Lạ miệng măng trộn mè
Món ăn với những nguyên liệu rất quen, nhưng khi kết hợp thì vô cùng lạ miệng. Măng để trộn được tuyển loại măng tươi non, có độ mềm mại.
Ảnh: Bảo Nguyên
Luộc măng trong nước sôi chừng nửa tiếng đồng hồ, sau đó vớt ra để ráo, cắt thành những sợi dài vừa phải. Thịt heo nạc mua về luộc cũng cắt sợi, khi luộc cho chút gia vị để thịt được thấm tháp.
Đặt chảo trên bếp lửa đợi nóng, cho chút dầu phụng rồi thả thêm hành khô thái mỏng, phi thơm phức, sau đó cho măng vào đảo nhanh tay và nêm nếm gia vị các loại như bột nêm, bột ngọt, muối, đường, ớt, tiêu… rồi trộn nhanh tay. Khi xào không cho nước để măng thật ráo. Trộn thịt luộc cắt sợi chung trong chảo, và nhanh chóng nhấc chảo xuống bếp.
Lúc này, đã có sẵn một tô thính gạo (được làm từ gạo nếp rang vàng, xay nhuyễn), một chén mè vàng rang đã được giã nhuyễn, nửa chén đậu phụng giã vừa tơi và một ít lá chanh non thái mỏng. Cho tất cả vào một thố sạch và trộn lẫn mọi nguyên liệu lại với nhau. Hương vị thơm nức mũi của món măng trộn mè lúc này đã khiến vị giác bị kích thích mạnh, không thể đừng phải gắp một đũa cho vào miệng, ngon mê ly.
Video đang HOT
Nhưng, theo bạn tôi là người đang chế biến, thì ăn như vậy chưa “đúng bài”, phải có bánh tráng nướng, xúc phập từ lòng đĩa, để tất cả các nguyên liệu từ măng, thịt, thính gạo, mè, đậu phụng rang, lá chanh… đều có đầy đủ trên miếng bánh, cho vào miệng để thưởng thức món ăn quen mà thành rất lạ này.
Vị dai mềm mượt của măng, cộng với vị thơm lừng béo ngậy của mè và đậu phụng, chút cay cay của ớt, chút thơm thảo của lá chanh non… Tất cả gom lại, trong một món ăn rất đỗi ngon lành.
Theo ihay
[Chế biến] - nem tai cuốn lá sung
Cảm giác giòn sần sật từ những miếng nem tai, quyện với vị thanh mát, ngon lành từ rau sống, lá sung, chấm đẫm nước mắm được pha chế dìu dịu sẽ giúp cả gia đình bạn có ngày cuối tuần thật thú vị.
Nguyên liệu:
- Tai lợn đã được làm sạch.
- Thính gạo (có thể mua sẵn ngoài hàng), gia vị, lá sung, lá ổi, lá chanh, cùng loại rau sống bạn thích.
Cách làm:
- Tai lợn sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc chín cùng chút muối.
- Khi tai chín, lúc vớt ra hãy thả ngay vào bát nước lạnh để tai được trắng và giòn.
- Thái tai lợn thật khéo thành những miếng mỏng.
- Nêm nếm tai lợn với ít gia vị, mì chính, sau đó bạn có thể đeo găng tay nilong để tiện trộn đều, tai ngấm gia vị.
- Sau đó cho thính gạo vào
- Thái thêm ít lá chanh, ớt cắt lát, trộn chung, là món ăn đã hoàn tất.
- Món nem tai thường ăn kèm với lá sung hoặc lá ổi cùng các loại rau thơm khác, chấm cùng nước chấm hơi ngọt, cay cay.
Mách nhỏ:
Để đảm bảo vệ sinh và an tâm, bạn có thể tự làm thính gạo tại nhà theo công thức dưới đây: 7 phần gạo tẻ thường 1 phần gạo nếp 2 phần đỗ tương hoặc đậu xanh cà vỏ. Tất cả vo sạch, để thật ráo nước rồi rang vàng, sau đó đợi nguội rồi xay thật mịn.
Theo PNO
[Chế biến] - Ếch xào măng Ếch xào măng hấp dẫn bởi thịt ếch mềm, ngọt, da ếch giòn thơm ngon quyện với vị chua dịu của măng, thơm của ngò gai là một sự kết hợp hoàn hảo. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món ếch xào măng: - Ếch: 700gr - Măng củ: 200gr - Bột nghệ, tỏi, ớt, hành lá, ngò gai, dầu...