Lạ miệng với món bao tử cá ba sa xào cải chua

Phương Anh15:30 03/07/2020

Theo dõi VGT trên

Bao tử cá ba sa xào cải chua là món ăn đơn giản nhưng lạ miệng, kích thích vị giác cho cả nhà trong bữa cơm chiều.

Nguyên liệu

- Bao tử cá ba sa: 400g

- Dưa cải bẹ: 400g

- Hành hoa, thì là

- 1 chén nhỏ rượu trắng

- Tỏi, quất, gia vị, dầu ăn.

Cách làm bao tử cá ba sa xào cải chua:

Các bạn có thể mua bao tử cá ba sa đã được sơ chế tại các siêu thị. Tuy nhiên để bao tử cá ba sa trắng giòn và không có mùi tanh khi dùng, các bạn hãy làm theo cách sau:

- Rửa bao tử cá ba sa 1-2 lần bằng nước trắng cho sạch bớt nhớt.

Video đang HOT

- Để bao tử cá ba sa ráo nước và cho vài quả quất cắt đôi, 1 thìa muối hạt và 1 chén rượu trắng vào bóp thật kỹ cho sạch nhớt, tẩy hết mùi tanh.

- Rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch và để thật ráo nước.

- Dưa muối chua ngon nhất để xào là dưa cải bẹ, nên dùng loại dưa chua vừa tới, rửa qua nước cho bớt chua và vắt thật kỹ nước.

- Hành hoa, thì là, ớt, tỏi sơ chế sạch cắt khúc để riêng.

- Cho dầu ăn vào phi tỏi thơm, thêm phần bao tử cá ba sa vào xào to lửa, nêm 1 thìa gia vị và đảo nhanh tay cho bao tử cá chín. Cho bao tử cá ba sa ra đĩa, chắt bỏ toàn bộ phần nước tiết ra khi xào bao tử cá.

- Phi tỏi với dầu ăn, cho dưa cải chua vào xào săn, thêm gia vị và 1 thìa đường để dưa cải dưa đằm vị. Xào kỹ để dưa cải chua ngấm gia vị và xào to lửa để dưa không bị ra nước.

- Cho phần bao tử cá ba sa vào xào cùng dưa cải chua, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

- Thêm hành hoa, thì là cắt khúc vào. Nếu ăn được cay, các bạn có thể thêm ớt tươi cắt lát để món ăn càng thêm hấp dẫn.

- Trình bày món ăn ra đĩa to, dùng làm món nhậu với bia hay ăn với cơm trắng đều rất ngon miệng.

Bao tử cá ba sa trắng giòn sần sật không có mùi tanh, dưa cải chua vừa vị đằm chua mặn ngọt lại thơm mùi tỏi, hành hoa, thì là. Món ăn này bạn có thể thực hiện bất kể vào ngày mưa hay ngày nắng, mùa đông hay mùa hạ đều phù hợp khẩu vị.

Chúc các bạn ngon miệng với món bao tử cá ba sa xào cải chua đơn giản này!

Bao tử cá ba sa tươi ngon giòn sần sật, giá 89 ngàn đồng/kg được nhiều bà nội trợ mua xào, nướng, nhúng lẩu, tiểu thương ngày bán cả nửa tạ

Đặc biệt, đây là những bao tử cá ba sa đã được làm sạch sẽ. Sau đó mới được đóng gói 1kg/túi. Một túi có khoảng 160 - 200 cái bao tử cá.

Những ngày gần đây, trên facebook của Bùi Thủy (sống tại Hà Nội) có rao bán thêm về một món ăn mới. Đó chính là bao tử cá basa hay còn gọi là dạ dày cá. Thực phẩm lạ miệng này được Thủy bán với giá 89 ngàn đồng/kg và freeship cho khách nếu đặt từ 2kg trở lên.

Theo Bùi Thủy cho biết, bao tử cá basa được cô nhập tại một công ty cá basa trong miền Nam.

Đây là một đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long và đã đạt tiêu chuẩn xuất khẩu với các chứng nhận an toàn thực phẩm.

Những chiếc bao tử cá này bao to, dày, giòn và chế biến được rất nhiều món ăn cho gia đình:

" Bao tử cá xào dưa chua, bao tử cá chiên xù, bao tử cá chiên giòn, bao tử cá nướng muối ớt, sa tế, bao tử cá kho tiêu.... Nói chung món nào từ bao tử cá cũng ngon và được nhiều người thích. Nhất là các ông xã rất thích ăn món này".

Bao tử cá basa được cô nhập tại một công ty cá basa trong miền Nam

Đặc biệt, đây là những bao tử cá đã được làm sạch sẽ. Sau đó mới được đóng gói 1kg/túi. Một túi có khoảng 160 - 200 cái bao tử cá. Vì thế khi mua về người mua chỉ cần bóp qua với muối trắng và dấm. Sau đó rửa sạch với nước là đã có thể chế biến các món ngon cho gia đình.

Cũng theo tiểu thương này cho biết, đối tượng đặt mua bao tử cá basa chủ yếu là các bà nội trợ từ sành ăn đến bình dân: "Họ thấy món này ngon giòn, rất thích hợp chế biến món ăn cho các anh xã như xào dưa, nướng, nhúng lẩu. Vì thế nhiều người thường đặt mua từ 1-3kg lúc. Những ngày cuối tuần, khách đặt bao tử cá càng đông hơn ngày thường vì các gia đình thường nướng, nhúng lẩu đổi món".

Theo đó, Bùi Thủy thường bán được khoảng 50kg/ngày. Những ngày ít đơn, chị cũng bán được ít nhất 10 kg: " Khi mua bao tử cá về, nếu chưa ăn ngay, khách có thể bảo quản trong ngăn đông khoảng 3 tháng vẫn tươi ngon. Trước khi chế biến, chỉ cần rã đông bao tử cá, rửa bằng nước sạch và bằng muối hoặc dầu ăn để làm mất mùi tanh đặc trưng của cá. Sau đó có thể luộc qua và chế biến như các món xào nấu bình thường".

Khi mua về người mua chỉ cần bóp qua với muối trắng và dấm. Sau đó rửa sạch với nước là đã có thể chế biến các món ngon cho gia đình.

Chị Đỗ Thu Hà, 30 tuổi ở Hà Đông, Hà Nội nhân ngày cuối tuần cũng đặt mua 3kg bao tử cá basa về nướng và nhúng lẩu. Chị Hà cho biết, trước đây chị chưa từng biết tới món ăn này. Chỉ sau khi đi họp lớp ở một nhà hàng về, chị mới biết có món ăn từ bao tử cá basa.

" Mình thỉnh thoảng mua về chế biến như xào cải chua, dưa chua, xào sa tế, nấu bún cá, xào sả, chiên giòn, tẩm nước mắm, nướng, nhúng lẩu... Món ăn nào từ bao tử cá này, ông xã và các con mình đều rất thích. Nhất là những lúc anh xã và 1 vài đồng nghiệp thỉnh thoảng tụ tập nhậu tại nhà là mình thường chế biến món này. Các đồng nghiệp của chồng đều khen tới tấp", chị Hà chia sẻ.

Bà nội trợ sành ăn bao tử này tiết lộ: Thị trường có 2 loại bao tử cá basa là loại màu đỏ tươi, không có mùi hôi (sản phẩm mới, còn tươi ngon) và loại có màu trắng xám. Khi mua bạn nên chọn loại màu đỏ tươi vì đây là những chiếc bao tử cá mới, còn tươi ngon. Tuyệt đối không chọn loại có màu trắng xám vì đây là bao tử đã để lâu, không còn tươi ngon nữa".

Những chiếc bao tử cá này bao to, dày, giòn và chế biến được rất nhiều món ăn cho gia đình.

Ngoài ra, chị Hà cũng khuyên, bà nội trợ nên mua bao tử cá tại các siêu thị, người bán hàng có uy tín. Khi mua bao tử cá tươi về nên chế biến luôn, hạn chế để sản phẩm đông đá vì sẽ làm giảm hương vị món ăn.

Cách làm bao tử cá basa xào dưa chua "ngon nuốt lưỡi", cả nhà tranh nhau gắp Bao tử cá basa xào dưa chua là món ăn vô cùng đơn giản, dễ chế biến mà lại rất "đưa cơm". Hãy xem cách làm và thử trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn ngon tuyệt này nhé. Nguyên liệu - Bao tử cá ba sa: 250gr - Dưa cải chua: 500gr - Hành khô, hành lá, tỏi, ớt, gừng, hành...