Kim kê om hải vị

Phương Dung14:01 24/01/2021

Vùng biển Quảng Ninh với vô vàn những loại hải sản tươi ngon từ lâu đã nức tiếng gần xa. Gà Tiên Yên giống gà ngon, da vàng giòn, thịt săn chắc, một sản phẩm OCOP của huyện Tiên Yên. Hai nguyên liệu này được kết hợp với nhau sẽ cho một món ăn vô cùng hấp dẫn là Kim kê om hải vị.

Anh Vũ Mạnh Toàn, đầu bếp của Khách sạn Sài Gòn Hạ Long là một người đam mê và không ngừng sáng tạo ẩm thực. Trong Hội thi Đầu bếp và Bartender 2020, anh Toàn và các đồng nghiệp đã dành được ngôi vị quán quân với món ăn được chế biến từ sản vật của địa phương “Kim kê om hải vị”.

Món kim kê om hải vị thành phẩm hấp dẫn thực khách.

Anh Toàn chia sẻ, lấy ý tưởng từ món chả nem truyền thống của người Việt Nam nên anh đã cách tân để mang đến một món ăn mới mang đậm nét ẩm thực của Quảng Ninh. Thay vì lớp vỏ nem giòn truyền thống, anh đã thay thế bằng lớp da gà Tiên Yên được lựa chọn từ những con gà ngon nhất với lớp da vàng ươm, mỏng, dai, giòn, được lọc một cách cẩn thận để không dính thịt và mỡ. Với phần nhân, anh lựa chọn tôm rảo, hải sâm, thịt cua, nấm hương và ức gà. Một món ăn với sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguyên liệu trên rừng, dưới biển mang hàm ý Quảng Ninh là một Việt Nam thu nhỏ với rừng vàng, biển bạc.

Cũng như cách làm món chả nem truyền thống, lớp da gà sẽ được làm sạch để thật ráo nước. Các nguyên liệu để làm nhân sẽ được băm nhỏ, sau đó phi thơm hành mỡ cho tất cả các nguyên liệu (trừ thịt gà) nêm nếm gia vị rồi xào chín.

Anh Toàn cho biết, phải để lại thịt gà không xào để khi trộn các nguyên liệu với nhau, thịt gà tươi băm nhuyễn sẽ tạo ra độ kết dính cho phần nhân, khi cuộn sẽ dễ dàng hơn. Lớp da gà được đặt trên một tấm màng bọc thực phẩm, tiếp đến cho nhân và quấn lại thật chặt tay, quấn càng chặt càng tốt như thể chúng ta nén giò vậy để thành phẩm sẽ thật chắc chắn không bị bở. Món ăn này sẽ được bỏ vào nồi nước sôi om tầm 30 phút. Cần lấy một miếng giấy bạc bọc thật chặt để chống nước tuyệt đối cho món ăn vì chỉ cần một chút nước thấm vào nhân sẽ làm hỏng món ăn.

Món ăn sau khi được om sẽ được vớt ra để nguội và công đoạn cuối cùng đó là mang kim kê om hải vị đi áp chảo. Khi thấy lớp da gà vàng đều là món ăn đã hoàn thành. Cắt kim kê om hải vị thành từng miếng vừa ăn rồi rưới lên trên một lớp nước sốt được làm từ nước xương ninh, dầu hào để tăng vị đậm đà cho món ăn.

Món kim kê om hải vị gây ấn tượng với thực khách bởi lớp da gà dai mềm đậm vị sốt, cùng vị ngọt đặc trưng của các loại hải sản hòa quện với nhau. Chỉ cần một lần được thưởng thức món ăn này chắc chắn thực khách gần xa sẽ không quên món “chả nem” độc đáo có một không hai mang tên ” Kim kê om hải vị” mà chỉ Quảng Ninh mới có.

Quán đặc sản ngon ở Đà Nẵng

Đà Nẵng ghi điểm thực khách bởi ẩm thực địa phương đặc sắc. Bánh xèo, bún mắm nêm, gỏi cá Nam Ô... là món ngon nên thử khi ghé thăm phố biển miền Trung.

Đà Nẵng được biết đến là thiên đường ẩm thực với hàng loạt món ăn độc đáo, mang hương vị đậm đà, cay cay đặc trưng. Bên cạnh hải sản tươi ngon, bạn có thể đổi vị với bánh xèo, bún mắm, chả cá hay bánh tráng cuốn thịt heo lạ miệng.

Bánh tráng thịt heo, bún mắm Bi Mỹ

Địa chỉ: Chợ Cồn, Ông Ích Khiêm, quận Hải Châu

Điểm: 6,1/10

Giá: 15.000-80.000 đồng

Giờ mở cửa: 7h30-18h

Video đang HOT

Mắm nêm pha đậm đà là nguyên liệu giúp món bánh tráng cuốn thịt heo hoặc tô bún thêm tròn vị. Ảnh: Bánh tráng thịt heo Bi Mỹ, ryanfoodaholic.

Đánh giá:

Ti Tiu: "Bánh tráng thịt heo nhỏ giá 40.000 đồng, phần lớn 50.000 đồng, bánh đập 20.000 đồng. Quán pha mắm nêm khá thơm, ngon, vị cũng vừa vặn, rau sống ăn kèm nhiều".

Thảo Hoàng: "Miếng thịt ba chỉ ngon, độ dày vừa phải, cuốn với dưa chuột, xoài chua, rau sống, bánh tráng, chấm cùng mắm nêm. Thịt mỡ hơi nhiều nên ăn dễ ngán. Cô bán hàng vui vẻ, gian hàng tấp nập khách vào ăn. Giá cả vừa phải".

Bánh xèo bà Dưỡng

Địa chỉ: Hoàng Diệu, quận Hải Châu

Điểm: 6,6/10

Giá: 20.000-55.000 đồng

Giờ mở cửa: 9h30-21h

Bánh xèo cỡ nhỏ, vỏ giòn rụm, kèm với rau sống, nước lèo đặc biệt từ gan heo khiến thực khách ăn không ngán. Ảnh: Hải Nhi, Nothingtoeat_, the.mini.cindy, pasflow_goodfood.

Đánh giá:

Linh Linh: "Vỏ bánh thơm giòn, nước chấm lạ miệng rất ngon, mình ăn liền 2 bữa ở đây mà chưa chán. Quán đông khách, nhân viên thân thiện, nhiệt tình".

Ti Tiu: "Quán nằm cuối hẻm nhỏ. Bánh xèo một cái 16.000 đồng, nem lụi 7.000 đồng. Mỗi người ăn tầm 2 bánh xèo và 2 nem lụi là khá no cho buổi trưa. Nước chấm quán cho nhiều, nhân bánh xèo khá chất lượng".

La Bu: "Bánh xèo nhỏ, có trứng át bớt mùi giá nên mình ăn được, vỏ rất giòn, không bị dầu. Tôm nhỏ, thịt hơi mỡ, chấm với sốt tương có thịt bằm".

Gỏi cá Bé Vân

Địa chỉ: Nguyễn Tất Thành, quận Thanh Khê

Điểm: 7,6/10

Giá: 29.000-200.000 đồng

Giờ mở cửa: 10-22h

Gỏi cá mặn mòi, cuốn cùng rau sống thanh mát, kích thích vị giác. Ảnh: Abobaholic, okita.soujichan.

Đánh giá:

Rich Kid: "Mỗi lần thèm gỏi cá mình đều tới đây ăn. Gói cá tươi ngon và siêu cay. Các món khác của quán ăn cũng được nhưng giá hơi cao".

Ý Võ Minh: "Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ. Món ăn ở đây rất đa dạng nên có nhiều sự lựa chọn. Đặc sắc nhất là món gỏi cá trích, thịt mềm và nước chấm ngon. Giá cả hợp lý. Nhân viên phục vụ tốt".

Bún chả cá bà Lữ

Địa chỉ:

- Hùng Vương, quận Thanh Khê

- Nam Trân, quận Liên Chiều

Giá: 17.000-28.000 đồng

Giờ mở cửa: 6-23h

Bạn có thể lựa chọn nhiều hương vị như bún chả cá, riêu cua, thập cẩm...Ảnh: Localfoodguy_, veovb.

Đánh giá:

Vo Dangquy: "Quán chủ yếu người địa phương ăn, ít khách du lịch. Menu có bảng giá niêm yết, dao động từ 20.000-30.000 đồng".

Thanh Huyền: "Tô bún to, mình gọi tô nhỏ ăn cũng khá no. Chả cá dai, thơm ngon, riêu cua béo. Quán có cả chỗ ngồi trong nhà và vỉa hè. Giá khá rẻ cho buổi sáng chất lượng".

Tâm Bảo: "Một tô đầy ắp chả cá, thêm tỏi, ớt, ruốc, rau sống, vắt chút chanh ăn sẽ đậm đà hơn. Nhân viên nhanh nhẹn, chuyên nghiệp".

Ốc Hà

Địa chỉ: Ông Ích Khiêm, quận Hải Châu

Điểm: 6,3/10

Giá: 30.000-50.000 đồng

Giờ mở cửa: 10-23h59

Ốc hút tổng hợp, cà na xào bơ tỏi, chíp chíp hấp, mít trộn là một số món phổ biến tại đây. Ảnh: Thảo Phương, Tô Linh, Hương Trần, Đào Linh.

Đánh giá:

Thúy Hà Nguyễn Kim: "Quán vỉa hè nhưng khá đông đúc, hương thơm tỏa khắp chợ, khách đi ngang hít hà vị cay của ốc cũng đủ thèm. Món ngon nhất là ốc bươu trộn mắm. Gia vị khá đậm đà, ốc bươu béo, nhiều. Ngoài ốc, bạn nên thử trứng cút lộn rang me với nước sốt chua ngọt chấm bánh mỳ".

Trang Nguyễn: "Mình hay ăn ốc và chíp chíp xào dừa. Không gian rộng rãi gần chợ Cồn. Nhân viên đôi khi lơ đãng, không để ý đến số lượng gọi món".

Cuối tuần sang chảnh với soup bào ngư bổ dưỡng Cuối tuần rồi, chị em hãy tạm gác lại công việc sang một bên để vui chơi, nạp lại năng lượng tích cực cho bản thân sau 1 tuần làm việc căng thẳng. Nếu những ngày đi làm, vì bận rộn mà bạn đã ăn uống qua loa, chớp nhoáng, vậy thì hôm nay hãy thử vào bếp và làm món soup bào...