Lạ miệng nhộng ong rừng xào ớt chuông

Thùy Dương16:05 17/04/2013

Hương vị cay cay của ớt chuông, beo béo của nhộng ong, cùng bánh tráng nướng giòn rụm đem đến món ăn có hương vị rất lạ miệng.

Nhộng ong rừng gần giống như nhộng tằm nhưng nhỏ hơn, thường có màu trắng sữa. Đây là một món ăn thường chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8, vì đây là thời gian ong làm tổ. Vào thời điểm này, người dân ở các rừng núi Tây Nguyên thường vào rừng tìm nhộng, họ dùng lửa đốt tổ ong để những con ong thợ xung quanh chết hoặc bay đi hết thì gỡ tổ ong, lấy nhộng mang về.

Nhộng ong rừng là món ăn đặc sản của núi rừng Tây Nguyên. Ảnh: K.H.

Video đang HOT

Nhộng ong rừng có vị beo béo, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng thích nhất là nhộng ong rừng xào ớt chuông. Không cầu kì trong chế biến, chỉ đơn giản là nhộng, ớt chuông cùng bánh tráng nướng, nhưng ai đã thưởng thức một lần sẽ rất khó quên.

Món ăn rất dễ chế biến nên ai cũng có thể làm được, tuy nhiên phải biết cách lựa chọn nguyên liệu. Theo người dân ở đây, nhộng ong rừng có nhiều loại như ong trần, ong vò vẽ, ong vàng, ong bắp cày… nhưng thường thì chỉ lấy nhộng ong vò vẽ hoặc ong vàng vì các loại này chiếm số lượng nhiều, dễ lấy tổ và con nhộng cũng béo, ngon hơn.

Thành phần của món ăn là nhộng ong, ớt chuông và hành tây. Ảnh: K.H.

Nhộng ong sau khi lấy ra khỏi tổ được chần sơ qua nước sôi để săn lại, khi chế biến không bị nát. Ớt chuông, hành tây xào kèm với nhộng được thái hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều, khi vừa chín đến thì cho nhộng vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Nhộng ong được ăn kèm với bánh tráng nướng và nước tương. Ảnh: K.H.

Dọn ra đĩa, ăn kèm là bánh tráng nướng và chén nước tương. Món ăn hấp dẫn với màu xanh, đỏ của ớt, xen lẫn là màu trắng sữa đặc trưng của nhộng. Bẻ một miếng bánh tráng, xúc ít nhộng ong rừng, chấm vào chén nước tương và thưởng thức. Cái vị béo bùi của nhộng ong hòa trong cái vị cay cay của ớt chuông đem lại cho bạn hương vị thơm ngon, lạ miệng và khó quên.

Theo Vnxpress

Lên núi ăn nhộng ong rừng xào mùng

Về vùng núi Anh Sơn (Nghệ An) mùa này, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn ngon chế biến từ nhộng ong rừng như cháo nhộng ong, nhộng ong xào lăn... Gần đây, lại có một món ăn đặc biệt mới lạ: nhộng ong xào mùng.

Những ngày này, trong rừng hầu hết tổ ong đã chứa đầy nhộng, người dân chỉ việc lên rừng tìm kiếm và đốt chúng mang về chế biến. Món nhộng ong xào mùng hầu hết đều hấp dẫn mọi người bởi sự thơm ngon bổ dưỡng khó tả. Ai từng một lần thưởng thức sẽ không thể nào quên được.

Theo người dân Anh Sơn, để chế biến món ăn này có thể dùng nhộng ong trần, ong muỗi, ong vò vẽ, ong vàng... nhưng chủ yếu nhộng ong xào mùng được chế biến từ nhộng ong vò vẽ, ong vàng bởi các loại ong này chiếm số lượng nhiều hơn, dễ tìm kiếm và đốt chúng lấy tổ dễ dàng hơn.

Món ăn từ nhộng ong hầu như ai cũng có thể chế biến được nhưng để có món nhộng ong xào mùng thơm ngon, bắt mắt và hợp khẩu vị nhiều người thì không phải ai cũng làm được. Nguyên liệu chính để chế biến món này cũng chỉ là nhộng ong và dọc mùng, nhưng người sành ăn luôn biết cách chọn nguyên liệu và kinh nghiệm trong chế biến để món ăn đạt đến chất lượng ngon nhất.

Tổ ong khi được mang về nhà mới gỡ lấy nhộng rồi nhúng qua nước sôi để nhộng ong săn lại, khi chế biến không bị nát. Mùng để xào nhộng phải là những cây dọc mùng không quá già hoặc quá non. Bởi quá già khi chế biến xong sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của mùng, còn quá non khi chế biến sẽ bị nát.

Mùng được tước hết vỏ, cắt ngắn 2-3cm cho vào nước ngâm một lúc để ra hết nhựa, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đến đổ dầu hoặc mỡ heo vào chảo phi hành lên cho thơm rồi cho nhộng ong vào trộn đều khoảng 5 phút để nhộng ong vừa chín tái rồi cho ra tô. Tương tự, dọc mùng cho lên chảo xào vừa chín tới, sau đó cho nhộng ông vào trộn đều xào thêm một chút. Khi đã chín chuẩn bị nhắc xuống cho muối, bột ngọt, đặc biệt để có được món nhộng ong xào mùng như ý muốn thì không thể thiếu lá chanh thái chỉ.

Món nhộng ong xào mùng thơm ngon bổ dưỡng - Ảnh: Võ Văn Thành

Món nhộng ong xào mùng thơm ngon, bắt mắt phải không quá nát, phải giữ được hình thù của nhộng ong, còn mùng phải có màu xanh nhạt, có vị thơm béo ngậy của ong, mùi thơm của gia vị, của lá chanh...

Nhộng ong xào mùng không phải mùa nào cũng có, nó chỉ được chế biến vào mùa ong rừng làm tổ và sinh sản (khoảng từ tháng 4 đến tháng 8). Vì vậy với người dân nơi đây, món ăn này còn được xem là đặc sản quý hiếm của núi rừng. Món ngon dễ làm, ai cũng có thể ăn được, có thể dùng để ăn với cơm nhưng vẫn có sức hấp dẫn đặc biệt với cánh mày râu thích đưa cay.

Ngày nay việc tìm kiếm tổ ong để đốt lấy nhộng chế biến món nhộng ong rừng ngày càng trở nên khan hiếm bởi rừng bị chặt phá để làm nương rẫy, trồng cây công nghiệp... không còn nhiều chỗ cho ong trú ẩn làm tổ. Nhưng vì sự hấp dẫn đặc biệt không thể từ chối của nhộng xào mùng nên mỗi khi vào mùa ong làm tổ, người dân nơi đây lại náo nức vào rừng tìm thứ nguyên liệu đặc biệt dân dã này.

Theo tuổi trẻ

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không