Không phải ai cũng biết cách ăn cá tốt nhất và 4 kiểu người cấm kị “đụng đũa” tới cá
Cá rất tốt cho sức khỏe bởi cá giàu dinh dưỡng, tuy nhiên không phải ai cũng ăn được cá, nếu ăn sai cách có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, thậm chí còn làm cho bệnh tình càng thêm trầm trọng.
Cá cũng là một trong những món ăn quen thuộc với mọi gia đình. Bởi thịt cá không những tươi ngon mà còn rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có nghĩ rằng ai cũng thích hợp để ăn cá không? Hãy cùng tìm hiểu xem nên ăn cá như thế nào vào mùa hè và những ai không thích hợp khi ăn cá.
Ba nguyên tắc lớn để ăn cá tốt cho sức khỏe
Nguyên tắc đầu tiên: Nên sử dụng món cá hấp
Một số tr.ẻ e.m không thích ăn cá, nên các bà mẹ khi chế biến cá thường vắt óc suy nghĩ làm món gì để bé ăn ngon. Có mẹ thì làm chả cá, cá viên, có mẹ thì làm cá nướng, cá chiên ròn,…
Cá hấp bảo đảm được các chất dinh dưỡng của cá
Tuy nhiên, để tối đa hóa sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cá, nên làm món hấp vì cá hấp khi chế biến có nhiệt độ tương đối thấp có thể bảo vệ được chất béo trong thịt cá và làm cho chất protein không bị phá hủy.
Canh cá hầm cũng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là món cá hầm đậu phụ, hai loại nguyên liệu này kết hợp với nhau giúp làm tăng tỷ lệ hấp thụ protein.
Nguyên tắc thứ hai: Ăn đan xen giữa cá biển và cá sông
Nhiều người cho rằng dinh dưỡng của cá biển cao hơn cá sông, trên thực tế, dù là cá sông hay cá biển thì đều có giá trị dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, nếu ăn một loại cá trong một thời gian dài, nó sẽ dẫn đến thiếu dinh dưỡng. Do đó, nên ăn đan xen giữa cá sông và cá biển.
Không nên chỉ ăn nguyên cá biển hoặc nguyên cá sông
Cá sông phổ biến bao gồm cá trắm cỏ, cá chép, cá mè, cá trôi,… Nếu cho trẻ ăn thì tốt nhất nên chọn cá chép, vì xương của nó tương đối ít, hàm lượng sắt tương đối cao.
Video đang HOT
Đối với cá biển, cá biển sâu là những lựa chọn tốt nhất như cá hồi, cá thu, cá ngừ,… Cá biển sâu giàu axit béo chưa bão hòa, đặc biệt là axit béo omega-3, có tác dụng tốt trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và chống viêm.
Nguyên tắc thứ ba: Chế độ ăn uống không nên chỉ ăn nguyên cá
Mặc dù thịt cá chứa hàm lượng protein cao và chất béo thấp, nhưng không phải là ăn càng nhiều cá thì càng tốt.
Cần phải ăn xen kẽ cá với các loại thực phẩm
Không có một loại thực phẩm nào mà chứa tất cả các chất dinh dưỡng cơ thể cần, ví dụ, hàm lượng chất sắt có trong thịt cá thấp hơn so với thịt của các loại gia súc. Vì vậy, nên kết hợp nhiều loại thịt cùng nhau, có thể ăn cá nhiều hơn một chút sẽ có lợi cho sức khỏe.
Các chuyên gia khuyên rằng người lớn nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần, 100-150g mỗi lần, tr.ẻ e.m có thể giảm đi một nửa.
4 kiểu người không thể ăn cá
Cần lưu ý rằng những người mắc các bệnh sau đây không nên ăn cá.
1, Những người bị bệnh gút
Người bị bệnh gút là do bị rối loạn chuyển hóa chất purine trong cơ thể tạo thành, do vậy phải ăn ít cá, bởi trong cá có nhiều hàm lượng purine.
Bệnh gout nên chú ý khi ăn cá
Các loại cá có chứa nhiều purine bao gồm: cá hồi, cá thu, lươn, mực, cá mòi, cá cơm, trứng cá và những thực phẩm này đóng hộp đều là những món ăn không được phép có mặt trong thực đơn của người bị bệnh gút.
2, Bệnh nhân bị rối loạn chức năng má.u
Đối với những bệnh nhân bị rối loạn chức năng má.u và có bệnh thường xuyên chả.y má.u hay giảm tiểu cầu,… thì nên ăn ít hoặc không nên ăn cá.
Bởi vì axit eicosapentaenoic chứa trong cá có tác dụng ức chế quá trình tập kết tiểu cầu, nếu ăn nhiều cá có thể làm tăng các triệu chứng chả.y má.u ở người bệnh.
3, Bệnh nhân xơ gan
Khi mắc bệnh xơ gan, cơ thể khó sản xuất yếu tố giúp đông má.u, cộng với lượng tiểu cầu thấp dẫn đến dễ bị xuất huyết, điển hình là xuất huyết đường tiêu hóa. Các loại cá như cá mòi, cá thu, cá ngừ,… chứa lượng axit eicosapentaenoic (từ 1-1,5 %) nếu bệnh nhân ăn vào càng khiến tình trạng bệnh xấu đi.
4, Bệnh nhân lao
Bệnh lao nên cẩn thận ăn cá tránh gây các phản ứng phụ. (Ảnh minh họa)
Những người bị bệnh lao nếu ăn một số loại cá nhất định (đặc biệt là cá không chứa phốt pho) có thể gây ra các phản ứng như dị ứng. Những người bị nhẹ thường thì sẽ buồn nôn, đau đầu, da nổi mẩn, tăng sinh kết mạc,… và những người có triệu chứng nặng có thể bị sưng môi và mặt, đán.h trống ngực, phát ban, tiêu chảy, khó thở, huyết áp tăng cao, thậm chí xuất huyết não.
Theo Hà Vũ
Dịch từ Dưỡng Sinh TQ
Kham phá
Tại sao không nên ăn bít tết đã chín kỹ?
Ăn thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc căn bệnh gan chế.t người nhưng nguy cơ này sẽ cao hơn nếu nấu chín kỹ.
Các bằng chứng đã cho thấy sự liên quan giữa ăn nhiều thịt đỏ với ung thư, bệnh tim và đái tháo đường nhưng chưa có nghiên cứu nào về bệnh gan nhiễm mỡ không do cồn (gọi tắt là NAFLD), căn bệnh này có thể dẫn tới xơ gan - chứng bệnh gây ung thư hay suy gan.
Các nhà khoa học Israel vừa tìm thấy nguy cơ mắc NAFLD cao nhất ở những người thích ăn bít tết nấu chín kỹ sau khi thực hiện khảo sát 789 người lớn về thói quen ăn uống và nấu nướng đồng thời thực hiện siêu âm gan và xét nghiệm kháng insulin.
Những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn sẽ có thêm 47% nguy cơ mắc bệnh gan, hơn 55% nguy cơ kháng insulin, các chuyên gia ĐH Haifa cho biết trên tờ Hepatology.
"Để ngăn ngừa tình trạng kháng insulin và bệnh NAFLD, chúng ta nên chọn các loại đạm động vật từ cá, gà tây hoặc gà.
Thêm vào đó, chỉ nên hấp hoặc luộc sẽ tốt hơn là rán hay nướng kéo dài ở nhiệt độ cao", các chuyên gia khuyên
Việc nấu nướng trong 1 thời gian dài hay ở mức độ "well done" (thịt đã thành một màu nâu hoàn toàn, bên ngoài hơi cháy xém, thịt ráo nhưng cũng không quá khô) sẽ hình thành các hợp chất heterocyclic amines (HCAs), vốn liên quan với bệnh gan và kháng insulin.
Nghiên cứu mới này cũng khẳng định ăn thịt đỏ dẫn tới nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường cao hơn và làm sáng tỏ nguyên nhân có thể gây ra bệnh gan mãn tính.
TS Jeffrey Schwimmer, Phụ trách phòng khám gan nhiễm mỡ, BV Nhi Rady ( San Diego, Mỹ) đã kêu gọi chỉ nên ăn thịt đỏ 1 lần mỗi tuần.
"Không cần thiết phải ăn nhiều thịt đỏ và vì vậy chúng ta nên hạn chế chúng. Thịt chế biến sẵn chỉ nên thỉnh thoảng mới ăn", TSSchwimmer, người không thuộc nhóm nghiên cứu, nói.
Nghiên cứu trước đó của ĐH Leeds tháng này cho thấy giảm thịt đỏ sẽ giảm nguy cơ ung thư ruột.
Bệnh gan nhiễm mỡ không cồn (NAFLD) là chứng bệnh gan phổ biến nhất ở các nước phát triển, với tỉ lệ mắc là 25% ở người trưởng thành.
Nó diễn ra khi chất béo tích tụ trong tế bào gan ở những người không uống nhiều rượu và thường liên quan với chứng béo phì và bệnh đái tháo đường.
Nếu không được điều trị, nó có thể dẫn đến suy gan và ung thư gan và cả 2 căn bệnh này đều dẫn tới t.ử von.g.
Cả NAFLD và kháng insulin đều thuộc hội chứng chuyển hóa. Giới y tế đã cảnh báo rằng những phát hiện này đồng nghĩa với người lớn nên hạn chế ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.
Nhân Hà
Theo Dân trí
Giải độc gan trong 2 ngày, dù cho gan bạn nhiều năm bị rượu bia "bào mòn" thì cũng chỉ cần 2 ngày là khỏe trở lại Gan giúp tăng cường và kích thích hệ tiêu hóa, có vai trò lọc sạch má.u khỏi độc tố và cặn bã. Vì thế lá gan chính là đại diện cho sức khỏe, sức sống, năng lượng, diện mạo và cả trạng thái tinh thần của bạn. Có gan khỏe là có tất cả. Gan là cơ quan duy nhất trong cơ thể...