Không phải muối, đây mới là cách khử sạch mùi tanh của mực hiệu quả, tăng “gấp đôi” hương vị

Nông Mạnh Hùng19:19 22/02/2020

Mực là một loại hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, chế biến mực không tanh, không chảy nước vốn không hề đơn giản. Dưới đây chính là giải pháp.

Bộ 3 bất bại:gừng đập dập muối trắng rượu trắng

Gừng đập dập 1 thìa rượu trắng 1 thìa muối trắng chà sát thật mạnh lên thân mực. Tinh chất của gừng, cùng các hoạt chất trong rượu trắng và muối trắng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của mực hiệu quả, đồng thời của khử sạch vi khuẩn. Nếu bạn sử dụng rượu nếp trắng, còn giúp tăng hương vị của mực khi chế biến.

Rượu trắng, dầu mè

Sau khi làm sạch mực, bạn hãy ướp mực với 1 thìa canh dầu mè trong vòng 5 phút, sau đó dùng rượu trắng và muối chà xát lên thân mực. Cách này sẽ giúp chị em nội chợ khử sạch mùi tanh của mực hiệu quả.

Dùng chanh

Trong chanh chứa nhiều axit – đây là nguyên liệu khử tanh vô cùng hiệu quả. Bạn vắt nước cốt của 2 đến 3 quả chanh (chú ý không lấy hạt). Sau đó bạn chà xát nước chanh lên mực và bóp đều, sau 5 phút rửa sạch với nước là được.

Dùng đường

Bạn cho 1 thìa canh đường vào ướp mực trong vòng 5 phút, chú ý chà xát thật kỹ lên bè mặt mực. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cách này không chỉ giúp bạn đánh bay mùi tanh hiệu quả, mà còn giúp món mực khi xào lên giòn sần sật, không bị dai.

Nước trà

Video đang HOT

Bạn có thể sử dụng nước trà xanh chần sơ với mực, sau đó ngâm vào thau nước lạnh. Sau đó bạn rửa sạch mực với nước. Chần với nước trà sẽ giúp khử sạch mùi tanh của mực. Ngâm với nước lạnh sẽ giúp mực giữ được vị giòn sần sật khi chế biến.

Sau khi tẩm ướp xong, nhớ chần mực qua nước sôi

Với món mực xào, sau khi thực hiện xong các công đoạn tẩm ướp, bạn nên chần qua mực với nước sôi trong vòng 1 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá, để tạo được độ giòn, giúp mực khi chế biến xong không bị chảy nước.

Theo Phunutoday

Cách chế biến món mực xào cần tỏi

Mực xào cần tỏi được rất nhiều người yêu thích vì không những thơm ngon, dễ chế biến phù hợp cho các dịp đặc biệt mà thịt mực còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người.

Hôm nay, nhà bếp của chúng tôi sẽ giới thiệu cách xào mực cần tỏi tây ngon đậm đà.

món mực xào cần tỏi

Hiện nay, nước ta có 4 bộ Mực gồm bộ Mực ống, bộ Mực ma (Mực xà), bộ Mực nang và bộ Mực lá. Trong đó loài Mực ống có chất lượng thịt thơm ngon nhất trong tất cả các loài mực. Mực ống có hình ống, thân dài, phần thân và phần đầu rõ ràng, đầu có 8 râu nhỏ 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng, mắt to trong suốt và đặc biệt phân vây xuất phát từ giữa thân kéo dài xuống cuối thân hình thoi. Mac và cần tây đều là những nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng kích thích vị giác bởi sự thơm hấp dẫn khi chế biến. Món mực xào cần tỏi tây sẽ ngon hơn khi được thưởng thức cùng với gia đình và bạn bè. Hãy cùng đeo tạp dề và vào bếp cùng với chúng tôi.

Nguyên liệu chính làm món mực với cần tỏi tây

Mực ống: 300grCần tây: 100grHành tím tây: 2 củTỏi: 1 củRượu gạo trắng, gừng tươi hoặc muối hạtCác loại gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu thực vật và bột ngọt

nguyên liệu làm món mực xào

Các bước làm món mực xào cần tỏi

Bước 1: Chế biến mực ống

Mực mua về đem cạo sạch túi mực, phần tim cứng rồi rửa sạch với nước. Rửa lại cùng với rượu gạo trắng trộn gừng tươi giã dập để cho mực không bị tanh, có mùi thơm dịu.

Cắt mực thành các lát vừa miệng, tròn đều. Cho mực vào bát tô to và tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị đã được chuẩn bị 1 lượng vừa đủ.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ hành tây lột hết vỏ, cắt hình múi cau sau đó rửa sạch để ráo. Cần tây thái bỏ hết rễ, thái đoạn vừa phải sau đó rửa sạch sẽ để cho ráo. Tỏi khô đập dập ra.

Bước 3: Tiến hành xào mực với tỏi và cần tây

Đổ dầu ăn vào chảo, vặn lửa và phi vàng tỏi lên rồi cho mực vào xào cho chín tái, sau đó cho mực lên đĩa.

Để chảo lên bếp cứ như vậy phi thơm với tỏi, sau đó đổ hành và cần tây vào xào, lúc nào xào vừa chín tới thì đổ đĩa mực vào thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Lấy mực xào ra đĩa, rắc 1 ít tiêu xay cho thơm, cho ít rau mùi lên trên.

Dọn đĩa mực tươi xào cần tỏi cùng với dầu hào magi có cắt ớt tươi.

Ăn mực xào cần tỏi với cơm và thưởng thức cùng vài cốc bia thì tuyệt cú mèo.

trình bày món mực xào cần tỏi

Giá trị dinh dưỡng của mực ống

Theo các nhà khoa học: Mực có nguồn protein phong phú, axit béo omega-3, kẽm, đồng, I-ốt và vitamin B. Chất đồng chứa trong mực ống được chứng minh là có tác dụng tốt cho sự hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể, lưu trữ và chuyển hóa sắt, hình thành hồng huyết cầu. Theo các nhà đông y học: Thịt cá mực có vị mặn, tính hơi ôn và không độc. Thịt cá mực bổ huyết, dưỡng tâm thông mạch, nhập can bổ huyết, nhập thận tư thủy, cường chí. Công hiệu lợi tiểu, cầm máu,chỉ đới, ôn kinh, kiện tỳ. Chữa các bệnh thổ huyết, phù thũng, thấp đau mỏi tê liệt, cước khí, trĩ và phụ nữ bế kinh.

dinh dưỡng của mực ống

Lưu ý:

Thịt mực thuộc chất bỏ động phong nên những người hay bị dị ứng như chàm, ngứa nổi mẩn, ban sởi,... không nên ăn hoặc phải cẩn thận trước khi ăn.Không nên ăn gan mực. Chọn mực ống sao cho ngon?

Khi mua ta phải chọn loại mực ống vừa phải không quá to, không chọn mực để quá lâu bốc mùi khó chịu. Chú ý đến phần mắt của mực phải trong suốt, da mực phải còn đốm hồng, bóp vào thân mực có độ đàn hồi tốt thì mới là mực tươi.

chọn mực ống ngon

Món mực xào với tỏi và cần tây thơm ngon này rất hợp để làm chuẩn bị cho các dịp tiệc tùng hoặc đám cỗ. Giá thành tầm khoảng 180.000đ/kg (1kg tầm 5-9 con). Sau đây là cách xào mực tươi với cần tỏi tây nhà bếp chúng tôi chia sẻ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Theo Giadinh

Mực xào trắng giòn thơm lừng cho cơm chiều Dưới đây là những mẹo hay mà bạn rất nên lưu lại để có món mực ngon hoàn hảo cho cả nhà, bởi vì để có món mực ngon đòi hỏi người đầu bếp phải nắm bí quyết từ khâu chọn mua cho đến sơ chế và chế biến. 1. Chọn mực tươi ngon Mực tươi có nhiều loại khác nhau như mực...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

Cặp sao nữ Vbiz công khai hẹn hò?00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.