Lá me đem nấu canh thế nào? 3 cách nấu canh chua lá me ngon lạ mà dân dã cho bữa ăn quây quần

Bồ Đào14:12 17/06/2022

Theo dõi VGT trên

Không chỉ trái me mới mang lại vị chua mà ngay cả lá me cũng có thể tạo nên những món canh chua cực kỳ hấp dẫn.

Canh chua cá lá me

Nguyên liệu:

1 con cá lóc nửa ký

1 cây bạc hà

2 trái cà chua

1 nắm giá

100g lá me non

Rau om, ngò gai, chanh, ớt, tỏi

Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Canh chua cá lá me

Cách làm:

Cá lóc làm sạch, xắt khúc, ướp cá với nước mám, muối, đường khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, xát múi. Bạc hà tước xơ, xắt lát. Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ. Giá rừa sạch. Lá me non rửa sạch, vò nhẹ. Ớt xát lát.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn phi tỏi thơm, cho cá vào xào. Xào thấy thịt cá săn lại thì cho 1 lít nước vào nấu sôi, cho lá me và cà chua vào nấu sôi lại thì nêm đường, hạt nêm cho vừa miệng. Cho bạc hà, giá vào để sôi lại lần nữa rồi cho rau om, ngõ gai và ớt vào rồi tắt bếp. Canh cá dùng nóng với cơm trắng, nước mắm nguyên chất.

Canh chua ếch lá me

Nguyên liệu:

Ếch: 700g

Lá me non: 100g (xắt nhỏ)

Video đang HOT

Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)

Ớt sừng: 1 trái (thái lát)

Cà chua: 1 trái (thái múi cau)

Ngò ôm: vài cọng (cắt nhỏ)

Lá quế: vài lá

Nước lọc: 1,5 lít

Đường phèn: 40g

Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Muối: 1 muỗng cà phê

Nước mắm: 2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Rau nấu kèm: bông sua đũa, bông súng, rau nhút, rau muống (số lượng tùy ý)

Canh chua ếch lá me

Cách làm:

Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, xắt khúc vừa ăn, rửa qua nước muối, để ráo.

Ếch làm sạch, bóp qua muối, rượu trắng hoặc giấm, rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn.

Ướp ếch với muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng, cho tỏi vô phi thơm.

Cho ếch vào xào săn lại.

Canh chua lá me thịt gà

Nguyên liệu

1/2 con gà ta

100 gram lá me non

1,5 lít nước dùng

50 gram cà chua

100 gram ngó sen

3 cây sả

Ngò gai, rau om

Gia vị gồm: bột canh, nước mắm, ớt sừng, ớt hiểm

Canh gà lá me non

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua sẵn về các bạn dùng gừng tươi chà xát xung quanh rồi rửa thật sạch với nước. Chặt khúc vừa ăn rồi ướp với gồm bột canh và đường trong 10 phút. Xóc đều cho thịt gà được ngấm.

Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.

Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Ngò gai, ngò ôm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Lá me rửa sạch, ngắt đoạn non hoặc tuốt lá đều được.

Cách nấu canh chua lá me với thịt gà

Bật bếp, cho chút dầu ăn vào chảo. Cho sả đập dập, cắt khúc vào phi thơm, sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào thật săn lại.

Khi thịt gà đã săn lại thì cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi. Nấu thịt gà tầm 15 phút cho thịt gà mềm một chút thì cho lá me vào.

Nấu trong khoảng 2 phút đến khi lá me ra vị chua thì lần lượt cho cà chua, ngó sen, ớt vào đun cho nước canh sôi lại. Ngó sen nấu vừa chín tới, cà chua giòn, không mềm quá là được.

Tắt bếp cho nước mắm, tỏi phi, rau ngò om vào là hoàn thành.

Món này có nước canh thanh trong lẫn chút lá me chua, mùi rau nêm thơm lừng thấm vị thịt gà ngọt béo.

Chúc bạn thành công!

Canh chua có ngọt, có bùi

Nhắc đến miệt vườn Tây Nam bộ, hẳn là vùng đất của đặc sản cây trái bốn mùa; bánh dân gian từ gạo, từ nếp... nhưng tựu trung lại, vị ngọt là đặc sản khó quên.

Khách phương xa từ đất Bắc, có khi "té ngửa" trước vị ngọt của miệt đồng bằng khi lần đầu thưởng thức món ngon miền sông nước.

Bữa cơm quê nhà đậm đà vị canh chua

Có nhiều lý do để lý giải cho việc ẩm thực của ĐBSCL mang vị ngọt đặc trưng, do thói quen thích ăn ngọt của người dân. Cũng có thể vì đặc thù địa lý trù phú được bồi đắp bởi phù sa của dòng Cửu Long, vị ngọt từ cây trái cứ thấm dần vào mạch sống hàng ngày. Và món ăn, cái tên dẫu mang vị chua hay chát, thì đọng lại nơi cổ họng vẫn là dư âm cái ngọt.

Canh chua, món ăn quen thuộc mà gần như nhà nhà, người người đều biết. Mỗi gia đình một công thức gia truyền để nấu canh chua và biến tấu theo nguyên liệu từng mùa. Mùa nước nổi ở đồng bằng, điên điển nở rộ theo con nước, có đặc sản canh chua cá linh, mà dân quê thảo ăn thường hay ví von: "Canh chua điên điển cá linh/Ăn chỉ một mình thì chẳng biết ngon". Điên điển vàng ươm, vị đăng đắng hòa cùng vị ngọt từ cá linh non, quyện cùng vị chua của me, món đặc sản mà thương quý lắm người ta mới dành cho nhau theo mùa nước nổi.

Tới bữa cơm mà nhà xa chợ, cây nhà lá vườn có gì nấu nấy. Một trái khóm, thêm chút giá cũng thành nồi canh chua; hay cây me đang mùa ra lá, nắm lá me non cũng đủ làm nồi canh gói ghém bữa cơm cho cả gia đình. Canh chua cũng là món "quốc dân" khắp đồng bằng, có mặt từ bữa cơm hàng ngày đến đám giỗ quải. Nhạt miệng hay tiết nắng nóng, người lại thèm tô canh chua cho mát lòng mát dạ. Đám giỗ quê nhà chẳng cầu kỳ mâm cao, cỗ đầy, đơn sơ mấy món cây nhà lá vườn, tô canh chua bày giữa mâm..., vậy là đủ lòng thành tưởng nhớ ông bà và cũng vừa miệng hợp vị để bà con chòm xóm dùng bữa cơm thân tình với gia chủ.

Đâu đó trong mớ hành trang xa quê của đám trẻ miệt vườn, hẳn có lời của má, của ngoại hay dặn dò: "Chừng nào về, má nấu nồi canh chua cá lóc cho đã thèm nghen con". Canh chua cá lóc, cách nấu cũng không có gì quá khác hay đặc biệt hơn những món canh chua khác, chỉ là thêm con cá lóc đồng, thịt vừa ngọt vừa dai. Nhưng phải khách quý, hay sắp nhỏ xa nhà mới về, má mới kỳ công nấu nồi canh chua đặc biệt.

Cái vị chua trong tô canh nóng hổi, cùng chút lành lạnh của những cơn mưa chiều, bữa cơm nhà đầm ấm tình thương hơn bao giờ hết. Với đứa con nhà xa, người xa quê, tô canh chua gần như mang trọn vị quê hương. Vị chua của khóm, của lá me non hay nắm me vắt quyện cùng chút giá, bạc hà, thơm thơm của chút ngò gai. Cái vị chua thanh thanh nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi, rồi đọng lại ở cổ họng chút ngòn ngọt. Cái ngọt của nguyên liệu cây nhà lá vườn và cái ngọt chắt chiu của tình thương tía má dành cho sắp nhỏ...

Theo nhịp sống phát triển, món nhà quê lên thị thành, bước vào nhà hàng trở thành đặc sản miệt vườn. Món canh chua chế biến trong nhà hàng cũng cầu kỳ nguyên liệu, kiểu cách trình bày. Nhưng vị ngon của tô canh chua trong nhà hàng nơi thị thành đã khác hẳn với nồi canh của má, của ngoại hun hút khói lam chiều nơi chái bếp sau hè. Đặc sản miệt vườn phải chiều lòng khách, gia giảm hương vị..., và có những bữa cơm phải "cõng" theo câu chuyện làm ăn, hợp đồng lợi nhuận, không như cơm mẹ "vừa cười vừa ăn".

Giữa rất nhiều lựa chọn, hương vị mới lạ mang màu sắc ẩm thực từ Âu sang Á, từ Tây sang mình, món canh chua vẫn vừa mộc mạc vừa cầu kỳ có mặt từ nhà hàng đến mâm cơm nhà. Có lẽ thế, mà người ta thường hay nói văn hóa cũng được gói ghém phần nào trong ẩm thực, chắt chiu hương vị quê nhà, tình thương gia đình và đặc trưng nguyên liệu miệt vườn.

Cách nấu canh chua cá lóc ngọt mát bình dân cho những ngày nắng nóng Nắm được bí quyết cách nấu canh chua cá lóc ngon, bạn sẽ không cần phải đắn đo nên ăn gì hôm nay. Vì, chế biến món canh này nhanh gọn, vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại rất "đưa cơm" và không quá đắt đỏ. Vậy, mời bạn cùng Yeutre.vn vào bếp chế biến món ăn này luôn bây giờ nhé! Canh chua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Điểm cộng lớn trong phim Bộ Tứ Báo Thủ của Trấn Thành, nhưng có đủ để lôi kéo khán giả sau loạt tranh cãi?04:10

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.