Lá lốt cuộn thịt chiên giòn

Nông Mạnh Hùng15:27 21/04/2020

Thay vì chả lá lốt quen thuộc, bạn chỉ cần biến tấu một chút và thêm bước nhúng bột là đã có món mới lạ miệng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- Lá lốt

- Thịt: 200g

- Tôm: 100 g

- Nấm mèo, cà rốt, bắp cải, hành lá

- Bột chiên giòn, 1 quả trứng gà

- Gia vị.

Cách làm:

- Lá lốt chọn lá to rửa sạch để ráo. Có thể thêm lá tía tô nếu thích, cũng chọn lá to.

- Thịt và tôm rửa sạch băm nhuyễn.

- Nấm mèo 1 tai nhỏ ngâm nở mềm cắt nhỏ, cà rốt thái hạt lựu, bắp cải bào mỏng, hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.

Video đang HOT

- Trộn tất cả nguyên liệu vào thịt, tôm băm. Ướp với 3 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ hạt nêm (bột ngọt), 1 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa canh nước mắm và hạt tiêu.

- Bột chiên giòn cho ra tô, thêm 1 quả trứng gà, nước lọc vào, khuấy đều sao cho không quá đặc.

- Lấy ít nhân tôm thịt cho vào lá lốt thành lớp mỏng rồi kẹp lại, làm cho đến hết.

- Dầu nóng cho từng chiếc lá nhúng qua bột rồi chiên vàng giòn, gắp ra để ráo cho bớt dầu.

- Dùng nóng sẽ ngon hơn khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc tương xí muội.

Ngô Tuyết Phượng

20 món ăn nấu bằng nồi chiên không dầu

Huyền Trang, bà mẹ 2 con ở Hà Nội, có thể chế biến từ đồ ăn chính đến món ăn vặt và tráng miệng bằng chiếc nồi chiên không dầu 'thần thánh'.

Đỗ Thị Huyền Trang (Trang Tura, làm việc trong lĩnh vực thẩm mỹ tại Hà Nội) "phải lòng" chiếc nồi chiên không dầu từ 4 năm trước. Kể từ đó, vật dụng này luôn là "trợ thủ đắc lực" cho Trang khi nấu nướng các bữa cơm gia đình nhanh gọn, lành mạnh, ít dầu mỡ. Việc bếp núc với Trang nhờ đó cũng trở nên thú vị và "rảnh tay" hơn. Với nồi chiên không dầu, bà mẹ hai con không chỉ làm được các món quay, rán, nướng mà thậm chí còn sấy hoa quả detox, rang lạc, làm bánh... Trang chia sẻ cách làm hàng chục món ăn phổ biến trong bài viết dưới đây.

Đậu chiên phồng: Đậu mua về rửa sạch, để ráo. Làm nóng nồi trước 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp đậu vào nồi, bật thời gian 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Không cần lật đậu hay quét dầu ăn, đậu sẽ tự chín đều 2 mặt và phồng to.

Đậu nhồi thịt: Thịt xay cùng mục nhĩ và hành khô, ướp chút nước mắm, hạt tiêu cho thơm rồi nhồi vào đậu. Làm nóng nồi trước 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C rồi xếp đậu vào, bật 160 độ C trong 15 phút đầu, sau đó tăng lên 200 độ C khoảng 10 phút để đậu thịt vàng ươm. Không cần lật, đậu sẽ tự chín đều.

Chả lá lốt: Thịt chọn loại có cả mỡ, rửa sạch rồi xay hoặc băm nhỏ. Ướp cùng chút gia vị, hạt nêm rau củ, hạt tiêu, chút dầu ăn (nếu muốn). Trộn đều để tầm 20-30 phút rồi gói chả. Làm nóng nồi chiên không dầu trước 5 phút ở 180 độ C. Xếp chả vào, bật 180 độ C khoảnh 6 phút, lật mặt bật tiếp 180 độ C trong 6 phút nữa. Tuỳ mức nhiệt của mỗi nồi nên nếu chưa đạt thì tăng thêm thời gian 2-3 phút.

Cá rán: Cá làm sạch, rửa với muối và ướp chút gia vị. Làm nóng lò trước và quết 1 lớp dầu ăn xuống vỉ nướng để chống dính khi lật cá. Nếu nướng cá nhỏ, bạn để 160 độ C trong 10 phút rồi trở mặt và nướng thêm 10 phút. Cứ làm như thế cho đến khi cá chín. Nếu cá to, bạn nướng 180 độ C trong 10 phút, trở mặt 1 lần, sau đó nướng thêm 10-15 phút nữa.

Sườn nướng BBQ: Sườn rửa sạch với muối, luộc sơ cho hết bọt rồi ướp với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, hạt nêm, nước sốt sườn nướng mua sẵn khoảng 1 tiếng nếu vội và 3-5 tiếng nếu có thời gian (để ngăn mát tủ lạnh).

Bạn lót giấy bạc xuống vỉ để không bị cháy khói và nướng lần 1 ở 130 độ C trong 20-25 phút để sườn chín đều từ bên trong. Sau đó bỏ giấy bạc, phết sốt ướp lên sườn lần 2 để sườn thơm ngon và ngấm đều gia vị, nhớ lật sườn cho đều. Nướng tiếp 200 độ C khoảng 5-7 phút để sườn vàng óng đẹp mắt.

Thịt nướng ngũ vị: Chọn miếng ba chỉ loại ngon hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch, để ráo (có thể luộc trần sơ cho thịt sạch bọt). Ướp miếng thịt với hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, xì dầu, đường, chút tiêu, 2 thìa sốt ướp thịt nướng (theo khẩu vị từng gia đình) trong khoảng 30 - 60 phút, để ở ngăn mát tủ lạnh. Gói thịt vào giấy bạc, lần 1 nướng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó gỡ giấy bạc ra, lần 2 hạ nhiệt độ xuống 160 độ C, nướng lật mặt mỗi mặt 5 -7 phút. Dùng phần nước ướp thịt tiết ra trộn với 1 thìa cà phê mật ong quết đều lên mỗi mặt khi nướng ở lần 2 sẽ cho màu đẹp hơn và thịt không bị khô.

Thịt xiên nướng: Chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch thái miếng vừa phải. Cho tất cả hỗn hợp gồm hành - tỏ i- sả, dầu hào, mật ong, nước đường thắng, muối, hạt nêm, dầu mè, hạt tiêu (có hoặc không), 1 thìa nhỏ giấm để làm thịt mềm hơn vào máy xay nhuyễn là gia vị ướp. Ướp thịt bằng hỗn hợp gia vị này qua đêm hoặc 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Xiên thịt vào que và nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C, xong trở mặt nướng thêm 10 phút ở 185 độ C. Không nên nướng quá lâu làm thịt bị khô.

Vịt nướng: Vịt rửa sạch với muối, giấm, gừng. Xẻ làm đôi, khứa nhẹ đùi và phần thịt dày để thịt chín sâu bên trong. Ướp vịt với nước cốt của 1/2 quả cam, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe gia vị, chút đường, chút mật ong, xì dầu, 1 thìa nước sốt thịt nướng BBQ, 1/2 thìa bột nghệ. Để khoảng 30 - 45 phút cho vịt ngấm gia vị, thỉnh thoảng đảo thịt.

Xếp vịt vào khay nướng. Đặt nhiệt độ 120 độ C, cứ đặt 15 phút nếu thịt chưa chín lại đặt tiếp như thế (tùy theo vịt to hay nhỏ hoặc lấy đũa chọc thử xem còn chảy tiết đỏ không). Khi vịt đã chín mềm, tăng nhiệt độ lò lên 180 độ C nướng 5-8 phút để da vịt vàng và se mặt.

Cá hồi bỏ lò kèm măng tây: Cá hồi rửa sạch, ngâm vào sữa tươi hoặc rửa với chút rượu trắng giúp cá bớt tanh và thơm ngon hơn. Măng tây thái miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh vàng thái lát mỏng, bào một chút vỏ để tạo mùi thơm. Bơ cắt thành miếng nhỏ.

Ướp cá với chút hạt tiêu, bột nêm, bột tỏi, 5 gr bơ đã để nhiệt độ phòng cho mềm hoặc chút dầu oliu, chút lá mùi tây thái nhỏ, xát đều lên khắp miếng cá, trừ phần da cá, để trong ngăn mát tầm 30-45 phút. Xếp cá hồi vào nồi, rắc chút muối lên toàn bộ bề mặt, xếp bơ, tỏi băm lên trên. Sau đó xếp chanh vàng đã thái lát lên, măng tây xếp vào khay rồi rắc một chút vỏ chanh đã bào nhỏ để tạo mùi thơm.

Nướng lần 1: 180 độ C trong 10 phút (bọc cá vào giấy bạc). Nướng lần 2: Bỏ giấy bạc ra, nướng 180 độ C trong 5 phút. Cá chín nên ăn nóng (vắt chút chanh và hạt tiêu) sẽ ngon hơn.

Tôm hùm nướng pho mai: Nguyên liệu sốt cho 2-3 con tôm gồm 6 miếng phô mai con bò cười, 60 ml sữa không đường, 1/2 vỉ sữa đặc, 1/2 quả chanh, 2 thìa ăn mayonnaise. Tất cả cho vào bát trộn đều, hấp cách thuỷ cho tan hết. Để nguội ấm rồi trộn với 1 lòng đỏ trứng gà và phết đều lên tôm.

Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180 độ C. Lót giấy bạc và xếp tôm vào bật nồi 180 độ C trong 12-15 phút. Tôm chín vừa tới sẽ ngọt thịt, nếu thích dai thì nướng thêm 1-2 phút.

Mẹo làm sạch nồi chiên không dầu của chị Huyền Trang: Khay, vỉ nướng sau khi dùng xong, để nguội và ngâm với nước ấm giúp dầu mỡ tan ra, rồi rửa với dầu rửa bát như bình thường. Cách khác là cho nước vào nồi rồi đun nóng. Nước bốc hơi lên cũng giúp làm sạch nồi.

Thỉnh thoảng, chị Trang dùng baking soda giấm trắng để cọ rửa khay/vỉ nướng.

Với phần thanh đốt phía trên: Sau khi ngắt điện khỏi thiết bị, tháo giỏ nướng ra, úp ngửa lên, lấy bàn chải đánh răng cọ thức ăn thừa bám ở thanh đốt. Lưu ý, chỉ dùng bàn chải mềm, không cọ bằng bùi nhùi sắt hay vật cứng vì sẽ làm hỏng lớp tráng ngoài thanh đốt. Sau đó, dùng vải bông mềm nhúng dung dịchbaking soda và giấm lau sạch. Để khô và úp ngược lại để tiếp tục sử dụng.

Ngoài ra, khi chế biến các món ăn, lót giấy nến, giấy bạc cũng ngăn dầu mỡ dính vào khay/vỉ nướng.

Hà Nhi

Về Xứ Đông thưởng thức bánh đa cua Hải Dương không chỉ thu hút du khách đến với các lễ hội mà còn "gây thương nhớ" bởi những đặc sản đậm hương vị đồng quê. Hải Dương không chỉ thu hút du khách hành hương về với lễ hội Côn Sơn - Kiếp Bạc hay lễ hội Văn Miếu Mao Điền... mà còn "gây thương nhớ" bởi những đặc sản đậm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà rốt gia vị bắp cải bột chiên giòn hành lá nấm mèo chả lá lốt lá lốt cuộn thịt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Dàn em vợ đeo huy chương võ thuật lên phát biểu khiến chú rể toát mồ hôi00:53

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Món ăn tài lộc này nên có trên bàn ăn đêm Giao thừa: Vừa thơm ngon, dễ làm lại thu hút may mắn

06:14:37 20/01/2025

Món nghêu hấp nhân tôm thịt không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, dễ làm, rất thích hợp cho cả nhà, đặc biệt trong dịp Tết.

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Món hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mê

06:04:46 18/01/2025

Món tôm hấp miến với sợi miến dai thơm ngon, một tuyệt phẩm ẩm thực khiến bất cứ ai cũng phải lưu luyến không quên!

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon

10:42:32 17/01/2025

Hãy thử những công thức nấu các món ăn với loại nguyên liệu bổ thận này để thêm ngon miệng và có đầy đủ năng lượng nuôi dưỡng thận nhé!

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan

10:41:33 17/01/2025

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 3 công thức nấu ăn với loại rau này để những người trung niên và cao tuổi trong gia đình bạn vừa thưởng thức được món ăn ngon vừa có giấc ngủ ngon.

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.