Lạ lùng quả dại mọc hoang lại thành món ngon khó cưỡng, tuổi thơ nghèo có ai còn nhớ?

Vị mát, đắng nhẹ, hòa với vị cay của ớt, vị bùi của lạc rang và rau thơm hòa quyện với nhau giúp cho món nộm quả quao ( núc nác) ngon đến khó cưỡng.

Quả quao (miền Bắc gọi là quả núc nác) là một loại cây rừng quen thuộc của người dân vùng núi các tỉnh Nghệ An hay Hà Giang…. Ở những vùng này, quả quao vừa là món ăn nhưng cũng là vị thuốc như chống ho, thanh nhiệt… Cứ vào thu, người dân vùng núi lại đi tìm những quả quao mọc trên rừng về làm món ăn ưa thích.

Quả quao (núc nác)

Từ ngọn non của cây tới quả đều được tận dụng làm bữa ăn hàng ngày. Những ngọn non hay hoa được luộc chấm cùng nước cốt chanh, hay quả quao có thể chế biến làm món xào, luộc nhưng ngon nhất vẫn là món nộm.

Quả được dùng làm món nộm

Nguyên liệu: 2 trái quao; 1 củ cà rốt; giá đỗ; tỏi băm,ớt,chanh,mì chính,đường; lạc rang giã vừa dập; húng quế.

Nguyên liệu để làm món nộm quao

Cách làm:

Quả quao được nướng trên bếp than và thái mỏng

Để có món nộm ngon thì quả quao phải đang độ “bánh tẻ”, chưa già, còn có màu xanh đậm, quả non có màu xanh nhạt hơn.

Đầu tiên là nướng quả trên bếp lửa, cho cháy đen vỏ bề ngoài đi. Quả chín dần trong quá trình nướng, tạo ra vị thơm đặc trưng của món ăn. Sau đó thái mỏng quả quao đã nướng.

Trộn cùng giá đỗ, cà rốt và rau thơm, lạc rang

Cà rốt nạo sợi vừa đủ ăn. Giá rửa sạch.

Bóp phần quao và cà rốt trước cùng các gia vị bột canh, mì chính, nước mắm tỏi băm và ớt, đường tuỳ theo khẩu vị. Cho nước cốt chanh vào đảo đều, cho phần giá đỗ sau cùng. Khi gần ăn cho thêm 1 ít cọng húng quế sẽ làm món nộm thêm thơm và tất nhiên không thể thiếu lạc rang.

Món nộm quao dễ ăn, chống ngán

Bữa ăn sẽ ngon hơn khi có một đĩa nộm quao, với vị mát, đắng nhẹ, hăng hăng của quả quao, vị bùi của lạc rang và rau thơm hòa quyện.