Kỷ lục Việt Nam: Chiếc bánh khoái lớn nhất

Sau 2 giờ thực hiện, các đầu bếp ở Huế đã làm xong chiếc bánh khoái có đường kính 3m, chu vi 9,42m, diện tích 7,06m2, nặng 200kg, sử dụng 20kg bột, 5kg thịt thăn heo, 5kg chả lụa, 5kg tôm nõn, 120 quả trứng, 25 lít dầu, 82kg rau và những gia vị, phụ liệu khác.

Không biết có từ khi nào và bắt nguồn từ đâu, nhưng bánh khoái đã trở thành một món ngon đặc biệt của vùng đất sông Hương núi Ngự. Những chiếc bánh hình bán nguyệt đem lại nét ẩm thực nhẹ nhàng tinh tế cho những du khách đến từ khắp mọi vùng miền của đất nước.

Xưa, bánh khoái cũng là món ăn cung đình, theo thời gian, bánh khoái trở thành món ăn dân gian, phổ biến ở Huế. Bánh khoái có cách làm giống bánh xèo Nam bộ, nhưng khác nhau ở chất liệu làm bánh là bột năng pha bột gạo được xử lý qua nước vôi trong, được gia giảm kỹ lưỡng để sao cho bánh có độ giòn, thơm. Nhân làm bánh gồm hịt heo, tôm lột, giá và nấm đã qua sơ chế. Tất cả nhân được trải lên một nửa bề mặt bánh để khi bánh chín gấp lại dễ dàng và đẹp mắt.

Bánh khoái Thượng Tứ (ảnh: codo.info)

Điểm khác biệt lớn nhất giữa bánh khoái và bánh xèo là nước chấm, được làm từ gan và thịt nạc heo băm nhuyễn, cùng với tương đậu nành của Huế, tạo nên vị ngọt, béo, bùi cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Đi kèm là các thứ rau bắt mắt: màu xanh của chuối, xà lách, rau thơm, ngò rí, khế… màu đỏ tươi của trái ớt xắt nhuyễn, hòa quyện với màu vàng ươm của bánh, khiến món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt đậm đà hương vị Huế.

Để giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước loại bánh thể hiện văn hóa ẩm thực, triết lý của người dân xứ Huế, tháng 3.2010, Trung tâm Thông tin Xúc tiến du lịch và Câu lạc bộ Bếp lửa Cố đô Huế đã phối hợp thực hiện chiếc bánh khoái có độ lớn gấp 396 lần chiếc bánh bình thường.

Bằng sự kết hợp khéo léo và tỉ mỉ, 30 đầu bếp đã cùng bắt tay vào thực hiện các phần việc, đó là làm nóng chiếc chảo đường kính 3m, sau đó đổ bột láng khắp mặt chảo, khi lớp dầu nóng ngập lên mặt bột láng làm bánh nổi và giòn, trải lớp nhân trên nửa bề mặt của bánh và sau đó gấp lại.

Chiếc bánh trông có vẻ đơn giản nhưng việc thực hiện không hề dễ dàng chút nào, những người đầu bếp đã mất nhiều thời gian nghiên cứu sao cho các động tác thực hiện trùng khớp, nhịp nhàng. Sau 2 giờ (từ 8 giờ 30 đến 10 giờ 30) họ đã đạt được kết quả như mong muốn. Chiếc bánh khoái có đường kính 3m, chu vi 9,42m, diện tích 7,06m2, nặng 200kg đã được hoàn thành, sử dụng 20kg bột, 5kg thịt thăn heo, 5kg chả lụa, 5kg tôm nõn, 120 quả trứng, 25 lít dầu, 82kg rau và những gia vị, phụ liệu.

Chiếc bánh khoái kỷ lục

Vào những ngày tiết trời se lạnh hay mưa phùn ở Huế, thưởng thức những chiếc bánh khoái giòn tan, khách sẽ khám phá ra nhiều điều thú vị, bất ngờ, kể cả sự tinh tế trong từng món ăn mà người Huế muốn gửi gắm.

Theo BĐVN