An Giang có món bún cá, Hậu Giang có bún mắm thì Sóc Trăng lại "níu chân" du khách bởi món bún nước lèo. Anh Thạch Hồng (một người dân Khmer ở Sóc Trăng) chia sẻ, bún nước lèo là món ăn truyền thống...
