Không phải muối, đây mới là cách khử sạch mùi tanh của mực hiệu quả, tăng “gấp đôi” hương vị
Mực là một loại hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, chế biến mực không tanh, không chảy nước vốn không hề đơn giản. Dưới đây chính là giải pháp.
Bộ 3 bất bại:gừng đập dập muối trắng rượu trắng
Gừng đập dập 1 thìa rượu trắng 1 thìa muối trắng chà sát thật mạnh lên thân mực. Tinh chất của gừng, cùng các hoạt chất trong rượu trắng và muối trắng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của mực hiệu quả, đồng thời của khử sạch vi khuẩn. Nếu bạn sử dụng rượu nếp trắng, còn giúp tăng hương vị của mực khi chế biến.
Rượu trắng, dầu mè
Sau khi làm sạch mực, bạn hãy ướp mực với 1 thìa canh dầu mè trong vòng 5 phút, sau đó dùng rượu trắng và muối chà xát lên thân mực. Cách này sẽ giúp chị em nội chợ khử sạch mùi tanh của mực hiệu quả.
Trong chanh chứa nhiều axit – đây là nguyên liệu khử tanh vô cùng hiệu quả. Bạn vắt nước cốt của 2 đến 3 quả chanh (chú ý không lấy hạt). Sau đó bạn chà xát nước chanh lên mực và bóp đều, sau 5 phút rửa sạch với nước là được.
Dùng đường
Bạn cho 1 thìa canh đường vào ướp mực trong vòng 5 phút, chú ý chà xát thật kỹ lên bè mặt mực. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cách này không chỉ giúp bạn đánh bay mùi tanh hiệu quả, mà còn giúp món mực khi xào lên giòn sần sật, không bị dai.
Nước trà
Video đang HOT
Bạn có thể sử dụng nước trà xanh chần sơ với mực, sau đó ngâm vào thau nước lạnh. Sau đó bạn rửa sạch mực với nước. Chần với nước trà sẽ giúp khử sạch mùi tanh của mực. Ngâm với nước lạnh sẽ giúp mực giữ được vị giòn sần sật khi chế biến.
Sau khi tẩm ướp xong, nhớ chần mực qua nước sôi
Với món mực xào, sau khi thực hiện xong các công đoạn tẩm ướp, bạn nên chần qua mực với nước sôi trong vòng 1 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá, để tạo được độ giòn, giúp mực khi chế biến xong không bị chảy nước.
Theo Phunutoday
Cách chế biến món mực xào cần tỏi
Mực xào cần tỏi được rất nhiều người yêu thích vì không những thơm ngon, dễ chế biến phù hợp cho các dịp đặc biệt mà thịt mực còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người.
Hôm nay, nhà bếp của chúng tôi sẽ giới thiệu cách xào mực cần tỏi tây ngon đậm đà.
món mực xào cần tỏi
Hiện nay, nước ta có 4 bộ Mực gồm bộ Mực ống, bộ Mực ma (Mực xà), bộ Mực nang và bộ Mực lá. Trong đó loài Mực ống có chất lượng thịt thơm ngon nhất trong tất cả các loài mực. Mực ống có hình ống, thân dài, phần thân và phần đầu rõ ràng, đầu có 8 râu nhỏ 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng, mắt to trong suốt và đặc biệt phân vây xuất phát từ giữa thân kéo dài xuống cuối thân hình thoi. Mac và cần tây đều là những nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng kích thích vị giác bởi sự thơm hấp dẫn khi chế biến. Món mực xào cần tỏi tây sẽ ngon hơn khi được thưởng thức cùng với gia đình và bạn bè. Hãy cùng đeo tạp dề và vào bếp cùng với chúng tôi.
Nguyên liệu chính làm món mực với cần tỏi tây
Mực ống: 300grCần tây: 100grHành tím tây: 2 củTỏi: 1 củRượu gạo trắng, gừng tươi hoặc muối hạtCác loại gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu thực vật và bột ngọt
nguyên liệu làm món mực xào
Các bước làm món mực xào cần tỏi
Bước 1: Chế biến mực ống
Mực mua về đem cạo sạch túi mực, phần tim cứng rồi rửa sạch với nước. Rửa lại cùng với rượu gạo trắng trộn gừng tươi giã dập để cho mực không bị tanh, có mùi thơm dịu.
Cắt mực thành các lát vừa miệng, tròn đều. Cho mực vào bát tô to và tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị đã được chuẩn bị 1 lượng vừa đủ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Củ hành tây lột hết vỏ, cắt hình múi cau sau đó rửa sạch để ráo. Cần tây thái bỏ hết rễ, thái đoạn vừa phải sau đó rửa sạch sẽ để cho ráo. Tỏi khô đập dập ra.
Bước 3: Tiến hành xào mực với tỏi và cần tây
Đổ dầu ăn vào chảo, vặn lửa và phi vàng tỏi lên rồi cho mực vào xào cho chín tái, sau đó cho mực lên đĩa.
Để chảo lên bếp cứ như vậy phi thơm với tỏi, sau đó đổ hành và cần tây vào xào, lúc nào xào vừa chín tới thì đổ đĩa mực vào thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Lấy mực xào ra đĩa, rắc 1 ít tiêu xay cho thơm, cho ít rau mùi lên trên.
Dọn đĩa mực tươi xào cần tỏi cùng với dầu hào magi có cắt ớt tươi.
Ăn mực xào cần tỏi với cơm và thưởng thức cùng vài cốc bia thì tuyệt cú mèo.
trình bày món mực xào cần tỏi
Giá trị dinh dưỡng của mực ống
Theo các nhà khoa học: Mực có nguồn protein phong phú, axit béo omega-3, kẽm, đồng, I-ốt và vitamin B. Chất đồng chứa trong mực ống được chứng minh là có tác dụng tốt cho sự hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể, lưu trữ và chuyển hóa sắt, hình thành hồng huyết cầu. Theo các nhà đông y học: Thịt cá mực có vị mặn, tính hơi ôn và không độc. Thịt cá mực bổ huyết, dưỡng tâm thông mạch, nhập can bổ huyết, nhập thận tư thủy, cường chí. Công hiệu lợi tiểu, cầm máu,chỉ đới, ôn kinh, kiện tỳ. Chữa các bệnh thổ huyết, phù thũng, thấp đau mỏi tê liệt, cước khí, trĩ và phụ nữ bế kinh.
dinh dưỡng của mực ống
Lưu ý:
Thịt mực thuộc chất bỏ động phong nên những người hay bị dị ứng như chàm, ngứa nổi mẩn, ban sởi,... không nên ăn hoặc phải cẩn thận trước khi ăn.Không nên ăn gan mực. Chọn mực ống sao cho ngon?
Khi mua ta phải chọn loại mực ống vừa phải không quá to, không chọn mực để quá lâu bốc mùi khó chịu. Chú ý đến phần mắt của mực phải trong suốt, da mực phải còn đốm hồng, bóp vào thân mực có độ đàn hồi tốt thì mới là mực tươi.
chọn mực ống ngon
Món mực xào với tỏi và cần tây thơm ngon này rất hợp để làm chuẩn bị cho các dịp tiệc tùng hoặc đám cỗ. Giá thành tầm khoảng 180.000đ/kg (1kg tầm 5-9 con). Sau đây là cách xào mực tươi với cần tỏi tây nhà bếp chúng tôi chia sẻ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Theo Giadinh
Mực xào trắng giòn thơm lừng cho cơm chiều Dưới đây là những mẹo hay mà bạn rất nên lưu lại để có món mực ngon hoàn hảo cho cả nhà, bởi vì để có món mực ngon đòi hỏi người đầu bếp phải nắm bí quyết từ khâu chọn mua cho đến sơ chế và chế biến. 1. Chọn mực tươi ngon Mực tươi có nhiều loại khác nhau như mực...